Att köpa i butiken söta kilar vit, varvat med florsocker, är det svårt att tro att denna traditionella ryska delikatess. Efter snatteri godis smakar som orientaliska godis - marshmallows eller Turkish delight. Men trots det latinska namnet (pastillus - betyder "tortilla"), uppfann denna dessert i Kolomna, tillbaka i XIV-talet. Det faktum att för produktion av pastor kräver en rysk spis, som har effekten av långsam kylning. Hemlagad pasta har tidigare gjorts sur med vispad äppelsås med tillsats av olika bär - tranbär, rönn, hallon eller vinbär. För att göra den söta honung används.
Med XV-talet i tillverkningsprocessen inkluderar en annan komponent - äggvitor. De gav produkten en fin kräm skugga och bidrar till att hålla önskad konsistens under långvarig förvaring. Men kaloripastiller därmed ökat. Före revolutionen var det känt tre typer av dessert: Kolomna - traditionella, med en homogen struktur, Rzhev - med tunna skikt av lingon eller Rowan - och Belevsky i vilken alternerande skikt av bakade äpplen och protein maräng. Rysk godis var så populär att den exporterades från XIX-talet.
Med tanke på kaloripastiller, bör göra en reservation på en gång: vilken produkt vi har i åtanke - hemma eller butik? För nu producerar livsmedelsindustrin kilar på förenklade teknik. Det är tydligt att noggrant visp applesauce dyra och därför används emulgeringsmedel och stabilisatorer. Sötma av dessert är inte längre kopplad till honung och socker. Dessutom, för att göra produkten säljbar form den läggs livsmedelskvalitet färgämnen och parfymer. Allt detta kemi mest beklagliga sätt påverkar inte bara kaloripastiller, vilket ökar dess näringsvärde, utan även på de positiva egenskaper.
Hur kan det vara? Baserat på ovanstående, kunde jag inte låta bli att tänka: är det möjligt att göra marshmallows hemma? Lätt! Ta ett kilo bär (t.ex. hallon), skölj, torka, stäng potten locket och skicka den i en varm ugn. Hot frukt gnugga genom en sil. Mosade sätta på en liten eld, tillsätt ett glas söt fruktsaft och kokas för att minska mängden av en och en halv till två gånger. Därefter sönder godis strödda på pappersmuggar och torka i ugn vid 60 ° C. Den färdiga produkten rulla i strösocker. Kalori pastor tillverkade hem får inte överstiga 300 Kcal per 100 g
Men du kan hitta och köpa hög kvalitet. Det är dyrare, men de positiva egenskaperna hos dess mycket högre. Om frukt bär puré och äggvitor adderas för att bilda en geléform konsekvens av agar-agar och pektin - det är en bra, bra godis. Calorie 1 st. så låg som inte kommer att skada din figur. Efter 100 g av produkten innehöll endast 323 Kcal. Agar - en gelatin härledd från sjögräs. Det är rikt på jod, kalcium, järn och fosfor. Pektin sänker kolesterolet, renar kroppen från gifter, förbättrar tarmperistaltik. Därför är denna godis vara en dietprodukt och rekommenderas av Russian Academy of Medical Sciences för barnmat.