Layer khinkal: recept med ett foto

I alla nationella köket finns rätter som har försökt i tusentals år, utan vilken ingen kostnad, ingen festmåltid.
Inte alla invånare i Dagestan har bekväma levnadsförhållanden. I bergen finns inga stormarknader, och närmaste affär kan vara belägen på ett stort avstånd. Så den lokala värdinna tvingas laga mat av de produkter som finns tillgängliga, det vill säga, mjöl, kött, ost, grönsaker. Men det betyder inte att den primitiva diet av Dagestan.

khinkal

De mest populära och lätt att tillaga den nationella skålen är khinkal, gästfria värdar som behandlar gäster. Dessa degbitar som tillagas i köttbuljong eller kokt. Servera kokt kött, khinkal, sås och soppa serveras i en separat skål. Ibland khinkal serveras på en tallrik med kött.

Med denna maträtt förknippas med många intressanta legender och traditioner. Till exempel folk Dagestan det finns ett bröllop tradition - på sin bröllopsnatt den unga bruden bör vara beredd khinkal groomsmen. Om skålen de måste smaka, då livet kommer paret ett långt och lyckligt.

Beroende på storleken och förfarande för framställning är stående khinkal Avarian, Darghin, Lakskian, Derbent.

I denna artikel kommer vi att titta på de mest populära recept för puff (Dargin) khinkali.

Layer khinkal. recept №1

Oftast, för att förbereda denna maträtt med hjälp av lamm eller nötkött. För att förbereda puff khinkal, måste du ta 700-800 gram nötkött (eller annat kött), en morot, två lök, kryddor, kött, salt, jäst deg.
Nötkött, skuren i stora bitar, stekt i vegetabilisk olja i pannan och spridning. Tillsätt morötter och skär i ringar halvringar lök och kryddor. Sätt att koka på svag värme.

Vid denna tid du behöver för att laga degen. För testet, behöver du 250 ml varmt vatten, en matsked av torrjäst, för tesked socker och salt, tre matskedar vegetabilisk olja, 350-400 g mjöl.

Det varma vattnet upplöst jäst, socker och låt stå i tio minuter. Därefter tillsattes salt, vegetabilisk olja, alla blandade. Vätskan hälls i mjöl och knådade degen och täck med en handduk och lägg i en varm plats i en halvtimme. När degen är lämplig, slog han upp i tre eller fyra delar.

Var och en av den fint rullade, smord med vegetabilisk olja, strö över hackade valnötter och rullade till en rulle, vilken skärs i bitar.

Degen ska stå ett tag. Förbered ett par rullar. Denna rätt, som en puff khinkal bilder som kan ses nedan, serveras med kött och buljong.

recept №2

Du måste pund av nötkött, en kopp mjöl, ett ägg, tre eller fyra stycken av potatis, lök, morötter (1 st.), Salt, kryddor, örter.

Köttet skärs i bitar och lägg en sjuda. Medan köttet tillagas, är det nödvändigt att rengöra potatisen och skär i sina register. För fyllning av finhackad lök och färska örter, morötter galler med stora hål, alla blanda och tillsätt salt. En del av morötter och lök kvar för köttet.

Den färdiga kött avlägsnas från buljongen och dissocierades till fibrer som är stekt i vegetabilisk olja, lök och morötter.

Degen bildas med användning av mjöl, ägg, salt och vatten. Rullas in i reservoaren, smord med vegetabilisk olja, uppdelad i tre delar. Lägga ut på smördegsfyllning, är det vridna till en rulle, vilken skärs i bitar av en tjocklek av tre centimeter.

Då kött och grönsaker sprids i en kastrull, täckt med ett lager av potatis. Toppad med khinkal att lätt oljad. Återigen som lager och potatis Chinkali. Alla häll buljong, sätta på en liten eld. Khinkal lager med potatis förbereder för ungefär fyrtio minuter. Serveras med vitlök sås.

Khinkal med tomat och vitlök sås

Kött (några) kokas och skär i bitar. Knåda degen från ett ägg, en kopp varmt vatten, en förpackning med torrjäst, två koppar mjöl. Degen ska vara mjuk och elastisk. När den är i skick, valsas i en skikttjocklek av halv centimeter, kan smörjoljan valfritt beströs med nötter eller kryddor, rullade till en rulle. Den resulterande tågan skärs i bitar av fem centimeter, och skicka i en ångkokare eller mantovarke. Rolls ska packas och skära ner lite för att avslöja, vilket bildar rosetter. Koka i en halvtimme.

Det uppvärmda i en kastrull solrosolja sätta tre eller fyra matskedar tomatpuré, stekt över låg värme och späddes sedan buljong, varvid den kokt kött, och lagt till flera vitlöksklyftor. Den resulterande sås sprids i en skål.

På bordet serveras redo puff khinkal i portionsskålar är köttet placeras på den gemensamma skålen. I separata skålar matas buljong och tomat vitlök sås.

Khinkal med kyckling

Inte alltid för beredning av rätter med nöt eller lamm. För att framställa ett skikt khinkal med höna knådas inte mycket hård deg av koppen yoghurt, soda (0,5 h. L.), Ett glas vatten, mjöl och lämna minut 20. Därefter degen är uppdelad i två delar, var och rullade i en skikttjocklek fler centimeter, borste med olja och strö med mutter gräs. Degarket upprullade rullen, som är skuren i bitar.

För buljongen ta kyckling, skuren i små bitar och stek i en kastrull. Sedan tillsattes potatis, skuren i kuber, salt, peppar, häll vatten och koka tills de är mjuka.

Rullar med deg placeras i en ångbåt och koka i 40 minuter. Sedan sprids på en maträtt som serveras separat med hönsbuljong.

Khinkal med torkat kött

Hur man förbereder lager khinkal detta recept? Den behöver pund torkat fårkött, 700-800 g potatismjöl (200 g), vegetabilisk olja, salt, kryddor.

Kött tvättas, skärs i bitar, kokt vid hög värme tills mjuk.
Hälften gjutna buljong, tillsätt potatis skuren i skivor.
Av mjöl, vatten, salt knådas osyrat deg tunt sheeted, oljad och lindas till en rulle. Roll skärs i bitar, som är placerade i en kastrull med potatis. Sålunda framställa puff khinkal ångas.

Den färdiga maträtt serveras med kött och potatis. Eventuellt kan du ansöka om att det såsen att smaka.

Khinkal med köttfärs. recept №1

I detta recept använder köttfärs (1 kg). Elastisk knådade degen av 500 g mjöl, 300 ml hett vatten, två ägg, salt (1/3 h. L.) Och valsade tunna skiktet. Sprid fyllningen ovanpå, vik degen rulle och skär bitar av tre centimeter. Rolls stek i vegetabilisk olja på båda sidor, spridda i en djup skål, häll gräddfil och gryta ungefär en halvtimme.

Khinkal med köttfärs. recept №2

Degen knådas från ett ägg, ett glas mjölk, två koppar mjöl, två matskedar vegetabilisk olja och en nypa salt, insvept i plastfolie och sattes åt sidan i en halvtimme.

Vid denna tid, förbereda fyllningen av 500 gram köttfärs, hackade gröna, tre vitlöksklyftor och en lök, tillsätt kryddor i smaken.

För stekning tre små morötter galler, två lök skuren i tärningar.

Degen togs bort från filmen och rullas till ett tunt skikt (2-5 mm). Ovanpå fyllningen av malet kött. Bildade rullen, som skares i bitar av en tjocklek av fem centimeter.

grönsaker Layer beredd placeras på en förvärmd kastrull ovanpå stack khinkal, alla fyllda med buljong. Du kan sätta en bit smör. Släcktes 30 minuter, matade med gräddfil och örter.

Om du vill överraska dina gäster, koka puff khinkal, receptet som kan du välja efter smak. Detta är en god och tillfredsställande måltid är osannolikt att lämna någon oberörd.