Pannkakor på surdeg: De bästa recepten

Pannkakor på surdrädet visar sig vara utomordentligt frodiga och mjuka. De har en öppningsstruktur och en svag sur smak, som härrör från mjölksyrafermentation.

Postalternativet

Hittills finns det många sätt att förbereda denna maträtt. Alla domineras av en uppsättning ingredienser, och följaktligen av smaken av slutprodukten. Om du lägger till mindre mjöl till degen kan du trycka tunna pannkakor på surdeggen. Receptet på denna maträtt innebär användning av potatisbuljong. Denna hemliga ingrediens bidrar till degens elasticitet och ersätter kycklingäggen. För att skämma bort dina nära och kära med lentepannkakor behöver du:

• Två glas mjöl.
• Tre matskedar socker och magert olja.
• Ett hundra gram surdea.
• Tre glas potatisbuljong.
• En tesked bordsalt.

Från den angivna mängden produkter får du åtta portioner av färdigmaträtten.

Beskrivning av processen

Om du inte har sura, kan du göra det själv. Det är sant att det kommer att behöva spendera en viss tid. För att göra detta behöver du femtio gram mjöl av vete eller råg. Den löstes i samma mängd vatten och omrördes. Dagligen i en vecka tillsätts 50 gram mjöl och vatten där. Förvara produkten på en mörk plats vid rumstemperatur. Om du vill få sura pannkakor på surdej, så för att göra den senare behöver du använda rågmjöl.

Nu när du har alla nödvändiga produkter, kan du börja arbeta med testet. För dess skapande i en kyld potatisbuljong lösa upp sura och gradvis häll i förväg siktas genom sikmjölet. Lentenolja, bordsalt och granulat sänds också där. Allt detta är väl slagen med en mixer eller visp och gömd på en varm plats i åtta timmar. Konsistensen av degen bör vara tillräckligt flytande. Därför tillsätt potatisbuljong eller kokt vatten till det om nödvändigt. Helt färdig deg uppsamlas gradvis i en skål och hälls på en hetpanna. Stekt på båda sidor pannkakor på jäst utan jäst stapla en stapel på en platt platta och serveras på bordet. Oftast äts de med kaviarkaviar, honung eller sylt.

Alternativ med kräm

Med denna teknik är det relativt enkelt att förbereda öppna pannkakor. Deras smak är något som en jästparti. För att få dig doftande pannkakor på sura, vars recept innebär en fullständig frånvaro av ägg, kontrollera i förväg om du har allt du behöver för hand. I det här fallet behöver du:

• Ett glas moget vete sura
• En tesked bordsalt.
• Ett glas mjölk och 10% grädde.
• Två matskedar mager olja.
• Tvåhundra och trettio gram mjöl.
• En matsked socker.

Dessutom ska du hitta en halv pack smör i köket. Det kommer att krävas att smörja de färdiga pannkakorna på surdeggen.

Sekvens av åtgärder

I ett lämpligt kärl kombineras kräm och en vete starter. Det tillför också socker, bergsalt, försigtat mjöl och magert olja. Allt detta är väl blandat och försöker bli av med de minsta klumparna. Omedelbart därefter spädas den nästan färdiga degen med mjölk. Om du planerar att steka tjocka pannkakor på surdej, då kan beloppet minskas något. Nu är en skål med testet täckt med en ren handduk och avsatt på en varm plats. Cirka om ett par timmar kommer det att öka i volym, och då kommer det bara att gå vidare till nästa steg.

Degen hälls i små portioner på en varm stekpanna, vars botten smörjs med vilken magert olja som helst. Pannkakor stekt på båda sidor och vikta på en platt platta. Det är viktigt att inte glömma att smörja dem med smör.

Alternativ med ägg

Med detta recept kan du laga tunna, elastiska och mjuka pannkakor med surdegen utan några problem. De är mycket doftande och har en sur smak av bröd. Processen att förbereda dem tar mycket längre tid än vad som krävs av jästpannkakor. Därför är det önskvärt att göra detta endast när du inte har någonstans att skynda dig. Innan du börjar skapa ett test, se till att din arsenal har allt du behöver. För att göra rökelse måste du ha till ditt förfogande:

• Ett hundra gram rågsyra.
• Ett hundra milliliter varmt dricksvatten.
• För femtio gram råg och vetemjöl.

För att förbereda en deg, från vilken pannkakor kommer att rosta senare, behöver du dessutom:

• Ett hundra gram rågmjöl.
• Tre hundra och femtio milliliter varm mjölk.
• En tesked salt.
• Tre ägg.
• Ett hundra femtio gram vetemjöl.
• Ett par matskedar socker.

Steg-för-steg-teknik

Först måste du göra opär. För beredning i ett kärl blanda alla nödvändiga ingredienser och göm på en varm plats. Ett par timmar på dess yta visas bubblor, vilket indikerar att du kan gå vidare till nästa steg.

I det beredda gummit tillsätt äggulor, som tidigare gnidts med socker. Det skickar också två sorter av siktat mjöl, varm mjölk och salt. Allt detta är väl blandat, täckt med matfilm och lämnat i värmen.

Cirka fyra timmar senare tillsätts piskade äggvitor till pannkakadegenet och om nödvändigt tillsätts lite mer mjölk. Klar pannkaka blandning i små portioner skickas till en heta stekpanna, utsmyckad med magert olja. Stek produkterna från två sidor tills en gyllene nyans visas och överför dem till en platt platta. Vanligtvis serveras sådana pannkakor med olika osötade fyllningar.