Kex deg recept: Kallt och uppvärmd

Varor av kex deg kännetecknas av pompa och lätthet. Men det är under förutsättning att degen för sockerkaka framställdes i enlighet med reglerna. Recept kex degen innehåller mjöl, ägg och socker. Det finns två sätt att laga mat kex deg - det är coolt mode och varm.

Innan du förbereder ett kex deg, måste du bestämma vilken väg att välja matlagning: den första eller den andra. Uppvärmd kex erhållits mer smulig än utan förvärmning. Till svamp var porös och inte smulas sönder när man skär med en kniv i degen lägga potatisstärkelse. Det kan ersättas med ris eller majsstärkelse eller vetemjöl. En annan hemlighet magnifika sockerkaka är att knådning är nödvändigt att tillämpa ett mjöl med en hög glutenhalt, det vill säga endast det högsta betyget.

Recept Cold kex deg.

På ett kilo av bakning kex måste ta 300 gram mjöl, 75 gram potatisstärkelse, 370 gram socker och 8 bitar av ägg. Stärkelse kan ta i en annan förhållande: 6 delar mjöl till 1 del stärkelse.

Gulor och vitor piska bättre individuellt. Eftersom proteiner vispad enklare och snabbare, då du behöver för att börja slå med äggulor. I äggulorna lägga tre delar socker och triturerades elastiska visp tills dagsljus.

När massan kommer att öka med tre kärnor och socker försvinner, kan du göra proteinerna. Vispa de behöver för att helt ren disken försiktigt, utan att röra kanterna och botten av koppen, så att den inte skadas. Takten i visp proteiner måste först vara långsam, och sedan måste ökas. Du kan vispa vita och mixer. När skummet är stabilt, gradvis lägga resten av sockret och vispa tills dess, tills massan kommer att öka med fem gånger.

Proteiner kan inte avbryta som fina bubblor, som i detta fall erhålles, lösta, med uppvärmning, och en tät kaka. De blivande proteinbubblor erhålles genom stora och smulas sönder innan gräddningen. I detta fall svampen kommer också tät.
När proteiner är beredda att behöva ta halv och få kontakt med äggulorna och rör försiktigt. Stärkelse blandas med mjöl och tillsätt ägget massan. Nu kan du hälla i de återstående vita och blanda försiktigt för att erhålla en homogen deg.

Hemligheten med en bra kex degen är den snabba vispa ägg massa, socker och omedelbar deg. Den färdiga degen hälldes omedelbart i formen, sätta i ugnen och omedelbart gräddas vid en temperatur av 180-200 grader i 20-25 minuter. Vispa äggen med sockret i en helt ren disk utan några spår av fett. När mättnad inträffar de snabba vispning ägg massor luft, varigenom den ökar i volym med 3-4-faldig. Degen inte avgöras, formen kan inte skaka. Det är samma skäl, inte öppna ugnen under de första 15 minuterna.
Till kakan lätt separeras från formen, är det oljat och beslöjade papper.

Recept kexdeg upphettades

Beredning av kexdegen upphettning börjar med beredningen av vattenbadet. I ett vattenbad uppsättning skål in i vilken hällde äggen och häll socker. Ägg måste kontinuerligt vispa visp. När massan upphettades till 50 grader, är koppen avlägsnas från badet och kontinuerligt vispning, kyldes till 20 grader. Därefter upphettning upprepas.

Innan du lägger till mjöl, ägg massa kylas igen så dålig mjöl rörs i den varma vikten. Du kan piska ägget massan i en mixer. I det här fallet är det värms upp i ett vattenbad gång. Sedan, efter kylning, är det också blandas med mjölet i vilken stärkelsen tillsättes. Vi måste komma ihåg att innan bakning kex degen får stå, och omedelbart hälls i formar och bakas.

Recept kex olje testet skiljer sig från de tidigare, inte bara i vägen för förberedelser, men också kompositionen. Förutom de vanliga ingredienserna innehåller oljan.
Använd ett bakverk i huvudsak för att göra kakor.