Ostglass: hemligheter att laga den ursprungliga efterrätten

Till alla älskare av läckra och ursprungliga desserter erbjuder vi ett underbart alternativ - glassost. I artikeln presenterade vi flera recept med en lista över ingredienser och en detaljerad beskrivning av matlagningsprocessen. Kulinariska framgångar till dig!

Recept på ostglass med druvor

För denna efterrätt behöver du följande livsmedelsbutik:

• 800 gram servering av grädde (38% fett);
• Ägg - 15 st.
• Ost sorter "Dor Blue" - 0,7 kg;
• 1 liter mjölk (optimal fetthalt - 0,5%);
• Vitt socker - högst 550 g.

Låt oss börja:

1. Häll i grädden i en skål och fortsätt till processen att piska dem (tills starkt skum). Ost "Dor Blu" slipar på en rivare och löses sedan upp i mjölk. Denna blandning måste kokas.
2. Mjölkostmassan kyls till istemperatur.
3. Vi bryter äggen och skiljer yolk från proteinerna. Det är bättre att distribuera dem i olika skålar. Vispa med en 250 gram servering av socker.
4. Nu behöver vi en kastrull. Vi skickar det återstående sockret. Koka sirap, som sedan piskas med äggulor.
5. Alla ingredienserna överförs till en behållare, blandas och låt svalna. Vi lägger den i frysen.

Men det är inte allt. Vid frysning måste du blanda massan 2 gånger. Det är bäst att förbereda en efterrätt för natten för att servera den på morgonen eller till lunch. Glassost distribueras på kremankami, är dekorerad med druvor halv. Du kan börja prova!

Delikat glass från Cheddarost

Nödvändiga ingredienser:

• Mjölk med 3,2% fetthalt - högst 700 ml;
• 0,5 kg ost "Cheddar";
• Vitt socker - tillräckligt 250 g;
• Äggulor - 12 st.

Och här är instruktionerna, hur efterrätten är förberedd:

1. Ta potten med en tjock botten. Vi häller mjölk i den i rätt mängd. Vi lägger på spisen och sätter elden på ett medelvärde. Vi väntar på det ögonblick då bubblor dyker upp på mjölken. Nu minskar vi elden till ett minimum. Häll en 250 gram servering av vitsocker. Rör omedelbart. Sockerkristaller måste helt lösas upp.
2. Ägg är smidigt trasiga och separerar äggulorna från proteinerna. Vi lägger fram en ren skål. Där skickar vi bara äggulor. Beat med en mixer. Denna process tar 2-3 minuter.
3. Fortsätt att värma mjölken i en kastrull. När det blir hett häller vi hälften av det i en skål med äggulor. Vi rör, inte tillåter massan att tjockna. Den andra hälften av mjölken hålls på spisen (elden ska vara minimal).
4. Blandningen som erhållits i föregående punkt läggs till pannan med mjölk. Koka tills massan är förtjockad.
5. Vi skickar ost av "Cheddar" sorten genom små munstycken. Vi skickar det till pannan, som innehåller äggulor och mjölk. Blanda ingredienserna tills smörgåsarna smälter.
6. Vi tar bort pannan från elden. Dess innehåll hälls i en plastbehållare genom en sikta. Detta tillvägagångssätt gör det möjligt att separera klumpar och oststycken.

Vi väntar på fullständig kylning av den mottagna massan. Placera sedan behållaren tillsammans med innehållet i frysen. Men för att efterrätten ska nå den önskade konsistensen måste vi uppfylla ett villkor. Blanda massan under de första 2 timmarna (var 30: e minut). Glassost kan lagras i flera dagar i frysen. Det viktigaste att det var i en behållare med ett slutet lock. Ha en bra aptit!

Ostglass: ett recept med mascarpone

Produktlista:

• 250 g jordgubbefrukt (färsk eller fryst);
• 100 gram gräddfil (fetthalt är högst 20%);
• Kondenserad mjölk - tillräckligt 150 g;
• Mascarpone (ost) - 100 g.

Praktisk del:

1. Ta glasskålen. I det måste du kombinera mascarpone med gräddfil. Vi knådar massan till homogenitet.
2. Tillsätt den kondenserade mjölken och blanda igen.
3. Rengör och tvätta i jordgubbens flytande vattenfrukter. Vi skickar det till mixern för ytterligare slipning. Vi borde ha en anbud rosa potatismos. Filtrera det genom en sikta. Detta ger massan en mer enhetlig konsistens.
4. Vad är våra ytterligare åtgärder? Vi kombinerar jordgubbar och ostmassa. Återigen, vispa med en mixer.

Det återstår att hälla blandningen i en behållare och placera den i frysen. Efter 5-7 timmar är glass redo. Som en prydnad av efterrätt rekommenderar vi att du använder chokladsirap och mintkvistar.

Och är det gott?

Är det värt att slösa tid och produkter på förberedelsen av ostglass? Recensionerna visar att de flesta som gjorde det hemma var nöjda med resultatet. De noterar efterrättens utmärkta smakkvaliteter, enkelhetens matlagning och det ursprungliga utseendet. När det gäller negativ feedback finns det få få av dem. Vissa medborgare var inte imponerade av smaken av ostglass. Kanske valde de bara felaktigt en sorts ost. När allt kommer alltför salt produkt kan förstöra efterrätten. Du måste också överväga värmevärdet för ost. Till exempel kommer en 100 gram servering av mascarpone att dra 400-450 kcal.

Sammanfattningsvis

Ostglass kommer att tilltala många gourmeter och älskare av kulinariska experiment. Med alla rekommendationer och instruktioner ovan kan du räkna med ett fantastiskt resultat i form av en aptitretande efterrätt.