Hur man plocka kycklingar. Några tips fjäderfäägare

De flesta av de människor som bor på landsbygden är i hushållet fjäderfä. Oftast föder kycklingar för kött eller färska ägg. Förr eller senare använde fågeln för mat, så varje ägare bör veta hur man dödar och hur man plocka kycklingar.

Den grundläggande regler och steg oschip

Fjäderfä avsedda för slakt, måste ägaren välja i förväg. Detta är inte ett infall eller modefluga, och det är ett legitimt behov. Magen utvalda fjäderfän måste vara helt tom, så att matrester inte bryts ned i kroppen efter slakt och inte förstöra köttet. Döda fåglar bör omedelbart hantera. Annars tar bort fjädrarna vara mycket svårare. Först den torra oschip. Pennan från olika delar av kyckling slaktkroppen avlägsnas i följande sekvens:

• svans och vingar;
• bröst;
• rygg;
• ben, nacke.

Arbetet ska genomföras mycket försiktigt för att inte av misstag skada huden. Den som inte vet hur man plocka kycklingar, ibland bråttom samtidigt fångar ett stort antal fjädrar. Så gör inte på något omöjligt fall. Detta kan leda till att riva i huden och gör det svårare för vidare bearbetning. Efter avlägsnande av pennan måste ta en slö kniv och skära av deras stubbar och avlägsna kvarvarande på vissa ställen fluff.

Till jobbet gick snabbare

Det finns några små hemligheter som hjälper till att förstå hur man kan plocka kycklingar, utgifterna för denna process så fort som möjligt. Till exempel, alla vet att fjädrarna avlägsnas från ytan av slaktkropps strikt mot deras tillväxt. Men ibland är det ganska svårt att göra. För att underlätta fjäder avlägsnande drift erfarna hemmafruar kort (40-60 sekunder) sänks endast i det att döda fågeln behållare med varmt vatten. Vattentemperaturen bör vara 50-55 °. Ett huvud, vingar och hals, dessutom också skållas med kokande vatten temperatur av ca 58-60 grader. Efter denna behandling är pennan bort utan problem.

Det finns en annan hemlighet som hjälper till att räkna ut hur att plocka kycklingar. Efter huvudbehandlingsfjäderfäslaktkropp vanligtvis förblir ganska små fjädrar, som inte kan avlägsnas med en kniv eller en pincett. I det här fallet första galler kadaver mjöl eller kli, och sedan bränna med en gasbrännare. Sot, som bildas på ytan, kan lätt tvättas bort med vatten.

sekvens av åtgärder

Oschip - är en av de mellanliggande operationer allmänna förfarandet fjäderfä slakt. Och den behöver för att fungera som det ska, så att inte förstöra den slutliga produkten. Till exempel måste du komma ihåg att innan plocka en kyckling, alla interna måste tas bort från det. För att göra detta på magen ett litet snitt. För att få de inre organen måste blint, så det ska göras mycket noggrant. Det viktigaste i detta skede - att inte skada bukspottkörteln. Annars blir gallan till köttet och slutligen dess undergång. I själva verket är nästan omöjligt att neutralisera den obehagliga smaken av galla. Ta bort interiören bör prydligt vikas in i en separat behållare, skall upphävas, och först därefter ta itu med sin slutliga behandling. Om du gör det rätt, kan kyckling kadaver svalna, och processen att plocka få svårt avsevärt. Därför är alla åtgärder måste genomtänkt och samordnas. Du måste inte bara vet hur man plocka en kyckling, men också att förstå de möjliga konsekvenserna av varje steg.

Den senaste tekniken

Ingen kommer att hävda att förfarandet för plockning av fjäderfä är arbetskrävande och ansträngande. Dessutom tar det mycket tid. Denna fråga kommer till rätta med konstruktörer. Deras mål var att ta reda på hur man snabbt plocka en kyckling eller annan fågel. Slutligen, uppfann de en särskild anordning med vilken processen att avlägsna pennan från ytan av slaktkroppen reduceras betydligt. Detta instrument är en typ av borste, som består av en cylinder och fäst på det finger, gjord av gummi eller silikon. Anordningen är utformad som ett munstycke, som lätt kan fästas vid en konventionell skruvmejsel eller borr. Det fungerar en sådan anordning är mycket enkel. Genom att rotera munstyckes fjädrande fingrar knock penna försiktigt dra det från ytan. Huden förblir därmed så gott som orörd. Man bör bara hålla kroppen i sina händer och föra den till enheten i sidled. Rengöringsprocessen tar bara 2-3 minuter i stället för ca 30-40 minuter vid manuell plockning.

intermediär

Plockade kyckling - det är en fågel, saknar lock och penna redo för ytterligare matlagning. Det är en halvfärdig produkt för beredning av ett stort antal läckra rätter. I denna form kycklingarna kommer på butikshyllorna. Köparen kan bara anpassa produkten hem och förbereda därefter som de vill. Vid försäljning av fågeln kommer redan utan inälvor. Dessa sekundära produkter säljs separat. Bird, affären, kan delas in i delar eller laga hela. Under sovjettiden, hönan var ett stort underskott. Hela hennes kön uppradade i butikerna. Det fick det, naturligtvis, inte alla. En lycklig ägare av dyrbara köpet genom stolt hans "offer" hem. Modern industrin mycket förenklat arbete hemmafruar. Nu till försäljning, det är inte bara kyckling kadaver som helhet, utan även dess enskilda delar: lår, vingar och rygg. Alla kan välja den mest lämpliga produkten för dig själv.