Hur man lagar aubergine pate?

För att parafrasera ett känt ordspråk, "Poor och svamp - kött", kan vi säga att en dålig och aubergine - levern. Ju mer att smaken av denna frukt hemma i Indien är lite som en leaver. Det är endast nödvändigt för att göra en välsmakande aubergine "lever" pate. Denna maträtt kan serveras som en själv kall förrätt, sprida dem toast och kex. I Mellanöstern är det mycket förtjust mutabbal - sås-aperitif, liksom Baba Ganouj, aubergine pate, som ofta kombineras med tahini pasta. I den här artikeln ger vi några recept som hjälper dig att byta ut levern på skrivbordet och göra ett mellanmål rejäl och läckra. Nedan hittar också läsa om hur man förbereder för vintern pate aubergine och lever.

Klassiska vegetariska recept

Kursen kommer bara några grönsaker: aubergine, vitlök, timjan. Men hur "lever" ut! Denna rätt kräver inte kocken någon ansträngning, speciellt när handen är en matberedare eller mixer. Först värma upp ugnen upp till två hundra grader. Skär oskalade äggplantor längden. Ugnen rack med folie mattor. Sätt det skär ner aubergine. På den blå sidan av saken med en kniv flera sneda snitt. Den resulterande hålet sätter små bitar av vitlök och timjan. Häll en liten mängd aubergine vegetabilisk olja och strila med en nypa salt. Grädda tills de är mjuka. Stäng äggplantor behöver ungefär en timme, små frukter når villkoret för trettio minuter. Vi tar ut en liten cool för. Sked skrapa massa och flytta den till skålen av en mixer. Tillsätt kaffesked salt, en nypa svartpeppar, hackade örter (bäst passar här koriander), två matskedar solrosolja, saften av en halv citron. Pyuriruem massa. En sådan pate aubergine kan förvaras i kylskåp i tre dagar.

Jewish recept

Den skiljer sig från klassisk endast att i ingrediensförteckningen ingår ägg. Omedelbart koka två eller tre stycken till en "hårdkokt". Även äggen är beredda, inställd på att värma upp ugnen till 200-250 grader. Enligt detta recept äggplanta (två bitar av medelstorlek) är skurna, och bakade helhet. Men att de inte "exploderar" från fången inom ett par, gör vi pre-Pierce på flera ställen med en kniv med en vass spets. Tillsammans med aubergine sätta på grillen ugnen (eller grill) rå vitlök huvud. Grädda tills det ögonblick då den svarta "tan" kommer att visas på den lilla blå fat. Pastej av äggplantor i Hebrew, förbereder ett liknande sätt som i den klassiska receptet. Köttet skrapas bort och flytta in i en mixer. Shinkuem två lök och stek på ett uppslag till en gyllene nyans. Äggen rengörs, klippa, flytta vi tillsammans med löken till äggplantor. Pyuriruem massa. Fyll salt och kryddor.

Mutabbal

Det finns misstankar om att pate aubergine sefardiska judar har lärt sig att göra av sina arabiska grannar. De används inte för mättnads kokta hårdkokta ägg och valnötter. Det finns variationer mutabbalya med rostade sesam korn. En sådan pasta är mindre kalori. Vi börjar att laga mat med bakning äggplantor. Grill är det perfekta sättet, men i avsaknad av detta, passform och ugn. Glöm inte att genomborra två stycken en liten blå. När grönsakerna är mjuka, ta bort dem ur ugnen. Klipp ut och dra ut köttet. På en torr pan yngel och femtio gram av sesamfrön tills ljus valnöt lukt. Sätt frön i en skål med aubergine massa. Klämma tillbaka saften av en halv citron. Fint shinkuem tre vitlöksklyftor. Lägg pastan till framtiden. Pyuriruem hela innehållet i mixern skål. Fyll olivolja (fyra skedar sesam utförande en - lägga nötter), salt, kryddor (inklusive sin lista lite mald ingefära), färska örter.

baba Ganouj

Detta är en annan falska "lever" pate med aubergine. Att laga det du behöver tahini pasta - den säljs som en färdig produkt i stormarknader. Först baka hela fyra eller fem äggplantor på tvåhundratjugo grader, som nämnts i föregående recept. Låt svalna, välj massan med en sked. Klämma saften av en halv citron. Efter lägga tre till fyra matskedar av tahini pasta kunzhtnoy. Om denna ingrediens du köper, salt pastan och häll olivolja bör vara försiktig - i lagra produkter de redan finns. Det av kryddor du behöver för att sätta i den nödvändiga pate? Tre klyftor krossad vitlök, koriander, varm röd paprika. Magic of arab East kommer att lägga kummin och curry. Blender slipa alla eller bara mosa tolkushkoy för potatismos. Ready pate klädd med färsk koriander. Dess god spridning på den östra kakor - chapattis eller pitabröd.

Leverpastej och aubergine

Ibland händer det att en leaver vi har, men det är för lite. Från och med detta stycke mycket klar pate? Det hjälper oss i detta aubergine. På en stor frukt tar bara trehundrafemtio gram lever. Första aubergine grovt hacka och strö över salt. Lämna tjugo minuter till vänster bitterhet. I form av bakning och skärs till kuber av aubergine. Stor lök och rena shinkuem. Lägg till behållaren. En paprika är undantagna från stjälken och frön. Skär köttet i strimlor och sätta i samma form för bakning. Det finns också skicka levern och fyra krossade vitlöksklyftor. Salt och peppar, häll två matskedar någon vegetabilisk olja. Vi sätter formen i ugnen i femton minuter vid en temperatur av tvåhundratjugo grader. Rör om och fortsätta att baka i ytterligare tio minuter. När allt är klart, krydda med mycket smör (ca sextio gram). Och sedan slipa allt till ett tillstånd av pasta. Det kan spridas på bröd. Men också kan den appliceras nautically för matlagning pasta.

Pate aubergine och lever för vintern

Rätt gjord på föregående receptet kan förvaras i kylskåp i tre dagar, och sedan i en glasburk med lock. Och hur man gör förberedelser för vintern? Omedelbart efter, vi lagt rostade grönsaker med lever smör och revs vikt mixer, aubergine pasta för vintern bör flyttas till pastöriserade burkar och skruva sterila lock. Den nedre delen av en stor pott belagd med en mjuk handduk. Sätt till bankerna och vattnet med två tredjedelar. Prosterilizuem våra förberedelser för vintern i ungefär en timme. Bankerna måste tas bort från potten bara när vattnet har svalnat helt, annars spricker.