Manta: ett recept enklare än du tror

Mänty - traditionell orientalisk mat. I ett särskilt utförande, och under olika namn, är det i köket på nästan alla folk i södra och östra Ryssland och många andra, men essensen av dem alla är en - är insvept i en tunn osyrat deg saftigt köttfärs, kokt. Denna kombination av produkter och matlagningsmetoder gör dem smakar annorlunda kokas i vatten rätter, såsom ravioli - de är mer saftig och smakrik. Manta, ett recept som har varit känd i tusentals år, förbereds av fett kött, ofta lamm, men i andra fall, tillåtet och även fläsk och nötkött. Endast när det gäller nötkött, är det bättre att vrida genom en köttkvarn tillsammans med ister eller fläsk fett och magert nötkött att ta. Kött måste vara djärv eftersom det är nödvändigt att se till att skålen visade sig skolan - detta är mycket viktigt.

Sålunda bör valda kött skäras längs fiberriktn till långa stycken och frys något, sedan hacka i små bitar. Det är också mycket viktigt - dumplings köttfärs är fundamentalt annorlunda från dumplings köttfärs. Också för att få Juicy dumplings i kött är nödvändigt att lägga en hel del lök - lite eller så mycket som, och de flesta kött. Vissa människor är beredda att mantor, recept beredning är ibland påminner om liknande kinesiska rätter: det läggs tillsammans med löken och hackad skållas med kokande vatten kål. Denna stora hitta inte bara gör dem mycket saftiga, men ger också en mycket ovanlig smak som det är omöjligt att förstå att kål användes i matlagning. Förhållandet mellan kött och grönsaker förblir desamma - ungefär 1: 1. Som regel sådana mantor, receptet för innebär tillsättning av kål, tillsätt vitlök, men oftare är det i receptet klimpar inte är närvarande. De kan också ha en annan form och annars kallas, men grundkonceptet är detsamma. kryddor som svartpeppar, kummin och ibland örter som används i traditionella kläder.

deg recept på manteln kan också vara olika i vissa fall. Traditionellt den är gjord av två eller tre ägg. Glas vatten och mjöl - det belopp som det kommer att ta, oftast två glas. Ibland degen för dumplings tillagas på mjölk, och ofta det sker alls utan tillsats av någon vätska: i detta fall visar sig tätare och elastisk, men värre är gjuten, men i högre grad säkerställer att efter tillagning dumplings kommer att förbli intakt, och läcker buljong kvar i dem. Också testa bestående av några ägg och mjöl, är perfekt i händelse som är tänkt att frysas dumplings. Eftersom det i detta fall de skulle behöva laga minst dubbelt så lång tid. Degen för de klimpar som knådas under en lång tid, omkring 20 minuter, och sedan samma belopp som den måste ligga och mjöl indränkt i en vätska, och det har blivit mer elastisk.

Därefter överväga den svåraste frågan: hur man gör dumplings. Deras till synes skrämmande vid första anblicken, är formen faktiskt gjort mycket enkelt. Ta en liten, någonstans runt 50 gram, och provstycket valsas till en tjocklek av ca 1-2 mm, och diametern hos cirkeln bör vara ca 12 cm. Vid sin mittpunkt läggs ut sådan mängd kött som placeras i en matsked med en bra bild. Nästa diametralt motsatta delar av cirkeln zaschipyvaem över köttet i mitten, och är också gjort med de återstående kanterna. Det visar sig, så att säga, rektangulära kuvert, förseglade i mitten. Dess hörn är också kopplade parvis med varandra, och manteln av traditionella former färdiga. I vissa utföringsformer, till exempel, som kallas arbetsställningar, är den form något annorlunda: degen zaschipyvaem veck i mitten, och ett litet hål som är kvar i mitten, och för övrigt är de gjorda och vitlök.

Kokt dumplings, matlagning recept som innehåller malet kött i några minuter längre än de som görs med köttfärs. I en konventionell dubbel panna, installeras i plattan på högsta mantel av eld malet kokas i ca 7 minuter, och köttet - 10-15. I den elektriska dubbel panna process kan dras åt kraftigt, ibland upp till en timme, eller till och med timmar. Frysta dumplings laga behöver dubbelt så lång som vanligt. I vattnet kan du lägga till kryddor - det kommer att ge en delikat doft. Villighet dumplings kan kontrollera buljongen öppenhet, som kommer att vara synlig genom det vänstra hålet.