Kan jag kharcho lamm betraktas som en klassiker?

I vår förståelse har vi utvecklat några av de stereotyper som talar endast om det finns en viss standard för verklighetsuppfattning. Till exempel, i varje institution catering vi brukade se en väldefinierad meny, som med nödvändighet måste i sin lista över första kurser, ett minimum av kålsoppa, närande ukrainska borsjtj och ett sammelsurium kharcho lamm. Följaktligen bör denna lista vara densamma i allmänhetens förståelse för att behärska varje självrespekt värdinna och använda det som ett minimiutbud av rätter för deras hushåll.

Men att stereotyper och slut. Så snart vi försöker återskapa receptet för den klassiska soppa, kommer grub, inte bara varje georg värdinna kunna göra det på egen hand, det finns inget enskilt recept även ställa de viktigaste ingredienserna som utgör denna maträtt i de mest kända restauranger. Den förenande faktor kan vara endast skärpan i hans berömda, känd i skämt och talesätt. Som experter säger, den huvudsakliga källan till denna unika effekt, som är associerad med den klassiska soppa kharcho, anses vara användningen av tklapi. Detta är en mycket speciell krydda Georgia, där hittar i butikerna är nästan omöjligt, och dess huvudsakliga substitut stål tqemali, Adjika och tomatpuré.

Påståendet att i Georgien i beredningen kharcho nödvändigtvis uteslutande används nötkött kan också tillskrivas den kategori av genomgripande myter. Bra otmochennaya och väl kokta lamm inte förstöra smaken av den berömda soppan. Dessutom soppan kharcho av lamm tog en grundläggande plats i den klassiska recept och i Georgien och utomlands. Även om namnet på "grub" i den georgiska språket låter fonetiskt som "dzerohis hortsi harshot" och det betyder nötkött soppa.

Frågan är, hur man förbereder kharcho lamm, kan förekomma i någon kock, om han fick sin arm fett lamm bringa. Den senare behov av att skära tvärs över och skär i enskilda delar längs kanterna. Det är som den oförglömliga Arkadiya Raykina: "För att förbereda gryta av kanin, måste åtminstone ha en katt."

Så vi förbereder den första lammet eftersom lamm laga grub. För att göra detta måste vi först steka den med lök och rötter. Vid 600 gram kött, behöver vi två lök, två paprika, morötter, ett halvt kilo tomater, varma paprika, vitlök, två matskedar av ris, en liten grön och en mängd olika kryddor. Fit humle-suneli, tqemali, Adjika. Du kan även dra nytta av en speciell uppsättning av kryddor, handplockade för grub och överflöd som erbjuds av vår handel. Och i allmänhet inte är kryddor som används, men hur man lagar kharcho lamm. Efter stekning av kött, hackad i bitar av 3,5 cm, med en halv-kokt lök två timmar. Därefter dras från buljongen och separera köttet från benen. Greenerna måste finhackad och häll i buljongen. Det bör också kasta malet tomater, men först efter 10 minuter av grönska. I slutskedet kharcho puttrade och kryddor i det placeras sist.

Vissa kockar att göra grub av den specifika smak av lamm erbjuds att lägga till den krossade valnöt och granatäpple juice. Med denna soppa med en karakteristisk syra och viss bitterhet försvinner från lamm. Men det är redan njuter av gourmet. Samma effekt kan uppnås genom att till finhackad citron. Särskilt bra grub tillsätt krossad vitlök, men det är bara under förutsättning att du under de närmaste timmarna kommer inte diplomatisk möte eller en kärlek rendezvous.