Pate - en pate eller en paj? Intressanta fakta om skålen och matlagning recept

I vart och ett av de nationella köken i världen har sina egna speciella rätter, som reproducerar i köket drömmen för många hemmafruar. Dessa rätter hänvisar bara pate. Den serverar fransk mat har en rik historia och har flera matlagningsmöjligheter. Vi tittar på honom närmare.

Pate - vad är det maträtt?

Översatt från det franska ordet "dödläge" betyder pate. Men det finns flera alternativ för utarbetandet av denna pasta. Detta kan vara en pate en pastej. Det vill säga, paté, kokas i en särskild blankett, en så kallad "pastej". Eller ett annat alternativ pate en croute, dvs paj, bakad i degen. Båda varianterna används ofta i det franska köket.

För bröd skorpa att laga pate en croute används oftast smördeg. I centrum krävs för att göra ett hål för ånga att fly. Ibland även sätta sociala kanaler till ånga som kommer ut ur det övre degen lagret utan skador. I centrum av fyllningen är ofta ett skikt av inlagda gurkor, pistagenötter eller kokt ägg. Detta gör det smakar rikare och utseendet på maträtten mer attraktiv.

Pate - en starter, som levereras innan huvudrätten. Förutom Pate kan förbereda sås eller sky.

Intressanta fakta från historien av rätter

Det pate recept dök upp i gamla tider, enligt följande intressanta fakta:

1. Köttet i degen utarbetats av de gamla romarna. Som pålägg de använde fläsk och marinerad fågelspråket.
2. Under medeltiden användes för tillagning av kött pate stör, lake, karp, torsk och gjorde köttfärs av vilt, fläsk och andra arter.
3. Många recept paté uppkallad efter berömda franska siffror. En av dem - för att hedra den berömda allmänhet. Detta läcker tårta kallas pate a la Mazarin.

Pate (pasta) från kycklinglever

Detta läcker maträtt av franska köket kan vara lätt även laga mat i ditt eget kök. Generellt sett, pate - en blandning av köttfärs (gris, nöt, fjäderfä, vilt), lever eller skaldjur i samband med grönsaker, kryddor, örter, kokt ägg och smör. French kakan kan vara slät eller krämig ställdes med användning den fasta bäraren av testet. Det kan levereras i antingen varmt eller kallt. Men de som inte gillar leverpastej kan laga kyckling (filé) med grönsaker, nötter och andra typer av kött.

För att framställa pasta från kycklinglever nonstick nödvändigt att smälta smöret i en stekpanna (100 g), tillsätt hackad rödlök och stek 5 minuter är inte en liten brand. Krossad timjan i en mortel för att få 2 tsk örter, och skicka den till löken i pannan. Lägg svartpeppar, ½ tsk salt och 1 kg kycklinglever. Stek i 10-15 minuter tills de är mjuka. Innan ta bort pan från plattan, häll i det 50 g konjak.

Vänta i 5 minuter tills blandningen var något kyldes och slå i levern pate i en mixer eller matberedare. Därefter pate skiftas i rektangulär form, komprimeras och vattnas smält smör (vara säker på att det inte fanns något skum). Före användning svalna i tre timmar. Servera på skivor av franska baguette.

Pate - Franska kaka av smördeg

Detta är en annan variant av beredningen av de franska patéer. Pate i detta fall, en bakad mellan lager av deg. För att klistra in den här receptet kan du använda någon typ av kött.

Tillagningen börjar med uppvärmningen ugnen till 200 grader. Omedelbart måste du koka 3 hårdkokta ägg. Vid denna tid, blanda 250 g nötfärs, och 0,5 kg kött. Slå tills slät med användning av en stavmixer. Lägg timjan, gräslök och andra örter för att smaka, ½ tsk muskot, svartpeppar och salt. I en separat skål vispa 2 ägg med gräddfil (100 g av en 25% fett). Ägg, gräddfil läggas till de återstående ingredienserna och blanda väl köttfärs.

Nu kan du börja att bilda ett dödläge. Recensioner om denna maträtt är oftast positivt, så det finns ingen oro för att kakan inte gillar gäster. I djup rektangulär form (lämplig för att baka bröd) ange smördeg skikt (250 g), den övre halv fördela fyllningen. Sedan sätta hela kokta ägg och sprida hälften av köttfärs igen. Övre lucka annan behållare smördeg. Förbinda de två halvorna deg mellan sig själv och limmade kanter med vispad äggula. I centrum göra ett snitt för ånga att fly.

Baka pate första 15 minuter vid en temperatur på 200 grader, och sedan en annan 40 minuter vid 175 grader. Servera kall, skär kakan i portioner bitar.