Recept matlagning maränger, och sätt att diversifiera

Man tror att kocken kex maräng är ganska svårt hemma. Detta är en missuppfattning, ett recept för maräng är enkel, men kräver noggrann uppmärksamhet på detaljer. Nedan beskriver vi dem i detalj.

Recept på maräng.

ingredienser:

• 4 färska hönsägg. Att baka kakor maräng, bara behövde vi proteiner.
• 200-300 gram socker.

preparatet:

Proteiner försiktigt bort från äggulorna, placera den i en lämplig skål. Mixer vispa dem till en tjock skum till den så kallade "topp." Peaks - stadigt stående "spår" av dra sig ur massan av vispa blandarblad.

Vi börjar att lägga socker. Vi gör det försiktigt, utan att stänga av mixern. Socker tillsätts i två eller tre steg.

Vispad med socker proteiner måste bli mer motståndskraftig. Deras beredskap kontrolleras genom att vrida skålen, inte uppstår "rätt" tyngd.

Bakning matta bakplåtspapper. Om inte, kan du använda vanligt vitt kontorspapper.

Vispad skum sprids på papper med användning av kulinarisk spruta. Partierna bör vara liten i storlek i proportion till den volym skum placerades i en tesked (med en bild, naturligtvis). Förresten, om gården är inte en spruta, proteinerna kan spridas genom att använda samma tesked. I detta fall kommer de färdiga cookies inte dekorativa slirar.

Bakning placeras i en ugn förvärmd till 100 - 130 grader, och låt torka maräng. Processen kommer att ta ungefär en och en halv timme (plus-minus) Temperatur - 100 -110 ° C under hela dess längd.

Den färdiga maräng Låt svalna i ugnen. Efter kylning, försiktigt bort papperet.

Subtiliteter matlagning maränger.

De kan delas in i två grupper.

Det första är associerat med att erhålla högkvalitativt proteinmassa, vispad i en "cool" skum. Vad rekommenderas:

1. Ägg bör förvaras i kylskåp.

2. När separera proteiner som behövs för att säkerställa att de inte har fått några äggula droppar.

3. Skål för visp ska vara ren och torr. Inget fett eller vatten.

4. Tillsätt socker som möjligt efter att ha fått initialt beständigt skum, vilket ger toppar, såsom redan nämnts. Total tid visp - inte mer än 10 minuter.

5. Vissa tror att för att bättre utnyttja maräng florsocker. Kanske, men det påverkar inte slutresultatet.

Den andra gruppen är associerad med torkningsprocessen.

1. bakning Temperaturen bör inte vara hög.

2. Under matlagning maräng i ugnstemperaturen inte varierar dramatiskt. Därför ska du inte öppna ugnen tills nästan i slutet av torkningen, det vill säga fram till det ögonblick då det är nödvändigt att kontrollera beredskap cookies.

3. Det är viktigt att undvika att bränna maräng. Detta kan ske vid högre temperaturer, eller om cookies "överdrivna" tid.

4. Cool maränger i ugnen ska vara (med ugn).

Det är allt. Som ni kan se, är receptet enkelt maräng.

Sedan en kort titt på hur man kan baka maränger i en ovanlig form.

Några enkla sätt att variera receptet för maräng.

kex smak kan modifieras något genom tillsats av en liten mängd av proteiner av vaniljsocker. Resultatet är en maräng med en lätt vaniljsmak.

Det andra sättet - att lägga till lever nötter. För att göra detta på en plåt lägga ut små bitar av nötter och proteinmassa spridda över vart och ett av dem. Efter torkning, kommer insidan av varje kaka pussla muttern.

Nötter kan vara vilken kombination som helst av maräng sålunda raffinerade mandelvägas.

Det tredje sättet - att göra marmor maräng. För att göra detta, smälter och coola stogrammovuyu plattor av mörk choklad. Då, kyld spänning choklad hälls försiktigt in i proteinskum och omrördes försiktigt. Med homogenitet inte söker. Den resulterande massan ska se så illa rör innehåller svarta och vita ränder. Det kommer också att titta och komplett marmor (därav namnet) maräng cookies.