Hur man lagar ost hemma? Recept på hård ost hemma

Om du gillar hemgjord ost, kommer vår artikel att vara till nytta för dig. Vi vill prata om hur man gör ost hemma. Det här är inte så svårt som det kan tyckas vid första anblicken. Ofta vill mammor inte ge sina barn ost som köps i stormarknader, eftersom de innehåller mycket konserveringsmedel. Och hur kan du säkert veta vilka produkter de gjorde?

Därför uppstår naturligtvis frågor om deras användbarhet. Men när du gör en hård ost hemma från mjölk, kommer du definitivt inte att gå efter honom till affären.

Ger det vettigt att laga ost hemma?

Om du tänker på att förbereda en sådan mejeriprodukt för ekonomins skull, kan du inte entydigt säga att det kommer att kosta dig mindre än att köpa en färdig produkt i en butik. Allt beror på vilken ost du köper - billig eller dyr.

Den största fördelen med självtillverkning är det exakta förtroendet för ingrediensernas färskhet och naturlighet. Så det är lämpligt för barn och kommer bara att gynna dem.

Från vilka produkter gör ost i hemmet

För matlagning kommer absolut vanliga produkter att behövas. Processen tar ungefär en halvtimme, plus den tid då osten fryser i kylskåpet (du kan till och med lämna den hela natten).

För matlagning behöver du köpa sådana ingredienser:

1. Curd mjuk hem - 0,7 kg.
2. Mjölkhem - 1 liter.
3. Soda - 1 tsk.
4. Salt - 2 tsk.
5. Ägg - 2 st.
6. Smör - 2 matskedar.

Recept på hård ost hemma

Höstost bör hällas i en kastrull och försiktigt knådas med händer så att det inte fanns några stora klumpar. Häll det sedan med mjölk och lägg det på elden. Massan måste omröras hela tiden tills vasslen börjar skrälla, kocken börjar börja samla i klumpar och härda, som att smälta, och vätskan själv blir färglös. Därefter måste elden stängas av och kasta stugans ost på gasväsen, så att all vätska lämnar den.

I botten av grytan måste du sätta smör och grädde i brand. Det är bättre att använda kokkärl, som inte klibbar, eftersom ost kan hålla fast vid botten och brinna. Tillsätt sedan ägg till grytan, salt, läsk, keso. Vi ska blanda träskedan tills massan blir homogen, utan korn. Vanligtvis tar det ungefär en halvtimme. Allt beror på kockens kvalitet. Ju mjukare det är desto mindre tid tar det.

När osten har fått en enhetlig konsistens, tar vi någon form, täcker den med en matfilm och lägger den där, försiktigt ramming. Detta görs för att göra produkten mer homogen. Sedan skickar vi den till kylskåpet för att frysa. Det är all beredning av hård ost hemma. Som du kan se är receptet helt okomplicerat, och produkterna är de vanligaste. Försök att laga mat och du kommer att uppskatta smaken av den hemmagjorda produkten.

Hur varmt är hemmagjord fast ost?

I allmänhet anses det att i konventionell hård ost upp till två hundra femtio kalorier per hundra gram. För hemmet, av någon anledning, är siffran i litteraturen hundra och tretton kalorier. Faktum är att denna parameter beror på vilka produkter du ursprungligen tar.

Om du ställer in ett mål för att förbereda en diet med lågt kaloriinnehåll måste du ta mager kockost och mjölk. Och vem föredrar att få en tillfredsställande produkt, kan ta hem fettmjölksingredienser. Resultatet kommer säkert att glädja dig.

Hemlagad marmor hård ost

Vi vill berätta för dig ett annat recept på hård ost hemma. För matlagning, rista morötterna med en mycket liten rivare. Blanda i en gryta med mjölk med stekost och tillsätt moroten. Allt detta kommer att kokas på en liten eld i ungefär sju minuter.

Som ett resultat kommer vi att ha mycket att kasta tillbaka på gasväv. Vätskan måste avtappas. Lägg sedan till smör, salt, ägg, gräddfil, läsk och lite vitlök (om så önskas, om du gillar det). Alla ingredienser måste blandas noggrant och lägg igen disken på elden, koka i ytterligare tio minuter. Du kommer att se när massan härdar.

Vi lägger den färdiga produkten i disken, vi komprimerar den och låt den frysa. Det är färdig marmorhård ost, gjord hemma.

Historisk utpressning

När tillagning av hemgjord ost och stuga ost var vanligt. Nu ska inte varje värdinna göra något sådant. Förbered en hård ost från stuga ost hemma är inte svårt, men det kommer att ta tid, men resultatet kommer att glädja dig. Du kommer att få en utsökt hem och hälsosam produkt utan skadliga tillsatser och palmoljor.

Människor har skapat ost sedan förtid: en version säger att den första omnämnandet av det går tillbaka till det åttonde årtusendet f.Kr. I allmänhet är hans uppfinning förknippad med domesticering av får. Det antas att detta hände per olycka. Om det finns något som är känt om tiden för utseendet av ost är platsen för sin uppfinning inte känd. Förmodligen är detta Mellanöstern eller Centralasien och Europa eller Sahara.

Vissa forskare hävdar att ostarna uppfanns av nomadiska araber.

Användningen av kryddor vid framställning av hård ost

Nu i någon stormarknad finns ett stort sortiment av ostar: hård, mjuk, rökt, krämig. Men inte alla kan anses vara sådana. Transportbandsproduktionen har gjort sitt arbete. Och vi äter ofta inte en naturlig produkt, men en blandning av tillsatser, och ibland till och med kemiska substitut för produkter (som mjölkhaltiga uppfinningar) som inte ens liknar på något sätt en naturlig produkt.

Men även från denna situation finns det en väg ut: du kan laga hård ost hemma. Receptet är inte alls komplicerat, och produkterna används ganska vanliga. När du lagar mat hemma kan du diversifiera de resulterande ostarna. För att göra detta, använd olika kryddor och kryddor. Under tillagningen kan du lägga till vitlök, peppar, paprika, dill, karamellfrön , senapsfrön. Allt beror på din smak och vilken produkt du vill få. Om du gillar kryddiga ostar, lägg till något för skärpa. I allmänhet finns det vart du vill ha det.

Underlägsnandet av att göra hemgjorda ostar

När du pratar om hur man gör en hård ost hemma behöver du veta några av de nyanser som hjälper dig.

1. För att göra det är bättre att ta hem eller gårdstuga. I butikerna kan du köpa en produkt av låg kvalitet. Från sådana råvaror kommer ost aldrig ut.
2. Mjölk bör också tas hemma. Pasteurized från affären fungerar inte. Tja, om du har möjlighet att bara köpa fabriksmjölk, ta det mest feta med en kort hållbarhetstid.
3. Ostar mognas väl bara när deras massa är inte mindre än en halv kilo.
4. Ost har hög fetthalt, men för att de fetare ingredienserna för det, så blir det mer gott och ömt.
5. Som regel verkar den hemgjorda produkten vara mjukare än butiksversionen. Detta beror på det faktum att hårdheten beror först och främst på pressens tryck: Ju större det är desto hårdare är osten. Hemma är det inte alltid möjligt, och är det nödvändigt?
6. Ju mer du överlever i den färdiga formen av din produkt, desto mer mättad blir dess smak.
7. Om det inte finns någon ostform kan du använda en vanlig kolv eller en frityrgryta.
8. Serum, kvar efter tillverkning, kan användas för att göra pannkakor eller knådig jästdeg på den. Fortfarande på det förbereda okroshku.
9. Hållbarhet för hemost - inte mer än en vecka i kylskåpet. Vika det bättre i en bomullsduk eller ett papper.

I stället för ett efterord

I den här artikeln pratade vi om hur man gör en hård ost hemma. När allt kommer omkring kan många helt enkelt inte föreställa sig sina liv utan det. Faktum är att vi i stor utsträckning använder denna produkt vid tillverkning av olika rätter. De flesta sorter kan förberedas utan stor ansträngning hemma. Så försök det! Och du kommer att vara nöjd med resultatet. Tro mig, du kommer aldrig att gå för ost till affären. När allt är hemprodukten mycket gott, och mer användbar, vilket är viktigt. Och du kommer alltid att vara säker på produktens färskhet, eftersom ostarna från snabbköpet är långt ifrån idealiska och mycket snabbt täckta med mögel, varefter de helt enkelt kan kastas ut. Vi önskar er lycka till med matlagning. Bon appetit!