Maräng recept. Tre olika metoder för

Finns det folk som har aldrig i mitt liv inte har provat maräng är skarp, smulig, anbud delikatess? Dess namn den fått från det franska ordet Baiser, vilket kan översättas som "kyss". Det gemensamma namnet är namnet på maräng maräng. Recept på maräng, som alla lysande, enkel. Base - socker och proteiner. Men trots ett så litet antal ingredienser, är frågan hur man ska laga maräng är mycket allvarligt för de verkliga hemmafruar. Denna delikatess är extremt mild och mycket nyckfull i matlagning. För oerfarna laga det kan bli en besvikelse att han är mer av det inte ta. Därför, innan du steker maränger, bör stärka sina teoretiska kunskaper och kunskaper om grundläggande reglerna för att göra denna dessert. Vi kommer att tala om tre sätt att laga mat, och varje kvinna kommer att välja receptet för maräng att det är mer lämpligt:

1. Den franska metoden.

Denna metod är det lättaste. Själva vikt protein du får stark och frodig, men det kommer att bli synliga bubblor, så ge en vacker form bezeshkam inte vettigt, de fortfarande flyta. Receptet maräng franska följer - kylda proteiner som är nödvändiga för att slå skummet till en fast substans genom tillsats av en nypa salt. Sedan tillsätt socker gradvis och slå tills "hårda toppar" - när de plockas blandarblad piskade proteiner bildar skarpa åsar och inte faller av. Nästa sked maräng punga ut på en plåt och baka tills härdade och brynt utseende.

2. Den italienska metoden.

Denna metod är annorlunda i att i de vispade äggvitorna i stället för vanligt socker tillsätts för att kyla den kokta sockerlag. Häll det måste vara en trickle. I infusionssockerlagen är inte alls omöjligt att stoppa piska proteiner. Först efter full kylning av massan kan stängas av mixern. Denna metod är lämplig för krämer - hot sirap som om brygga vita och grädden inte faller av. Denna kräm är oftast smörgåsar kakor, den är gjord fyllning för kakor.

3. Schweiziska metod.

Det är den mest tidskrävande metod, men om du har undrat hur man lagar maränger, att det hände i butiken - du behöver det här alternativet. I denna metod, komplexiteten ligger i det faktum att det är nödvändigt att göra allt på ett ångbad. Men sedan maräng, som är beredda på detta sätt kommer att vara stark och stabil, och kakor kommer att ges till alla former. En metod för att förbereda nästa - över potten (skål) med den redan kokande vatten skål bör fastställas med proteiner och socker. Viktigast, se till att basen på pannan inte Rör inte det kokande vattnet. Du börjar att slå vita - först långsamt, tills sockret är upplöst, och sedan snabbt, att få en tät, tjock massa.

När du har valt en lämplig recept maräng, måste du lära dig några fler viktiga och användbara saker som kommer att bidra till utarbetandet av den perfekta utseende och smak maräng:

• Proteiner som används måste vara färsk. Endast dessa proteiner kan hålla en hel behövs luft, och ut ur en tjock tät massa.
• Separera de vita från äggulorna, vara mycket försiktig försiktig. Om du får en droppe äggula - maräng kommer inte att fungera.
• Bryta varje ägg separat på olika rätter. Detta görs för att utesluta möjligheten att falla i den totala vikten av de förgiftade ägg. Det är mycket lättare att bli av med det, om det är i en separat skål, än om det faller i den allmänna massan.
• Låt inte vatten komma in i marken. Även en droppe kan förstöra hela processen med visp.
• När whipping proteiner alltid börja med det låghastighetsblandare och gradvis ökas till ett maximum.

Nu har du all nödvändig kunskap om hur man lagar maränger, och om du följer alla råd kommer dina skapelser förvåna inte bara nära, men dina gäster.