Rökt kyckling: grundläggande principer och recept

Rökta produkter orsakar alltid din aptit och stimulera ditt sinne, vad kan vara mer delikat? Sådan mat respekteras även av finsmakare, men det viktigaste - att förbereda skålen korrekt att det hade ingen smak defekter.

Idag är denna utsatt för värmebehandling och köttdjur och fjäderfä och fisk av olika sorter. Rökt kyckling - är ett av de enklaste typer av matlagning, som kan utföras oberoende hemma. Hittills finns det många recept för rökning, men viktigast av allt, att det var kycklingen inte kräver förbehandling, vilket innebär att den tid som krävs för beredning är mycket mindre. Om de utsätts för rökning kött av djur, är det nödvändigt att först torka, och denna process är ganska tidskrävande.

Så är rökt kyckling traditionellt varma och kalla. Det måste sägas att den senare typen av behandling är mest föredragna för denna typ av kött. Kallrökning sker över en lång tidsperiod vid en temperatur på 25 grader, och varm görs vid 50 grader och tar något kortare tid. Men båda alternativen förberedelser ger oss en fantastisk och oförglömlig smak och arom.

För att denna typ av värmebehandling hemma det var möjligt, är det nödvändigt att ha en särskild hem rökeri. Det kan göra själv, men du kan köpa färdiga instrument som säljs i butiker i avdelningen för genomförandet av köksmaskiner. Den grundläggande principen för matlagning - är behandlingen av köttet varmt eller kallt rök, så någon av de föreslagna mönster har två fack. I en av dem (övre) suspenderad produkt och den andra (lägre) antänds brand som skulle vara en källa av rök med en viss temperatur.

Rökt kyckling börjar med marinering slaktkroppar av dessa fåglar. För att göra detta, blanda ett glas vatten med en matsked vinäger, tillsätt 5 krossade vitlöksklyftor, salt och andra kryddor smak och lust. Alla blanda väl och behandla den mottagna marinad kyckling. Håll det i detta tillstånd måste vara cirka åtta timmar i kylskåp, följt av kall rök under 6 timmar. En utmärkt källa för kall rök är flis, som inte tillåter elden blossar upp alltför kraftigt. Detta är den grundläggande tekniken rökt kyckling kall metod. Det är värt att notera att denna process för att förbereda produkten bibehåller under en längre tid.

Rökt kyckling, receptet som följer kommer att ha fantastiska smak, om efter utgången av matlagning det lite torr: den kommer att få rökt färgton. Förbereda marinaden av vatten, vitlök, kryddor och salt (proportionerna bestäms på basis av kycklingstorlekar). Den resulterande blandningen är nödvändig för att doppa kroppen av fågeln på natten, och om du vill påskynda processen kan du helt enkelt hacka kyckling med marinaden vätska med en konventionell spruta. Då processen för betning är reducerad till 3-4 timmar. Nästa, måste kycklingen lindas i flera skikt av våt gasväv och hängde ovanför apparaten rökt. Branden kan bifoga kvistar av fruktträd, vrid sedan kycklingen mer smakrik med utsökt smak. röktid sträcker sig från 2 till 3 dagar (beroende på storleken på fågeln).

Som ni kan se, rökt kyckling - processen tidskrävande, men resultatet är värt det. För att påskynda beredningen, är det möjligt att dela upp fjäderfä kadavret i bitar. Bon appetit!