Recept på borsjtj med kött i Ukraina

Till att börja med är det lämpligt att klargöra att soppa med kött i Ukraina har endast ett symboliskt namn, som varje hemmafru förbereder det på sitt eget sätt. Dessutom finns det slående skillnader i varje region och i varje region. I väster följa vissa regler i Kuban - den andra i öster - den tredje. Därför denna recept Borsjtj är bara ett av många alternativ med kött.

Varje Borsch recept med kött i Ukraina henne, men den allmänna regeln existerar. Till exempel, morötter och kål skuren i bitar, och buljongen kokas, inte bara från en enda kött. Här på dessa (och andra) nyanser och det kommer att diskuteras i artikeln.

Jag vill dela hur man förbereder soppa i vår familj. Prova och jag kan försäkra er, du kommer inte att förbli likgiltig.

Först måste du välja köttet till buljongen. Det idealiska skulle vara en kombination av tre typer av kött: nötkött, fläskkött, kyckling. Om vi måste välja en sak, är det bättre att stanna på nötkött (kalvkött). Kött bör väljas med ett ben. I Ukraina, kallas det en socker eller hjärna. Att ben (kött så närande och smakrik buljong kommer inte att fungera) spelar en viktig roll. Alla komponenter kommer att ges på en fyra-liters gryta. Jag skulle vilja upprepa att värdinnan i köket - konstnären, så inget behov av att använda den elektroniska vågen och timer aktiverar intuition och fantasi, med tanke på vilken typ av kvinna.

Så Borsch recept med kött:

• färskt nötkött kött med ben (0,5 kg);
• Färsk kål (halv ett litet huvud);
• morötter (en stor eller två mindre, välja en ljus, orange);
• betor (1 st av medelstorlek (250-300 g), måste du välja den mörka, utan vita strimmor av rosa, rödbrunt.);
• glödlampa (enkel, större);
• peppar (söta, 1-2 st.);
• Tomatsaft (företrädesvis färskt, men passningen och konserverad (i påsar eller burkar), 300-350 g);
• svartpeppar pulver;
• örter (dill, purjolök, persilja);
• vegetabilisk olja (80-90 g);
• salt och en liten lagerblad.

Först kokt buljong kompletterad med fullständig matsked salt. Ange tiden inte kan uppskattas från en och en halv timme, beredskap bestäms genom att separera köttet från benen (kött som det faller).

Skalar en lök, avskurna en tredjedel och släppa in i buljongen (den fortsätter att laga mat), under tiden, rengör potatisen, tvätta den och skars i tärningar. Lägg till buljongen. Tills kokt potatis, kål shinkuem. Inget behov av att skära den i bitar, bör du få smala ränder, inte kuber. Ship efter potatisen. Även potatis och kål når redo, fortsätt till zazharki. Det zazharki i ukrainska Borsch med kött kokta bara kött, potatis och kål!

Mina morötter och rödbetor. Rengör och gnugga på en grov rivjärn. Kombinera inte behöver eller rödbetor färgar morot i en annan färg. Finhacka resten av lamporna. Sätt kastrullen på värmen och häll olja i den. Sätt rivna morötter i pannan, nära - rödbetor och lök. Olja som det omsluter ingredienserna och inte signifikant ändra deras färg. I många recept används för detta ändamål vinäger, men han är helt på sin plats. Efter innehållet i stekpanna stek lite (men inte kommer att brinna), kan du blanda och häll tomatjuice. Sjuda grönsaker under omrörning, tills vattnet har avdunstat och grönsakerna börjar brunt igen. Den karakteristiska lukten av rostade tomater kommer att berätta när pannan av värmen. Om du tar bort tidigare, arom och smak kommer inte att vara lika ljus. Nu skickar zazharku i pannan.

Ta kastrullen från värmen och tillsätt hackade örter, paprika, svartpeppar, lagerblad och salt efter smak, täcka pannan och ge brygga par timmar. Ta ut benet och lagerblad. Borsch redo.

Vissa hemmafruar gillar att laga mat soppa med bönor och fisk. Detta är den personliga preferenser. I det här fallet, Borsch recept med kött förblir nästan oförändrad, endast bönorna blöt i tre till fyra timmar och tillagade med buljong. En konserverad fisk mycket lämpliga (med tillägg av konserverade tomater, exempelvis skarpsill).

Det är fel att i Ukraina soppa kokt med gräddfil. I vilket fall som helst! Gräddfil eller majonnäs, återigen, om så önskas, tillsätts direkt till plattan redan. Ukrainska Borsch med kött - en maträtt som inte kommer att lämna någon oberörd.