Mat och dryckTe

Jewel Kina - Oolong Tea

Kinesiska oolong te (oolong, turkos te) - mångsidig och överraskande. Han absorberade de fantastiska smaker som exciterar själen och mild oförglömliga smak. Så de kan njuta av sommar och vinter, regn eller solsken, och som har något humör. Om Oolong kan oändlighet tala om honom komponera legend, vad, dock, och kineserna gör under de senaste 400 åren, sedan första gången jag försökte denna gudomliga dryck.

Tecken genom vilken anger Oolong te har många betydelser. Det kan översättas som "Black Dragon", som sannolikt kommer att vara förknippad med området, födelseplatsen för oolong te - i norra delen av provinsen Fudzyan med strömmande flod som det kallas "Black Dragon" (Uluntszyan). Oolong är också känd som "ching cha", som betyder "turkos te." Enligt en källa, reflekterar detta namn färgen på infusion eller råmaterial från olika sorters te. Och andra - hävdar att "ching cha" - är en indikation inte färgen på te och till sitt väsen: - "en dyrbar te", eftersom Turquoise är en juvel i Kina, respektive, och oolong är

Oolong betraktas som "söner himmel och jord", på grund av deras bästa sorterna odlas uteslutande i högländerna i ön och fastlandet i Kina, höljd i dimma och värmer den heta solen. Kvaliteten på kinesiska oolong te beror på ett antal faktorer: kvaliteten på teblad, professionella samlare (för råvaror för tillverkning av oolong samlas och sorteras för hand), mängden av dimma och solen under tillväxten av teblad, orientering bergssidan och många andra nyanser.

Arter mångfald oolong

Vi är inte förgäves nämnde ön (Taiwan), och Kina. När allt kommer omkring är den grundläggande klassificeringen av kinesiska Oolong te bygger bara på en territoriell basis. Således skillnaden Oolong vuxit och uppvuxen på ön Taiwan och fastlandet Kina (norr och söder i Fujian-provinsen och Guangdong provinsen). Och i Taiwan och södra Fujian Oolong gjorde slabofermentirovannye (mindre än 50% av jäsningen) och i Guangdongprovinsen i norra Fujian - silnofermetirovannye Oolong (mer än 50% av jäsningen).

Man tror att först dök oolong silnofermentirovannymi odlades i bergen Ui (Fujian) och Feniksovyh berg (Guangdong). Sådana teer och idag görs från köttiga och fullt expanderade blad av tea tree buskarna en speciell typ. Ready silnofermentirovanny oolong te består av teblad, olika avlång form. Broschyrer, som används för dess tillverkning, och utsattes för vridning i längd färdiga produkten kan vara av olika nyanser av brunt till grönt, grå eller blå toner. Fragrance torra teblad oolong tillräckligt starka, söta och salta. Efter brygg de öppnade broschyrer med röda kanter och den gröna halvvägs (vid höga kvaliteter) gav en klar gulbrun eller bärnsten infusion, ibland med en nyans bovete honung med ljusa smak, som kan avkänna anteckningar honung och kryddor, liksom choklad, bär- och trä nyanser .

Senare dök slabofermentirovannye kinesiska Oolong teer, det bästa som görs också av hög utvecklats köttiga blad av te buskar. Oolong teblad av dessa sorter har sfärisk form och skiljer sig i ljusgrönt. Sådan te produceras från den så kallade flush, som efter infusionen är helt öppen, "vända" i tre blad på en kvist. Slabofermentirovanny brygg oolong te, kan du känna den ljusa, rik variation (blommig, fruktig, krämig) nyanser av smak, i kombination med en mjuk, lätt gräsbevuxen smak.

Vidare är i en separat typ kan urskiljas smaksatt Oolong. Sådana teer produceras vanligtvis i Taiwan, smak två huvudsakliga sätt:

- med tillsats av naturliga aromingredienser, såsom ökade kronblad, jasmin blommor kanel, ginseng;

- med hjälp av speciella smaker.

Smaksatt Oolong teer är gjorda av slabofermentirovannyh. Bladform, kan de vara olika, men oftare det rullas in i en vulst ark eller teblad, småsten liknar (både i fallet med Ginseng Oolong).

Du kan träffas och åldern Oolong, som också är gjorda av slabofermentirovannyh teer. Bladen, rullade in bollar, har en mörkbrun färg. Doften av torkade te tydligt kände stark kryddig, kaffe, choklad och trä anteckningar. En rik och stark smak av bryggt te Oolong te är fylld med ljusa toner av honung, inslag av torkad frukt och lätt krydda.

Oolong te produktion hemligheter

Kinesisk Oolong Tea - en unik te. I kinesiskt te klassificering den tillhör halv jästa teer, som är ett mellanting mellan grönt och rött te. Detta är vad som gör det möjligt för honom att mirakulöst kombinera färskhet och smak av grönt te, sötma och styrkan av rött, doftande och unik enkel blomma te.

För att uppnå detta magiska kombinationen gör att en speciell Oolong te produktionsprocessen.

Låt oss börja med det faktum att råmaterialet för den kinesiska Oolong teblad är köttiga mogna insamlade vuxna tebuskarna och innehåller i sig all den energi och kraft som ackumuleras i teblad för tiden för sin tillväxt och mognad.

Bladen är handplockade experter, samlare och sedan podvyalivayut i solen i en timme. Efter att torkade blad med ett tjockt lager staplade i stora korgar och placeras i skuggan av fermentationen. Höjdpunkten i Oolong te produktionsprocessen är att under fermenteringen av bladen i korgar per timme blandas och knådas, försöker att inte skada eller bryta bladen. Som ett resultat, är bladen fermenterade jämnt - vid kanterna än i mitten. Sålunda, beroende på egenskaperna hos råmaterial och processtiden uppnås olika grader av jäsning - från 20% till 60%, men för de flesta oolong exponenten är i intervallet 40-50 procent.

Efter den erforderliga graden av jäsning uppnås, bladen torkas vid en temperatur av 250-300 ° C, varigenom avbryta fortsatt läckage. Typiskt är det råmaterial torkningen utförs i två steg:

1) tebladen torkas under några minuter och de är vridna;

2) torkades slutligen te, minskar dess fukt och slutligen stoppa fermentationen.

Den sålunda erhållna te packas och skickas till salu.

Kinesisk Oolong te är så unik och unrepeatable, att det inte kan förväxlas med någon annan te, så att avgöra äktheten av det är ganska enkelt. Denna Oolong - tselnolistovoy. I den kommer du inte att se dammpartiklar eller trasiga blad. När bryggning oolong teblad utvecklas, och sedan kan du se deras karaktäristiska mörka kanter och färsk samtidigt behålla sin struktur och styrka halvvägs. Dessutom tydligt det kändes fantastiskt, släpp gradvis, från svetsning till svetsning smak Oolong, vilket är praktiskt taget omöjligt att förfalska.

Det mest värdefulla är de sorter av Oolong te, råvaran som kommer att falla. Sedan kommer våren, sommaren och vintern Oolong. Höstskörden te buskar är det mest slående doft och rik smak. Därför te gjort av löv som samlats in på hösten, den dyraste.

bryggning Oolong

Oolong te - te är den enda sort som används för klassiska Kung Fu Cha teceremoni, där Tea Party förvärvar karaktären av en teater åtgärder, där alla rörelser är släta och verifieras, och aromatiska te kan fördjupa dig i lycka för 1,5-2 timmar. Denna typ av te kan drickas ensam, med hjälp av gaiwan - särskild bryggkapacitet, som består av en stor kopp och lösa lock.

Kinesiska Oolong teer tål en ganska varmt vatten. Men det bör inte kokning och mer overboiled. Typiskt, är oolong te bryggt med vatten, vars temperatur kan nå 90-95 ° C, och att insistera hälldes praktiskt första svetsning. På vattenkokare, tillräcklig volym av 150 ml 7 gram svetsning.

Dyra högkvalitativa sorter av Oolong te kan syrad 20-25 gånger. I det här fallet, varje gång de ändrar sin smak - förändras från blekt persika till tårta toner av nöt med en motsvarande förändring i färgen på infusion, som mörknar med varje efterföljande bryggning. Det finns dock varianter av oolong, vars färg infusion praktiskt taget oförändrad, återstående gulgrönt, liksom andra som tvärtom, först ha en mättad färg infusion, som genom svetsning till svetsning gradvis ljusare.

Användbara egenskaper oolong

Kinesisk Oolong te, är egenskaperna hos vilka kända idag alla sanna te finsmakare, mycket bra för hälsan. Den kännetecknas av en hög halt av eteriska oljor, koffein, och närvaron av många bra för kroppen av kemiska föreningar. Främst bland dem är :. polyfenolföreningar och vitaminer C, D, E, K, B1, B6, B12, jod, kalcium, fosfor, magnesium, järn, zink, etc. De hjälper kroppen att bekämpa sjukdomar och tumörbildning, stärka blodkärlsväggen förhindrande av trombos. Oolong te hjälper i kampen mot övervikt, förbättrar hudens kondition, lindrar irritation och inflammation, och förbättrar arbetet i magen. Dessutom Oolong anmärkningsvärd slutsats gifter från kroppen, såväl som tillhandahålla en avkopplande, lugnande och mjuk samtidigt stimulerande effekt.

Om du ska prova en högkvalitativ kinesisk Oolong te, kom ihåg att för att till fullo njuta av det, måste du tilldela några timmars fri tid att brygga det i en "riktig" mat och dricka bättre i gott sällskap av vänner. Njut av livet och fantastiska smak Oolong te!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.unansea.com. Theme powered by WordPress.