Sammansättning av marmelad. Vad gör maneter?

Marmalad är en delikatess, älskad av både barn och vuxna. Men många fråga frågan om användbarheten av denna efterrätt. Sammansättningen av marmelad är mycket intressant för dem som försiktigt köper det för sina barn. Vad gör de en delikatess från, vilka kemikalier innehåller den? Naturligtvis är produktens sammansättning, som tillverkades för många år sedan, något annorlunda än idag. Även om du vet vilka ingredienser som ska innehålla marmelad bör du alltid vara uppmärksam på tillverkarens rykte.

Historia av marmelad

Marmalad togs till Ryssland från Medelhavet och östra länderna. Men även i det antika Grekland, kokades och förtjutades fruktjuice utomhus i solen. Först användes endast några frukter som innehåller en stor mängd pektin. Dessa är aprikoser, äpplen, kvitten och några bär. Med uppfinningen av artificiella gelande produkter har området för denna delikatess expanderat. Sammansättningen av marmelad har ändrats sedan dess. Många tillverkare använder substandard substanser, smaker och billiga gelatin. Om du inte vill ta risk och köpa en "katt i en säck", kan du göra marmelad hemma, det är inte så svårt.

Sammansättning av marmelad

Marmalad anses vara en dietisk sötma. Det rekommenderas även att användas av dem som noggrant övervakar sin figur. Den innehåller en viss mängd socker. Det neutraliseras emellertid av dietfibrer, pektin och agar. Dessa två ingredienser förbättrar metabolismen och gör användningen av marmelad även användbar. Den moderna produktionen innehåller emellertid flera fler komponenter. För det första är det melass, som är gjord på basis av stärkelse. Det kan kallas en naturlig sötningsmedel. Det ger marmeladen en god konsistens och betonar helt fruktens smak. Socker är också en nödvändig del av marmelad. Denna kolhydrat kan betraktas som en bra energikälla. Pektin tar bort toxiner och tungmetaller från kroppen. Det är ett naturligt förtjockningsmedel som finns i frukter.

Agar är gjord av alger och används som gelningsmedel. Det ersätter gelatin. Sammansättningen av marmelad enligt GOST är exakt denna ingrediens. Agar är användbar och innehåller mineralsalter och polysackarider. Och slutligen citronsyra, som reglerar processen att bilda den nödvändiga konsistensen. Färger är också nödvändigtvis närvarande i marmeladen. Ansvariga tillverkare lägger till endast naturliga ingredienser. Det kan vara ett extrakt av paprika eller curcumin. Smaker ger delikatessmaks. De är naturliga och identiska med dem. Det finns ingen stor skillnad mellan de två alternativen. Vissa är extrakt, och sistnämnda är råmaterial som erhållits i laboratoriet genom syntes.

Kaloriinnehåll och sammansättning av tuggarmarmad

Sammansättningen av marmelad kan variera beroende på vilka ingredienser som används. Även tekniken för dess förberedelse skiljer sig åt. Grunden för denna delikatess är densamma, och tillsatser används olika. Beroende på konsistens och sammansättning särskiljas en fruktgelé, frukt och bär dessert och jujube gelé. Varje variant har ett annat kalorivärde. Det är därför inte möjligt att namnge den exakta siffran.

Tuggmarmelad har en tät struktur. Det är fast och elastiskt. Den används i matlagning, lägger till bakverk och dekorera kakor. Det förändrar inte sin form under värmebehandling. Det är dock inte särskilt användbart att namnge en sådan marmelad. Denna art är den mest kaloriska. Sammansättning av marmeladtuggning är inte idealisk. Naturliga förtjockningsmedel kan inte skapa en sådan konsistens. Därför använder tillverkarna ytterligare ingredienser, även om de förklarar produktens naturlighet. Bland annat innehåller denna härliga många färger, smaker och en anständig andel socker. Tarmmarmeladens kaloriinnehåll når 400 kcal.

Jelly Marmalade

Denna produkt är gjord på basis av teckning från djurbens eller med agar-agar. Denna delikatess smälter när temperaturen stiger. Sammansättningen av marmelad enligt GOST innefattar citronsyra, pektin, melass, socker, smaker och färgämnen (naturliga). Kalorinnehållet i denna produkt är ca 330 kcal. Gelémarmelad anses vara en utmärkt jodkälla. Han är väldigt näringsrik. Agar-agar i magen expanderar och skapar en känsla av mättnad. Om du använder djurgelatin, blir marmelad användbar för ben och leder.

Frukt- och bärmarmelad

För beredningen av denna art används äppelpuré, vilket är källan till pektin. Frukt- och bärmarmelad är mycket användbar. Det normaliserar arbetet i magen, lever och bukspottkörteln. Dess kaloritet är den minsta och är 290 kcal. Men det är sant om tillverkaren inte använder ytterligare ingredienser som inte anges av GOST. Vitaminer i denna produkt är också närvarande. Det är askorbinsyra, folsyra och vissa mineraler.

Hemlagad marmelad

Hur man gör marmelad hemma? Det är väldigt enkelt att förbereda en delikatess själv. Huvuddelen är att endast de bästa komponenterna används i detta fall. För att förbereda måste du ta ett glas socker, 7 gram gelatin, 300 gram sylt, eventuellt 120 ml vatten och en fjärdedel av en liten sked citronsyra. Innan du gör marmelad måste du förbereda en form där behandlaren kommer att frysa. Smörj det med olja och lägg åt sidan. Blanda nu i pansocker, vatten, sylt, citronsyra och gelatin. Vi lägger den på en liten eld och rör hela tiden. Det är nödvändigt att alla ingredienser är upplösta. Koka denna blandning kan inte vara, annars kommer gelatin att förlora sina egenskaper.

Vi häller den mottagna massan i formen och skickar den till kylskåpet i minst tre timmar. Sedan sprider vi geléen på ett plagget av pergament, ströts med socker eller pulver. Godmarmelad kan ha någon form. Skär därför med godtyckliga bitar och strö över pulveriserat socker. Denna marmelad kommer säkert att uppskattas av både vuxna och barn. Delikatessen kommer att vara mycket välsmakande och användbar. För matlagning kan du använda färsk frukt, som kokas till en potatismos, och sedan tillsättes alla nödvändiga ingredienser.