Kyckling Pilaff i en kittel: mest just receptet

Vid ordet "pilaff" vi omedelbart föreställa varm måltid med ris och lamm. Men detta är inte sant. Även i Uzbekistan, ett land som är födelseplatsen för pilaff är denna maträtt gjord av olika typer av kött och även fisk. Forskarna tror att namnet på skålen - faktiskt en förkortning. Det kodade de nödvändiga ingredienserna. Alltså: "piyoz" - lök i uzbekiska "des" - morötter "Lahm" - kött "Olio" - olja eller fett, "andas" - det är salt "om" - vätska och "Sholeh" - Bild . Om du lägger upp alla de första bokstäverna av ingredienserna, du får "bränder oui". Detta ord är sedan förvandlas till en "Saw", och senare - i "risotto". Som vi kan se, bör bland annat obligatoriska livsmedelsingredienser vara kött. Men inte ange hur. Därför föreslår vi att du laga risotto med kyckling. Receptet steg för steg in i kitteln nedan.

ingredienser

Även uzbeker inte alltid hålla sig till normer för matlagning pilaff. Köttet ersätts av fisk och morötter - rödbetor, rovor, rädisor. Det är fantastiskt men sant att ibland även utan pilau ris. Den kan ersätta bönor, kikärter eller ärtor vanliga. Men vi förbereder kyckling pilaff i en kittel, kommer vi att hålla sig till kanon. Vi tar ris - 400 gram. När man tänker på de typer, kan du välja någon av de långkornigt arter. Lämpliga inte bara den röda "devzira", men också "jasmin" och "basmatiris", och även kokt. Chicken värt att ta hem. Och du kan laga pilaff från någon del av kroppen. Du vill inte att bry sig om att ta bort köttet från benen? Köp kycklingbröst 400 gram (not - så mycket och ris). Men valet av kryddor bör tas på ett ansvarsfullt sätt. Gå till marknaden och köpa från asiatiska handlare en speciell blandning för pilaff. Det är redan obligatoriskt för livsmedel saffran, spiskummin och berberis. Smaken kan läggas till och russin. Men vi behöver lök, två små morötter, tre vitlöksklyftor och olja.

Något om pilaff

Oavsett ingredienserna och laga skålen, är det absolut nödvändigt att Kazan. Denna maträtt skapar den perfekta temperaturen. Riset är för torr och samtidigt inte blir alltför fet. Ett foto pilaff med kyckling i en kittel redan aptitretande! Men för att få en god maträtt, är det nödvändigt att känna de grundläggande reglerna för dess beredning. Pilaff komponenter är uppdelade i zirvak och ris. Varje ingrediens är stekt i olja separat kalcineras i kärlet och utformad i en specifik sekvens och inte omröring. Först när zirvak vara fullt förberedda, tillät fliken ris. Hans stampas platt spatel, häll vatten och föra en maträtt tills gjort. När vätskan är helt absorberad, sätta hela vitlöksklyftor. Matlagning pilaff har en annan trick: efter avstängning, inte ta bort elden tio minuter, täck med Kazanka. Låt alla ingredienser ångas fortfarande restvärme.

Recept pilaff med kyckling i en kittel

Komma igång med förberedelserna zirvak. Kyckling skuren i små bitar. Smöret i en kastrull väl brända, före tillkomsten av blå-grå töcken. Lägg köttet. Om du vill ha det täckt med brynt skorpa, stek på hög värme. Om du vill ha en mild alternativ Måttlig eld i pannan. Fullt koka köttet är inte nödvändigt. Det kommer att vara tillräckligt om det får en gyllene nyans. Shift kycklingen i grytan. Tillsätt olja och börja steka den hackade löken halvringarna. Med amber hue, placera den på toppen av köttet. Inte röra! Återigen, tillsätt olja och ta över morötterna när det behövs. Helst ska det skäras i fina strimlor. Men kyckling pilaff i en kittel inte blir mindre välsmakande om vi Potro stor morot spån. Vi kommer att föra denna rot till djup orange nyans. Lägg ut över fören. Fyll med kokande vatten så att det bara täckte morötter. Krydda med salt och strö över kryddor för pilaff. Vi sätter vattenkokare under täckmantel av en liten eld, och släcks.

Ibruktagande zirvak Figur

Eftersom vi har att göra med kyckling, tillräckligt för att tjugo minuter, köttet rostade innan det blev mjuk. Figur tvätta ut så att det strömmande vattnet blev transparent. spred försiktigt i en kittel på zirvak, rammade en spade. Häll kokande vatten så att vattnet steg över en halv ris och till två centimeter. Dosalivat. Kyckling Pilaff i en kittel måste kokas först utan lock, på medelvärme. När riset absorberar vatten, lägg den ovanpå de tre tvättas, men opolerade vitlöksklyftor. Minska eld under en kittel till ett minimum. Dish lock med en mycket snäv lock. Till pilaff visade sig smulig, måste förbereda inte eld och ånga. Så vi hålla en kvarts timme. Ris bör för den här gången helt klar.

Arkivering pilaff kyckling i en kittel

Kom ihåg att den viktigaste trick: stänga av värmen, ta inte bort locket under tio minuter. Pilaff kan äta och kyla. Men godare blir det varmt, nylagad. Det finns två sätt att mata pilaff: europeiska och uzbekiska. I det första fallet öppningslocket, blanda innehållet och bryts ned på plattorna. Uzbek metod är följande. På en stor tallrik välta kitteln så att riset visade sig vara botten och toppen av kött med grönsaker.