Olivolja: struktur, egenskaper och tillämpningar. Olivolja till stekning och salladsdressing

Den moderna människan skapar otroliga saker, men att de inte kan konkurrera med vad naturen ger. Från början av mänsklig utveckling är dess natur ger allt som behövs för att överleva. Hennes gåvor är oerhört värdefullt och bör omhuldas sådana resurser. Med tiden har kompetensen hos behandling som kan ge miljön utvecklats. Detta har gjort det möjligt att diversifiera de många områden av mänskligt liv, särskilt matlagning. Nu, gå in i någon butik, du kan gå vilse i en mängd olika kryddor, oljor, speciella tillsatser. I denna roll ny teknik för behandling av råvaror, avancerad teknik i deras blandning och matlagning. Men det finns också det faktum att i sin rena form används värdinnor i många århundraden. Listan innehåller sådana saker och olivolja. Sammansättningen av denna produkt i den ursprungliga formen nästan oförändrad och kännetecknas av ett speciellt värde till kroppen. Olja är oumbärligt för matlagning. För sådana egenskaper, har det kallats "flytande guld." Det framställs av olivträdet, som enligt legenden, grekerna presenterade gudinnan Afinayu. Hon presenterade det som en symbol för visdom och rikedom. Även olivolja anses födelseplats i Medelhavet, produktionsavtal med många länder i Europa. Det bör noteras att beroende på platsen för odling av träd kan förändra smaken och lukten av olja, eftersom det är mycket känslig för klimatförhållandena.

Sammansättningen av olivolja

Sammansättningen av olivolja beror till stor del på tillverkningsprocedurer. Det är viktigt att samla frukten börjar i november och avslutas i mars. Oliverna mycket snabbt oxideras, och därför, efter skörden behöver för att snabbt framställa och återvinna dem genom bagass massa. Om inte följa dessa steg eller försena genomförandet, kan kvaliteten på den resulterande produkten och dess sammansättning avsevärt försämras. Produkten 100 gram 99,8 gram fett närvarande. Resten är ockuperat vikt kolesterol, vatten, kolhydrater, proteiner, alkohol, aska och kostfibrer. Jungfruolja, som värderas mer än, till exempel, raffinerad olivolja, bestående av mättad fettsyra innefattar oljesyra, linolsyra, palmitinsyra, och andra. I tillägg till dem i oljan är viktiga föreningar såsom skvalen fenolsyror som förhindrar cancer, polyfenoler, alkoholer, steroler, tokoferoler. Som en del av brunnen var en plats för K-vitamin, E, A och D. Smaken av olivolja är mycket specifika. Beroende på platsen för odling, skötsel, sorter av olivträd, skörd tid, kan han vara mycket olika: vara sur, bitter, söt eller salt. Men oavsett vad någon av dessa egenskaper besatt olivolja, kommer det alltid att ha en rik, intensiv smak. Denna mångfald ger dem möjlighet att experimentera i matlagning och välj själva bäst.

Olivolja "extra virgin"

Antal olika smaker och egenskaper som stöds av det faktum att det finns många arter som kan ta olivolja. Tester av denna produkt kan vara mycket olika. Här hittar du även de mest negativa ord mot honom. Detta är inte förvånande, eftersom att verkligen njuta av dess smak och känner att deras positiva egenskaper bör olivolja väljas klokt. I grund och botten alla vet två typer av produkter: oraffinerad och raffinerad olivolja, men internationell rätt avsätter mycket mer. Det är "extra virgin" i topplacering av de mest populära och värdefulla arter. Det anses vara den mest användbara, eftersom på grund av frånvaron av värmebehandling och speciell rengöring behåller alla vitaminer och syror. Denna olivolja kallpressad olja produceras från de mest mogna och färsk frukt. Bland denna typ av identifiera flera underarter. Till exempel, är en tappning olja anses vara elit, eftersom råmaterialet för dess produktion odlas endast i ett visst område, talar monosort för sig själv (i sin produktion inte kombinera olika kvaliteter, och ge företräde till endast en, som vanligtvis anges i titeln), blandade olivolja, tvärtom det görs genom att blanda olika kvaliteter för att erhålla en viss smak och smak.

Olja för stekning

Även med extremt värdefulla egenskaper, olivolja Extra Virgin är inte alltid används i matlagning. En av de mest konsumerade arter av denna produkt är Aceite de Oliva, eller raffinerat, som har funnit sin plats som olivolja till stekning. I själva verket i sin sammansättning, har den olja första kallpressad, eftersom den framställes genom blandning med oraffinerad i förhållandet 15% till 85%. Olja Aceite de Oliva värderas främst eftersom det mycket stabilare fettsyror än i andra typer av denna produkt. Detta ökar den temperatur vid vilken röken generationen börjar, vilket kraftigt förenklar stekprocessen. Även i denna process, inte bilda cancerframkallande ämnen. Dessutom är det allmänt används för att skapa såser och salladsdressingar, som smaken av raffinerad olja är ganska bra, och absolut inte smakar bittert.

Användbara egenskaper hos olivolja

Vi fortsätter bekantskap med denna användbar produkt. olivolja egenskaper ger dess användning inom olika områden. Deras värde är svårt att överskatta. Även efter att analysera sammansättningen av denna produkt, kan vi se att en avsevärd mängd av vitaminer och mineraler är i det positivt påverkar funktion i kroppen, nämligen förhindra uppkomsten av hjärt-kärlsjukdomar och cancer, stabiliserar matsmältningen och stärker skelettet. Färska olivolja är en underbar antioxidant. Många kända kvinnor delade hemligheter att bevara sin ungdom och ofta nämns i detta sammanhang att det är olivolja. Även Cleopatra själv trodde att "flytande guld" kommer att hjälpa den att behålla sin skönhet under en lång tid och tog detta ändamål badet med tillägg av en sådan produkt. I detta fall, ta olivolja är aldrig för tidigt eller för sent: det är det bästa sättet att påverka kroppen både i den gamla och i en mycket ung ålder. Många dietister rekommenderar att du byter solrosolja med olivolja. Det sätter inte bara för processerna för metabolism, utan främjar också viktminskning. Den används ofta för tillverkning av tvålar, kosmetika, speciella massageoljor.

Skador på olivolja

Även med alla de positiva egenskaperna hos olivolja i vissa fall kan det skada kroppen. Människor som lider av gallsten, du måste vara mycket noga med att använda denna produkt. Olivolja har en stark cholagogue åtgärder som kan skada förekomsten av stenar i gallblåsan. Människor som lider av kolecystit, måste också följa reglerna för användning av olivolja. Det är inte nödvändigt att späda ut dem ofta produkter av deras diet och använda den i stora mängder. Den bästa tiden att njuta av smaken av produkten - i morse, helst på fastande mage. Det är också värt att överväga att hela övergivande av vegetabiliska oljor, typisk för bostadsort, är inte önskvärt. Det är bättre att diversifiera användningen av oraffinerad olivolja familj - senap, linfrö, etc. I behov av att veta när du ska sluta, och användningen av olivolja - inte undantag. Missbruk kan ha en hel del press på matsmältningssystemet, orsaka fetma, diabetes och fettlever. Normen är en matsked olivolja per dag (eller högst två). De som följer figuren och försöker gå ner några extra kilo, måste man komma ihåg att de 100 gram av denna produkt för nästan 900 kalorier och överdriven konsumtion av det kan bli ett hinder för de önskade centimeter. För stekning olivolja inte bör användas så ofta, eftersom alla stekt mat. Termiska effekten är nästan alltid dödar de positiva egenskaperna inte bara i olja, men även i andra ingredienser.

Olivolja för ansiktet

Behandling, förebyggande av sjukdomar, den utbredda användningen i matlagning - är inte allt som är i stånd att olivolja. Recensioner av det som en kosmetisk produkt alltmer fyllda utrymmen i Internet. Först av allt, är olivolja som används som ett botemedel mot personens hud. I säsonger när aggressiv miljö påverkar huden skyddar olja det gör det mer smidig och trevlig. All materia i fettsyrorna av denna produkt, som ger näring åt huden och ger en barriär, en tunn film, vilket sparar en person från effekterna av frost och avdunstar inte fukt från cellerna under en värmebölja. Olivolja, vars sammansättning är berikad med vitamin E, hjälper till att upprätthålla hudens elasticitet och jämnar tonen, och vitamin D hjälper till att rengöra den. Tack vare dessa värdefulla egenskaper hos denna växtprodukt ofta ingår i schampo, krämer och scrubs. Det är också omöjligt att säga att olivolja är endast lämplig att ta hand om kombination eller torr hud. Trots den stora mängden av fettsyror i kombination med fermenterade mjölkprodukter sådana olje normaliserar och fet hud. Denna produkt är sällsynt allergi, kan den användas för känslig hud. Han är en stor hjälpreda för att bli av torrhet efter havet, med skalning och de första tecknen på hudens åldrande. Det kan tillsättas i en mängd olika masker, eller helt enkelt används för att torka.

Olivolja för hår

Efter att ha studerat etiketten många schampo, balsam och salvor, kan du hitta olivolja. Sammansättningen av denna produkt gör att dess användning inom olika områden, bland annat hårvård. Särskilt värdefullt för hårbotten och håret fettsyror, antioxidanter A och E. Efter några tillämpningar av olivolja i sin naturliga form eller som en ingrediens av masken kan ses positiva förändringar. Hårbotten mjuknat, försvinner alla inflammationen. Denna olja har en stor desinfektionsmedel och återställa värdet. "Liquid Gold" hjälper till att glömma mjäll, klåda och sveda, håravfall, sköra och torka dem. Vacker assistent kommer att finna det och de som är trötta på kluvna toppar. Olivolja absorberas snabbt, genomträngande och mättar de användbara element i hårsäckarna. Det finns inga begränsningar i dess användning för olika typer av hår. Det är snabbt tvättas bort någon schampo eller bara vatten. Att tillämpa den bättre något varmt i ett vattenbad (så att det kommer att bli bättre absorberas) och applicera på hårbotten, gnugga i en cirkulär rörelse, och hela längden på håret. Nästa du behöver för att täcka huvudet eller bara en speciell mössa med cellofan, vira en handduk och vänta ungefär en timme. Sedan kan du tvätta bort oljan.

Recept med olivolja

Tänk på tips. Recept med olivolja, mer och mer blir allt populärare. Denna produkt används i många områden i matlagning. Det kan ses som ett förband för sallader, ingrediensen i den första och andra kurser, desserter och även bakning. Olivolja är ett utmärkt komplement till skålen som fyllda med fläsk. För dess framställning behöver oliver (ca 100 gram), skinka (80 gram), vitlök och olivolja (40 ml) och, faktiskt, 500 gram fläsk filén. Oliver, vitlök och smör blandas i en bländare tills den är slät. Att skära ut ett snitt (inte igenom), vilka är fyllda med den erhållna blandningen. Ham kommer att behöva att linda packad med fläsk. Denna roll måste bakas i ca 40 minuter i ugnen på 180 grader. Detta är en ganska enkel maträtt att komplettera någon tabell och överraska nära och kära.

Hur man väljer olivolja

Efter att ha studerat olivolja, sammansättningen av produkten och dess art, kan vi se sitt värde och mångsidighet. Men butiken vi besökte förvirring av ett stort antal föreslagna alternativen. Det är värt att nämna att denna typ av olja dyr och inte tillgänglig för alla. Vissa tror att det är bättre att köpa en vanlig solrosolja än samma mängd av låg kvalitet olivolja. Men även om priskategori, kan du hitta en bra produkt om du vet hur man väljer. Det första tecknet på kvalitet olja - en tydlig naturlig arom. Om det inte är, är det bättre att sätta flaskan tillbaka. Den försiktighet bör närma sig att köpa raffinerad olivolja, för efter värmebehandling det finns lite användbara egenskaper. Pris - det är ju ett tecken på kvalitet. Billig olja av denna typ är vanligen en blandning av raffinerad och oraffinerad. Även när du köper bör noggrant undersöka etiketten: om det står att produkten späds med en annan olja, men förhållandet är inte specificerad, är det bättre att lämna butiken. Värdefull information har markeringar. Om det finns ett märke organiska eller BIO, betyder det att det är en ekologisk produkt som är gjord i enlighet med reglerna. Märkning av PDO är också en signal om kvaliteten av oljan som ett råmaterial för dess tillkomst odlades och skördades i ett visst område, och Oliver används med ett särskilt doft och smak.

Lagring av olivolja

En sådan värdefull produkt, såsom olivolja, bör förvaras under särskilda villkor. För det första är det nödvändigt att undersöka lämpligheten av sin mandatperiod, och i varje fall inte använda oljan efter utgångs. För det andra behöver du speciell förpackning för denna produkt. En utmärkt utföringsform är en mörk glasflaska som förseglas tätt. För det tredje behöver inte sätta olivolja i kylskåp, eftersom det är i en sådan snabbt ändra färg och förlora några användbara egenskaper. Ska ge företräde åt köksskåp, som övervinner solljuset.