Hur man gör den pressade kött från ett grishuvud? Alternativa recept och tips

Grishuvud sällan betraktas som en allvarlig kulinarisk produkt. Från det beslutat att laga en gelé, och språket visar sig en bra filler. Men det är inte allt. Det visar sig att du kan göra en mycket välsmakande kött pressas ut ur ett grishuvud.

Konceptet är enkelt

Under de senaste åren, den dagliga menyn för varje familj blir allt "attack" korv. De har blivit en riktig attribut för en snabb lunch eller lätt middag. Detta minskar avsevärt tillagningstiden, men ger inte den glädje som upplevs efter att ha ätit produkter tillverkade med sina egna händer. Och för att göra det inte så svårt. Ta till exempel, en grishuvud. Från den kan du förbereda inte bara en gelé, men också något intressant. Det finns en utmärkt recept som är lätt att göra ovanligt pressade kött från ett grishuvud. Detta kommer att kräva en grishuvud, vitlök, lök, peppar, morötter, kryddor och vatten.

Laga du behöver följande:

1. Grishuvud för att tvätta, skuren i två delar längs och sätta i en stor kastrull.
2. Produkten tillsätt vatten och satte direkt att laga mat för 4 timmar.
3. Efter att de två halvorna bort från pannan, utspridda på bordet och att helt släppa från benen.
4. Sedan sprids ut på ett bord gasväv, lägg ner en bit läder och rikt smak den med kryddor.
5. Slipa godtyckligt lök, morötter och vitlök. Produktmix och expandera den resulterande pastan över den första huvuddelen.
6. Täcka hela strukturen och det andra stycket att linda mycket tätt resulterar i en gasväv rulle.
7. Set top ok och lämna produkten i denna position under en dag.

Agglomererade kött av fläsk huvuden, som framställts på detta sätt, en mycket välsmakande, saftigt och smakrikt.

Det har länge varit ett välbekant produkt

I matlagning, det finns massor av rätter som är beredda på detta sätt. Ta till exempel, muskler. I stort är det samma pressade kött från ett grishuvud, konstruerad i form av korv. För dess framställning hemma kräver ett grishuvud, 7 liter vatten, 3 lök, 1 kg klump av fläsk, salt, en morot, persilja, krydda, 2 lagerblad, örter (persilja, dill) och citronskal (för fläktar ).

Brawn förbereder ganska enkelt:

1. En bit av fläsk och koka huvudet med rötterna i 5 timmar. En halvtimme före slutet av tillagningen pan i kast lagerblad, salt.
2. Den färdiga produkten är utspridda på ett skärbord, tillgänglig gratis från ben och skär i små bitar alls.
3. Nu köttfärs måste återigen koka med lök och citronskal. Det tar ca 1 timme.
4. Anslut kokade ihop bitarna med övriga ingredienser och blanda väl. När allt sätta på gasväv tätt hoptvinnade till en rulle, slips med snöre, sattes under oket av godtyckliga och skicka i kylskåpet i flera timmar.

Den färdiga pressade kött från ett grishuvud på bordet, måste du lämna in före skivning skivor och frikostigt strö örter.

En intressant variant

För att förbereda den pressade kött, kan användas inte bara grishuvuden, utan även benen. För variation, kan du också lägga till kött av någon fågel. För standardversionen med fläsk ingredienser som behövs:

• 2,5 kg fläsk ben;
• 2 morötter;
• En potatis;
• 3 lagerblad;
• 5 kvistar klyftor;
• matsked peppar, ärtor;
• 2 lökar;
• 5 gräslök;
• salt;
• några stjälkar av dill;
• 2 matskedar gelatin pulver;
• 1 matsked honung;
• ett par kvistar enbär och 10 bär denna växt.

Arbetet börjar med det viktigaste:

1. Fläsk ben tvättas, ren och torr trasa.
2. Sedan smörja dem med honung och låt dra i 15 minuter.
3. Fötter viks tätt i en kastrull, tillsätt vatten och sakta koka upp.
4. Ta bort skummet från buljongen, och sedan somna strimlade grönsaker och andra ingredienser. I denna komposition laga benen minst 3 timmar.
5. Efter det ner till huden och skär köttet.
6. Förberedda pan låg en bit hud.
7. Köttfärs, blandat med gelatin och sätta på toppen av huden i formen. Gör flera av dessa skikt. På nytt för att täcka huden.
8. Form nära, satte henne belastning och lämnar i detta läge under hela dagen.

Det visar sig mycket välsmakande extruderad kött som är väl känd i det norska köket. Skandinaver äta den med toast eller speciella kakor, hälla gräddfil dillsås. Men varje människa kan bestämma vad du ska äta denna smaskiga.

Apparater i hemmet

För att hjälpa hemmafruar i köket mer och mer utrustning kommer. Designers utveckla nya enheter som kan underlätta arbetet i köket. En sådan mekanism är vetchinnitsa. Med den koka blir det mycket lättare. För varje maträtt har utvecklat en speciell recept. Pressad kött, till exempel för att göra en mycket bekväm att använda enheten. Inte nödvändigtvis för att ta huvudet. För beredning av följande komponenter kan användas: kött, kokt morötter, kryddor, paprika och 2 ägg.

Förbereda allt i två steg:

1. Kött, morötter och paprika skuren i skivor, blanda och ställ åt sidan under en längre tid (2 timmar) att lätt marinerade produkter.
2. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl igen.
3. Vetchinnitsu vystelit folie och placera i den framställda blandningen. Enhetens lock och set i en djup panna. De planerade hål genomborrade hål och in i stekpanna häll ett glas vanligt vatten. Struktur sätta i ugnen i 1,5 timmar.

Efter kylning, kan den färdiga produkten avlägsnas från anordningen och enkelt ta med till bordet. En sådan smaksatt köttprodukten kan sättas på bröd i en smörgås, eller använda en platta med grönsaker.

ett rikt urval

Varje ägare kan själv bestämma hur man gör den pressade köttet. Det beror på närvaron av köksprodukter och tillbehör. Om inte till hands vetchinnitsy standard, är köttet alltid möjligt att laga mat i en konventionell film. Formuleringen var bättre att ta lättare. För en sådan utföringsform lämpliga produkter följande uppsättning: 1,2 kg fläskkött, ett glas vatten, kryddor, 3 matskedar gelatin, salt, lätt lök och vitlök (om så önskas).

Färdigmat på ett välbekant sätt:

1. Köttet skärs i stora bitar och lägg i en kastrull. Sedan fylla den med vatten och sätta eld på. I processen av matlagning, tillsätt salt, lök och paprika.
2. Vid denna tid, lösa gelatinet i kallt vatten och ställ åt sidan för svullnad.
3. Den färdiga kött avlägsnas från den varma buljongen i en separat skål och låt den svalna. Sedan försiktigt isär varje del av fiber. Till köttet tillsätt hackad vitlök.
4. Redo gelatin för att lösa lite varm buljong.
5. Ugnsform och bana fukta insidan film.
6. Häll i botten bit av gelatin, och toppa med en bit kött med vitlök. Fortsätt att sprida sig i samma ordning till slutet alla produkterna. Top måste vara gelatin.
7. Wrap erhållna blandningen kanterna av filmen, och lägger varorna ovanpå. En sådan konstruktion i kylskåp i 10-12 timmar.

På bordet bör köttet matas frikostigt strös sina greener.