Kött paj med smördeg

Nyligen lärde jag mig att laga smördeg (innan jag vände dålig) och nu nästan hela bakning jag har det. Särskilt delikat erhålles köttpajer av smördeg.

För i syfte att framställa degen, behöver vi en glas varmt vatten, ett ägg, ca 600 gram mjöl (företrädesvis den högsta kvalitet), en förpackning av smör, lite vegetabilisk olja, en nypa socker och salt. Ägg, salt och socker med vatten blandbart. Sedan somnar vetemjöl i små portioner och knåda inte mycket hård deg, bör det inte fastnar. Sedan rulla det till en rektangulär form. Top smeta den mjukt smör. Vik degen i två halvor, zaschipnut kant, så att oljan inte komma ut. Kavla ut i ett tunt lager, återigen vikas på mitten och rulla ut igen. Upprepa det möjliga antalet gånger (så att degen puff). Till köttpajer av smördeg propeksya väl - ta degen i en timme i kylskåp.

Tills degen i kylskåp fryser, låt oss fyllda med kött. Vi behöver 600 gram hackad hem (fläsk och nötkött i lika mängder), den lilla kålhuvud, 3 ägg polpachki smör, gräddfil skedar par, 2 lök och salt. Finskuren kål, lök, också, och stek allt i smör. Blanda alla med köttfärs, salt och rör om. Fyllning är klar. Ta ut degen ur kylskåpet, dela upp den i några delar. En del ska läggas i en ugnsform, lägg ovanpå allt fyllningen. Täck med resterande smet, zaschipyvaem kant. Vi gör hål i mitten. Baka en paj med kött smördeg inte mer än 25 minuter som smördeg snabbt bakat igenom. Det visar sig att det är väldigt mjuk och välsmakande. På grund av det faktum att köttet används främst i fyllningen fuktig - är doften erhålls läcker. Denna paj med smördeg kött är inte skäms för att bjuda in vänner och gäster.

Smördeg, jag tror universell eftersom det kan baka som salta bakverk och söta, och även kakor ( "Napoleon" bake smördegs). Förresten, en öppen paj med kött också visar sig gott. Matlagning kan vara på samma recept, behöver bara att bilda höga avsatser av testet och täcker inte det. Som jag minns, öppna pajer bakas i Kaukasus och i många östländer.

Om det inte finns någon tid att smördeg, spara kakan för yoghurt med köttet. Det är beredd snabbt, och det visar sig inte mindre välsmakande. Så måste vi testa en kopp yoghurt, 2 ägg, 300 gram mjöl, salt och hydrerad soda eller pack bakpulver. Ägg visp och salt, häll kefir och släcka den soda (vikt ökning i volym och skum). Sedan införa mjölet och knåda degen, bör det visa sig inte mycket brant.

För utfyllnad ta någon av 300 gram köttfärs (för bättre kakan användas i blandning med fläskfärs eftersom magert kött eller kyckling härledd ganska torrt), bulb 3 medium, svartpeppar och salt. Lök fint shinkuem och blanda med köttfärs, salt och peppar. Fyllning är klar. Värmebehandlas för att exponera köttet är inte nödvändigt, annars tårta smak förändras.

Den färdiga degen delas i två delar, en för att vara något mindre (till toppen). De flesta av utbyggnaden, distribuera längs botten av formen, lämnar stötfångare. Lägg köttet fylla jämnt fördela den över ytan. Den andra delen av degen rullas ut och lämna dem cake kant zaschipyvaem. I mitten av hålet kan du inte göra. Grädda kakan i ugnen i ca en timme. All kakan är klar.

Det bör noteras att fyllningen kan vara någon, vare sig det grönsaker, frukt, eller något annat. deg recept är mångsidig, hon kontrolleras, särskilt bra på smördegen. Så, kära, inte rädd matlagning, baka i det roliga!