Sallad "Nicoise" ett klassiskt recept med ett foto

På jakt efter nya läckra men inte tung husmor rätter ibland söka igenom massor av litteratur. Och det är inte alltid önskvärt, eftersom matlagning har vänt under århundraden av mänsklig existens som godsaker att det är lätt att av misstag hoppar över något intressant. De som vill uppdatera sin meny föreslår vi att du kontaktar en franska köket och förbereda sallad "Nicoise". Ett klassiskt recept gick en promenad runt om i världen, inte bara för att det ger möjlighet att göra en god maträtt, men också för att det är påfallande kombinerar lätthet och mättnad.

flera förfiningar

Namn på sallad med precision anger dess ursprung - för kännare av franska. Skålen kommer från den soliga staden Nice förhärligas inte mindre än den berömda stränder. Med all den popularitet som förvärvat "Nicoise" sallad, en klassiskt recept för det, det finns inte ett enda exemplar. Vi kan säga att den traditionella medger nästan alla alternativ, ta med till bordet. Det är väl etablerat att den ursprungliga sallad bestod av fisk, tomater, oliver och vitlök. Men det är tveksamt om detta är den första recept utbredd i Frankrike tomater endast fick i den 18: e århundradet.

Även om oftast beredd "Nicoise" med tonfisk, indikerar ansjovis klassiska recept. Majoriteten av dagens kockar tenderar att fortfarande tycker att det är en tradition av tonfisk. När det gäller det anses vara den mest framgångsrika versionen, där fisken är stekt på en grill, och så att den mellersta förblev rosa skivor.

Med en sådan enorm mängd modifieringar av rätterna, är det lätt att gå vilse. Vi har valt ut de mest framgångsrika och mest ungefärliga till den primära (förmodligen) alternativ.

Såsen för sallat

Vad konvergera alla kockar som förberedde "Nicoise" klassiskt recept med nödvändighet användningen av en särskild avgift. För henne blandas noggrant ren, inte smaksatt olivolja, dijonsenap, peppar och salt och balsamvinäger. Detta kommer att vara grunden; från och med då du kan experimentera med örter. Den mest framgångsrika i sås för "Nicoise" oregano, basilika, salvia, timjan, dragon, rosmarin - i allmänhet, de som vanligtvis är relaterade till olivolja. Ofta i såsen lägga färsk citronsaft; tillåten ersättning balsamico vinäger, men principen om grunden måste bevaras.

Det enklaste "Nicoise" classic: receptet med ett foto

Stora skivor rasa små tomater (4 st), stor gurka och fyra hårdkokta ägg. Röd och gul paprika skuren i strimlor, en 100-grams burk svarta oliver - skivad tonfisk i sin egen saft - godtyckligt. Krossad två penna grön lök och en kvist basilika, alla komponenter är anslutna och klädd med olivolja och balsamvinäger.

De mest populära alternativet

De flesta kockar inte är överens om att anta denna blygsamma maträtt som beskrivs ovan. I sin nuvarande form är det görs vanligen genom ett av flera delar, och först därefter erkänd som en naturlig sallad "Nicoise". Ett klassiskt recept steg kommer att vara följande.

1. Liten sallad lök skuren i halvringar genomskinliga, bevattnas med vinäger och vänster pomarinovatsya.
2. 100 g kokt sparris böna inte längre än tre minuter, och (för färg) med med kallt vatten.
3. 8 vakte kallt kokt och skär halvorna. Om du har ersatt dem med två kyckling - 6-8 stycken tillsammans.
4. Tonfisk (Standard Bank) är uppdelad i bitar för hand.
5. 8 körsbärstomater skära halvor.
6. Ett dussin ansjovis att rengöra och separera filéerna.

Förberedande arbete har slutförts. Nu plattor prostilayutsya sallad, och de läggs ut på rätt sätt "Nicoise" tonfisk med lök pressade - bönor - ansjovis med ägg - tomat och hela Maslinka. Alla skjul traditionell dressing - och på bordet.

Chicken "Nicoise"

Det finns människor som är likgiltiga för fisken. Det finns de som inte gillar det öppet i någon form. Kings tar hänsyn till alla gourmet matlagning behov, så det finns en fransk och kött sallad "Nicoise". Ett klassiskt recept gör det möjligt att använda bara kyckling och uppriktigt sagt, var han rätt: med andra kötträtt vänder grov och tung. Kokt filé, studior och skära bitar av medelstora eller manuellt demonteras till fibrer. Buljongen från en kokt kyckling kvarts kilo gröna bönor. Nu lite finess. När man förbereder kyckling "Nicoise" klassiska recept ändras något: fyra ägg bör inte vara brant och kokta "i påsen" - så skålen kommer att vara mer anbud och saftigt. De skärs på längden, som bearbetade tomater, körsbärstomater, oliver och skär i skivor. För fyllningen kombinera 3 matskedar olivolja, citronsaft (han är här i stället för vinäger), två matskedar av spannmål eller dijonsenap och två tryckvitlöksklyftor. Såsen ska vara lite brygd. För salladen först gick en handfull arugula, bönor och tomater. De häller halv fyllning, blandad och sätta i salladsskål. Placerad på toppen av kyckling, oliver och ägg och tillsätt såsen rest.

Alternativ med förlorade ägg

Och här är en annan sallad "Nicoise" med tonfisk. Ett klassiskt recept är ännu mer klassiskt som en av de viktigaste ingredienserna i den rent franska. Till att börja med paneer tonfisk stek i sesamfrön och rostade - mycket snabbt i en minut av varje sida. Nästa steg är att skapa förlorade ägg. Det klassiska sättet - salt kokande vatten, häll det en sked vinäger, skruva i mitten av tratten kastrull och försiktigt hamra i hennes färskt ägg. Det bör kokas i en minut eller två, tills du tar tag i proteinet. För osäkra kockar kan erbjuda en annan metod: bryta ägget i skänken och släppa den i kokande vatten som framställts på detta sätt.

"Nicoise" fortfarande behövs. Torn sallad (du kan ta en lite annorlunda), skärs det tonfisk, tillsätt kokta bönor och grovt rivna morötter. För att fylla en liten krossade ansjovis och vitlöksklyfta; de omröres med peppar i olivolja, ansluten till en vinvinäger och saft från ansjovis. Häll sås produkter på plattan, ovanpå förlorade och på vardera sidan om honom - halv körsbärstomater och oliver. Det är möjligt att njuta av!

Flight av fancy tillåts!

När görningen Salad "Nicoise" klassiska recept är mycket flexibel och tolerant. För det första, när det gäller fisk. Det behöver inte alltid har möjlighet att köpa en tonfisk eller ansjovis. Oroa dig inte - passar alla kryddig fisk. Till exempel, skarpsill, ansjovis eller lodda. För det andra, bland de många alternativ finns klassiker recept med potatis - och de är erkända av fransmännen. För det tredje, kan du experimentera med några färska grönsaker, lägga till en föreskriven lista. I korthet kan varje kock skapa sin egen "Nissuaz" och det händer som ett resultat är ganska klassiskt.