Hur man bakar en gås i ugnen: Tre grundregler och nyår recept

Gås - fågel kost. Hans mörkt kött innehåller koppar och järn, magnesium och fosfor, det är rikt på vitamin A, PP, C och hela uppsättningen B. rekommenderar ofta äter gås håravfall, hud- och ögonsjukdomar, såväl som efter operationer, eftersom det stärker immunsystemet. Men om du inte vet hemligheter hur man bakar en gås i ugnen, kan erhållas utgående förkolnade skelett hink av fett och väldigt lite kött. Nedan beskriver vi nyanser av matlagning denna välsmakande och nyttig fågel.

Det hemligt nummer 1. Rätt val av kadaver

Den unga damen har en blekgul ben som blir röda med åldern. Det är bäst att köpa glass är inte en gås, och kylt eller färskt - direkt ur händerna på nybyggarna. I det senare fallet bör det vara gut - skär i bukhinnan och extrahera paketet med inkråm. Alltid, även om du köper en fågel i snabbköpet, tar sig tid att povydergivat läder rester av fjädrar - de måste finnas. Och om du köpt en fryst kadaver, tror inte att hålla den i mikrovågsugn för att snabbt tinas. Nej, dag på nedersta hyllan i kylskåpet, och det enda sättet! Därför att baka en gås i ugnen, är det nödvändigt att köpa en fågel i förväg, och inte bara på grund av avfrostning överväganden.

Det hemligt nummer 2. Korrekt beredning av slaktkroppar

Neck måste kapas och användas för soppa eller sås. Om du ska baka en gås i ugnen, är det också nödvändigt att separera en sax och den första falangen av vingen. De Undermountain fortfarande eftersom de har inget kött och fett. Vi kan inte säga att denna fågel var mycket mager. Nej, gås fett där, och en hel del. Men det distribueras mycket ojämnt. I grund och botten allt ackumuleras runt halsen och buken. Så du får en god maträtt av gås, behöver du en liten kniv för att ta bort gula fläckar. Nu tar en vass nål (spett, spett) och tränga igenom huden på bröstet av fjäderfä, på benen, och där flikarna rör sig i bålen. Skada inte köttet.

Det hemligt nummer 3. Skållning

I en stor gryta koka vatten. Vi rekommenderar att använda handskar - risk för att bli bränd. Ta gås med foten, och doppa den i kokande vatten. Håll i en minut. Sedan utför samma procedur från svansen. Varför dessa manipulationer? För att baka en gås i ugnen, samt få en gyllene, krispiga hud och anbud KARBUNKEL. Torr handduk kadaver och god gnugga hennes favorit grovt salt och kryddor - i och utanför. Ordna på ett fat och placera i kylskåp för två eller tre dagar.

Det hemligt nummer 4. Rätt stekning gåsen i ugnen

Om du laga fågeln helt, ta ett djupt pan, placera rack på det, och bara det - kroppen tillbaka. I pan häll lite vatten - kommer inte att bränna fett, och köttet blir mörare. Du måste sätta fågeln i ugnen förvärmd till max, men efter 15 minuter, minska värmen. Under bakning, måste slaktkroppen vändas en gång.

Gås i ugnen skivor

Fjäderfä slaktare, skuren i små bitar. Grate deras blandning av kryddor och salt. Placera kött på en torr stekpanna trasa upp och skicka det i ugnen, som förvärmts till 220 ° ^C. Efter en halv timme för att dränera överflödigt smält fett (det kan användas senare för stekning olika livsmedel). upphettades periodiskt med vatten fågeln ister, tills huden är inte mörkt, och kommer inte att bilda en aptitlig skorpa. Tio minuter före slutet av tillagningsprocessen, strö med krossad vitlök skålen.