Kafé affärsplan. Hur man öppnar ett kafé: beräkningar och råd av framgångsrika entreprenörer

Coffee - det är en liten restaurang, som skiljer sig från catering punkterna a specialsortiment. Här besökare har möjlighet att beställa, som består av gott kaffe och en ovanlig konfekt. I det här fallet, kaféer, som regel, inte erbjuder snacks, huvudrätter och sallader.

Om du vill starta eget framgångsrikt företag, då ett alternativ är värt att överväga möjligheten att öppna en sådan anläggning. I det här fallet, i det inledande skedet av ditt evenemang bör vara en affärsplan.

första stegen

Blivande företagare, först och främst, behöver utveckla ett kafé affärsplan. Detta dokument, som kommer att innehålla svar på de mest angelägna frågorna. För att utveckla ett kafé affärsplan, är det nödvändigt att analysera kommande investeringar, med hjälp av beräkningar och projicerade siffror.

nödvändiga dokument

Blivande företagare bör anmäla sig hos skattemyndigheten. För att göra detta, välja lämplig omfattning kommande verksamhet organisatoriska och juridisk form. Det kan vara en PI eller LLC. När du registrerar observera att din NCEA - "Aktivitet av restauranger och kaféer" 55,30

Efter att ha fått alla nödvändiga dokument, som är väsentliga för att öppna kaféer, skriva och ansöka om den valda skattesystemet dig. I händelse av att inte kommer att kunna bedriva sin verksamhet på UTII det mest lönsamma alternativet skulle vara ett förenklat skattesystem (15%).

I händelse av att din institution kommer att ta försäljning av alkoholdrycker, få en licens. För att undvika straff av sanktionerna kommer att behöva ta hand i förväg

Plats

kafé affärsplan bör innehålla ett kapitel där närvaron av din institution kommer att beskrivas. Från den privilegierade platsen för objektet till stor del beror på framgången för verksamheten. Helst ska kaféet placeras i mest trångt ställe.

Skapa din institution affärsplan bör innehålla en översyn av de bästa alternativen, inklusive:
- närvaron nära tunnelbanestationen;
- passerar de trånga gator;
- Business District;
- hitta en närliggande köpcentra och skolor, järnvägsstationer och marknader.

När det gäller sovutrymmen, en del på deras territorium rummet kan hyras för en liten avgift. Det är dock värt att överväga det faktum att lönsamheten för denna verksamhet kommer att vara extremt låg. Det kommer att innebära goda vinster mini kafé. Denna lilla restaurang där endast ett fåtal platser. Denna punkt är vanligtvis kombineras med en butik som specialiserat sig på försäljning av kaffe. Trots sin lilla yta, dess lönsamhet än ettusen procent.

rum

kafé affärsplan kommer också att kräva ersättning av olika alternativ som passar till din anläggning lokaler. I det här avsnittet måste ägna uppmärksamhet som någon storkök uppfylla strikta hygienkrav. Du kan läsa dem i "Tekniska förordningar om brandsäkerhetskrav", liksom i beslutet av den ryska chefen sanitära läkare 31.03.2011 №29. Dessa krav finns i SanPiN 2.3.6.1079-01.

Vi listar de viktigaste:
1. Närvaron av en ljudisolerade skiktet. Det garanterar att undvika buller för de boende i närliggande hus.
2. Området institutioner avsedda för femtio platser, inte bör vara mindre än hundra, hundrafemtio kvadratmeter. För att förbereda godis och kaffe femton till tjugo kvadratmeter tilldelas

måste också ta hänsyn till de krav som gäller pozharnadzorom. Först när de utför dina aktiviteter kommer att betraktas som legitima. Hänsyn bör tas, och sanitära-epidemiologiska krav. Bearbetning och beredning av produkter, samt serveringsfat måste hållas i strikt enlighet därmed.

interiör

starta en affärsplan bör överväga alla aspekter av business case, som kommer att ha en betydande inverkan på framgången av händelsen. Det är värt att överväga vad som är känt och därmed lönsamheten för varje kaffe är till stor del beroende på dess inre. Vid bedömningen av denna fråga är det viktigt att identifiera de viktigaste tanken på institution, och ner till de minsta nyanserna att överväga arrangemang av möbler, färgsättning av väggar och tak, etc. Man bör komma ihåg att det inre måste ha en kombination av alla detaljer, och erbjuder även din institution kaffe samt konfektyr. Rummet design skapar en mysig atmosfär och ett speciellt sätt att etablering. Det finns inga begränsningar på valet av någon stil. Allt beror bara på dina idéer, önskemål och preferenser.

Affärsplan med beräkningar och beskrivning av alla delarna måste ge avgränsning kaffe faciliteter i de två sektorerna. En av dem kommer att vara för icke-rökare, och den andra - för tobaksälskare. Missa inte denna fråga. Potentiella besökare kommer att tacka dig för vårdande och gärna en gång att besöka din restaurang.

För kaffe utrustning måste innehålla luftkonditionering och ventilation. Man bör komma ihåg att det måste ha en hög verkningsgrad. Då kunder kommer att uppskatta det.

Utrustning och möbler

Om du gör affärsplaner, kommer färdiga exempel för att inleda sådana institutioner hjälpa dig besluta om förvärv av nödvändig hushållsutrustning. I vad som måste investeras startkapital? Sektionen för anskaffning av utrustning och möbler, som redan innefattar skriven affärsplan med beräkningen av kontantinvesteringar, se nedan. Så behöver du:
- två eller tre av kylskåpet för 50 tusen rubel .. vardera;
- bländare professionell typ (3 thou ..);
- kaffe (30 rubel.);
- Mer Professionella typ kaffekvarnar (15 tusen rubel.);
- rengöring (20 tusen rubel ..);
- showcase (150 thou ..);
- en eller två skärbord (för 10 tusen rubel ..);
- Mikrovågsugn (3 tusen rubel ..).

Beroende på den uppgift som innan kaffet huset kan också köpas:
- skåp för kulinariska bakning (60 tusen rubel ..);
- frys (30 tusen rubel ..).

Det bör också noteras att antalet kvarnar som köps måste vara lika med antalet kaffe till kunderna. Endast i detta fall korn dofter inte avbryta varandra.

Inköp av möbler som bör ge affärsplaner? Redo exempel på sådana dokument till kaféet med en yta på 150 kvadratmeter, det föreslagna köpet:
- tabeller (40-60 st.);
- stolar (130-150 st.);
- hängare (en per tabell 2-3);
- bar;
- skänk servitör.

Utrustning för kaffe bör innehålla en mängd olika heminredning som skapar en trevlig atmosfär, samt olika köksredskap för beredning av konfektyr och drycker försörjningen.

meny

Vad är olika öppnings kaféer? Den affärsplan som utarbetats av dig, bör innehålla en förteckning över de livsmedel och drycker som kommer att erbjudas för besökare. Kunderna är mer benägna att besöka de platser där det finns olika typer och sorter av kaffe på menyn. Erbjudandet värt mocka och espresso, cappuccino och latte, Americano och Ristretto, det är allt som är mycket populär bland befolkningen. närvaron av en mängd av sirap, kan tillhandahållas i menyn. Förutom kaffe koppar måste köpas i olika storlekar. I detta fall kommer varje besökare välja önskad volym av dryck för honom.

Ovanstående lista är grundläggande för varje kaffe. Ytterligare en meny beror på dina önskemål. Det kan omfatta bullar och söt dessert, som helst kombineras med starkt kaffe. Andra rätter på den första etappen av erbjudandet bör inte vara. Expansion av intervallet, är det önskvärt att producera om verksamheten kommer att bli när man ska ta realinkomsterna, och du kommer att börja växa, och fundera på hur du skapar din egen kedja av kaféer.

leverantörer

För att vara lönsam, bör ett kafé erbjuda kunder hög kvalitet dryck. Det är därför du behöver för att förstå den råa smak, särskilt för att korrekt utvärdera formen och nivån på rostning bönor, liksom deras färg. Allt detta kommer att bidra till att fastställa närvaro eller frånvaro av olika föroreningar i kaffet.

Fragrance korn bör vara helt ren. Det behöver inte presentera några misstänkta anteckningar. Du måste kontrollera hela partiet. Kvalitetsprodukter fullkorn har samma storlek och färg.

personal

För korrekt arbetsorganisation måste aktivera ditt kaffe i delstaten sådana positioner:
- Director;
- de två kockar (för att arbeta i olika skift);
- fyra servitörer (två per skift);
- de två bartenders;
- Två rengöring kvinnor.

Om affärsplanen du har förberett omfattar förbereder sina egna desserter, måste du aktivera personal och teknik. Du kommer också att behöva en revisor och en förare, som i syfte att minska personalkostnaderna kan hyras på deltid.

prispolitik

I bildandet av kostnaden för den föreslagna kafé mat och dryck bör övervägas:
- kostnaden för råmaterial;
- konkurrenter priset för liknande drycker och godsaker;
- konsumenternas efterfrågan.

Grunden för prissättning bör baseras på principen att täcka alla kostnader och generera tillräcklig vinst för vidare utveckling.

annons

Det är inte nödvändigt att spendera pengar på storskaliga allmänhetens medvetenhet om arbetet i ditt kaffe. Oproportionerligt större effekt ge riktad reklam, beräknat på en potentiell kund. Till exempel, inte långt från den plats där coffee house kedjan är att dela ut flygblad till förbipasserande ska vara. Ägaren av en av dem kommer att kvalificera sig för en gratis kopp kaffe.

Vinna förmån för kunder och gjort dem vill besöka igen och igen till din restaurang är i stånd att kommunikativ och skickliga säljare manager. Enligt de flesta ägare av kaféer, ökar effektiviteten bättre än skyltar, rabatter och gratis godis till en kopp cappuccino.

Mängden investeringar och vinster

För att öppna ett kafé kommer ett område lika med etthundrafemtio kvadratmeter, det kommer att ta från 2 till 6 miljoner rubel. Enligt preliminära beräkningar kommer startkapital återbetalas i sin helhet i ungefär tre år. Man bör dock komma ihåg att denna period i din varje entreprenör, och dess varaktighet beror på institution av intäkterna emot.

Business för öppnandet av sin egen kafé - det är mycket lovande. För att förstå detta, räcker det att beräkna vinsten härrör från samma kopp vegan smaksatt dryck. Så espresso ta sju gram malet kaffe. Kilo råmaterial får ett hundra fyrtio portioner. Med kostnaden för kaffebönor i 1,2 tusen. Rubel per kilo intäkter från försäljningen av drycken blir 11.200. Rub. (Priset på en kopp - 80 gnugga.). Beräkningar visar att lönsamheten i ditt företag kommer att överstiga 800%.

Tips av framgångsrika entreprenörer

De affärsmän som öppnade sitt eget kaffe och redan får en hel del intäkter från verksamheten, rekommenderas:
1. Inte försöka förändra din restaurang till restaurang. Detta är helt annorlunda och kostnaden för vården. Ordet "kaffe" betyder kaffe. Därför bör fokus ligga på denna dryck.
2. Ta hand om den framgångsrika arrangemang av kaffe. Glöm inte att din restaurang kommer att relatera till detaljhandeln. Det är därför ett bra ställe är grunden för dess framgång. Tja, om kaféet öppnas i ett trångt område. Inte illa även om lokalerna är stora fönster. Passerar genom förbipasserande, ser människor på borden kaffe, kommer att vilja komma och ha en underbar drink.
3. Inte engagera sig och åtföljande ytterligare varor. Naturligtvis med en stor tillströmning av besökare finns det en önskan att erbjuda dem smörgåsar eller smörgåsar. Den varierad meny kommer att få mer vinst. Men glöm inte det primära syftet med institutionen. Människor besöker det bara att njuta av samtal och en kopp drink. De som har en önskan att äta, gå till ett café eller restaurang.
4. Först kan du köpa bakverk på sidan. Först då, återvänder till frågan om pengar som investeras, är det värt att överväga förvärv av utrustning för arrangemanget av sin egen butik för bakning.
5. rekrytera personal utbytbara människor. Bry dig inte till en ålder av kandidaten och hans sociala ställning. Grundförutsättningen för en bra anställd kommer att vara bunden av den.
6. Genomför personlig kontroll över institutionen. Alla företag är dömt att misslyckas, om ägaren inte vill vara intresserad av hans process. Även blomstrande kafé säkert kommer att minska om inte utöva personlig kontroll. Naturligtvis, när det finns ett nätverk av kaféer, övervaka deras arbete blir mycket svårt. I det här fallet måste du skapa en tydlig ordning för förvaltning och kontakter med prefekter.