Kategorier svampar och deras näringsvärde

Amanita kan vara både ätliga och oätliga. Totalt finns det cirka 200 av deras art. Många av dem är ätliga och aktivt används som livsmedel. Ett antal funktioner som liknar svampar alger, men inte innehåller klorofyll.

Närings blewits värde

Shlyapochnye svamp innehåller en otroligt stort antal proteiner. Till exempel är det i dem till två gånger högre än i hönsägg. Detta gör blewits liknande köttprodukter. Men i sin sammansättning har en hel del kolhydrater och olika mineraler, som grönsaker. Enzymer som finns i svamp hjälper till i nedbrytningen av fett och fibrer. På grund av dessa egenskaper, gick de i den dagliga människans kost.

Socker, vilket ger svampen söta smaken, göra dem mer näringsrik. Sammansättningen av dessa produkter inkluderar värdefulla fetter. De har ungefär samma grad av assimilering med djur.

Eteriska oljor ger milda svampar och angenäm smak. I russula, mjölk svamp innehåller hartser som ger dem seghet.

Klassificering av ätliga svampar

Skilja mellan följande fyra kategorier beroende på näringsvärdet i svamp. Den första är den mest värdefulla och dyra. Svampar i den första kategorin har en hög smak och kvalitet, och är allmänt populär bland folket. Dessa inkluderar vitt saffran vanliga, agaric real, honung agaric och andra.

Den andra kategorin är den första svamp avkastning i kvalitet och näringsvärde. Detta är en vanlig sopp, raggare lärk, odlad svamp, vanliga, röd sopp, agaric asp, svamp blåmärke agaric gul.

Den tredje gruppen av genomsnittliga kvalitet svamp, de är oftast samlas i "bezgribe". I denna kategori ingår verklig Morel, Mokhovikov fläckig, Valuoja, kantarell, fält svamp, tegelkremla och mat, volnushki rosa podgruzdki.

Den fjärde kategorin av svampar är inte populär hos människor, avsedda för amatörer. Bland dem Kozlyak, Mokhovikov röd russula grön, vit flyta, svamp paraply, honung agaric vinter, gorkushka, dynga, luden vitriska, blewits.

Det bör noteras att denna definition av kategorin villkorade svamp. Alla har en svamp, som han älskar.

Användningen av svampar

Svampar som används för sårläkning, när återhämta sig efter infektionssjukdomar. Dessutom är de visas i anemi och inflammatoriska processer. Caloric svampar - ca 100 kcal / kg.

Viktigt! Svamp - en tung måltid, processen för assimilering svårt. Så inte använder dem till patienter med nedsatt njur- eller leverfunktion.

Lagring av svamp

Vi måste komma ihåg att färska champinjoner alla kategorier lagras bara några timmar. För längre rekommenderas deras salthalt, pickle eller torr.

Hjälp vid förgiftning

Ibland stöter oätliga "tvillingar". Men förgiftning kan orsaka ännu ätliga svampar kategorier i strid med reglerna för sin samling. I det här fallet bör du omedelbart ringa en ambulans och tvätta magen. Det bör dricka 3-5 glas vatten (kan vara mer) med bakpulver. Du kan ersätta blandningen med en svag lösning av kaliumpermanganat. Efter att tvätta skadade bör ge 5-10 kol aktiverade tabletter. Använd ett laxermedel. Därefter varmt te dryck människa och stilla. Vänta på ankomsten av läkare. Svamp måste överföras för undersökning. Detta kommer att sätta rätt diagnos.