Hur man använder kanelpinnar: tips, recept

Kanel anses vara en av de äldsta kryddor som man känner till. Förfäder använde det för att göra drycker, buljonger och många kända rätter, och vi fortsätter att lägga till vår kulinariska början. Ingen kommer att bli överraskad av läckra bakverk, smeka luktsinne med den delikata aromen av kanel, utmärkt kaffe, uppvärmning av mulledvin. Trots den överflöd av kända rätter är de flesta kockar vana att se krydda i markformen, och inte alla vet hur man använder kanelstänger i matlagning.

Hemland av ett ovanligt krydda

Om man tittar på historiska källor kan man ta reda på att sydostasien betraktas som kanelens födelseplats , men det garanterar inte att kryddor som samlas in i denna region kommer att motsvara ett högkvalitativt index. Den bästa produkten är krydda, från Sri Lanka. Den andra landsproducenten är Indien. Det är viktigt att vara uppmärksam på den plats där kryddor samlas, eftersom varorna från Indonesien, Burma, Vietnam och Kina inte bara konkurrerar med kryddor som odlas av ledande producenter, utan också skadar hälsan. I dessa länder växer man aktivt med kanelbyte - cassia, om man tittar på utseendet, kan den inte särskiljas från den ursprungliga krydden, och skillnaden i smak kommer endast att hittas av en person som är välkänd i denna fråga. Denna kanel kommer aldrig att påverka kroppen negativt, men i fallet med kassi är det möjligt - kryddets sammansättning inkluderar kumarin, vilket minskar blodets koagulerbarhet.

Vad används det för?

Innan du tar matlagning, måste du noga tänka på hur du använder kanelstänger för att skapa ett kulinariskt mästerverk. Att baka mjölprodukter lättare och snabbare för att köpa en markversion av kryddig krydda, nästan alla moderna butiker har på sin hyllor den här produkten. En pulverprodukt kan också tillsättas till kaffe. Om matlagningen är en cocktail eller ett te, där det är viktigt att förmedla inte bara smak, men också ett trevligt utseende, är det bättre att köpa kanel i pinnar. Det lämnar inte en grumlig återstod. Te med kanelstänger är inte bara original, men också oändligt utsökt.

Recept av vissa rätter tyder på närvaron av en smak som lämnas av närvaron av kryddor under tillagningsprocessen. Till sist borde kryddan inte vara i skålen, det finns erfarna kulinariska experter och ett exempel på hur man använder kanelpinnar för att komma ur en känslig situation. De stekas i vegetabilisk olja och kastas sedan bort och därigenom bevarar smaken av krydda utan att hitta den i skålens komponenter. Pulvret kan därför inte dras ut längre.

Hur många gånger kan jag använda kanelstänger?

Många hemmafruar undrar om det är möjligt att använda kanelstänger flera gånger eller att kassera dem rätt efter den första applikationen? Allt beror på värdinnans personliga preferenser . Om du lagar kompost, sylt eller tillsätt kanel till mulledvin, sedan efter tillagning, kan du säkert ta det och använda det flera gånger. Men glöm inte att med varje ny tid kanel ger köttet mindre smak, och smaken blir mindre mättad. Hemmafruens åsikt kom ner till det faktum att det optimala antalet användande kryddpinnar är tre gånger.

Hur mala kanel?

Livet presenterar mycket överraskningar: när du kommer till affären för ett kanelpulver kan du inte hitta det, men köper spicery i form av pinnar. Oerfaren kokar kanske undrar hur man använder kanelstänger i matlagning bakning? Svaret är helt uppenbart - att mala, men här varnar en person ett antal tekniska subtiliteter.

Att grilla sådan kanel på en rivare är extremt problematisk, att försöka göra det i en kaffekvarn eller med en bländare är inte den bästa idén, istället för ett fint pulver får du stora och ojämna bitar. Det rätta sättet är att torka staven i en torr stekpanna, vilket avlägsnar överskott av fukt från den, gör den ömtålig, och den behagliga aromen som folk älskar krydda kommer att intensifiera flera gånger.

Det andra steget är placeringen av den torkade pinnen i ett tätt paket och slipning av det med en rullpinne, först därefter kan de erhållna bitarna slipas i en kaffekvarn eller bländare. Du behöver inte krossa alla kanel på en gång, hela pinnar håller smaken full i ett år, och pulvret är bara hälften den tiden.

Kanelolja

Antalet eteriska oljor som används av människan för kosmetiska eller medicinska ändamål, uppnår idag ett stort värde. Kanelolja är inte populär. Inte att de positiva egenskaperna hos det här verktyget är överdrivna, men för att de flesta följer mode och bara får reklamerade trender. Historien bekräftar fakta: i antiken var kanel mycket efterfrågad, och värdet av krydda tävlade framgångsrikt med guldprodukter. Förespråkare för kinesisk medicin anser att kanel är en av de starkaste medicinska komponenterna, men trots detta söker få personer avsiktligt efter denna essentiella olja.

Ceylon kanel. Hur skiljer man sig från en falsk?

Det bästa kryddan extraheras från barken på ett träd som växer i Sri Lanka eller i västra Indien. För närvarande, när många vet historierna om hur butiker lurar kunder, ger ut cassia, som har ett antal negativa egenskaper, för äkta krydda, är Ceylon kanel efterfrågan bland älskare av doftande kryddor. Kontrollera inköpet i affären på flera sätt. För att göra detta måste du noggrant studera kanelpinnarna: äkta krydda har en behaglig ljusbrun färg, falsk är känd för brunbrun färgton. Cassia i processen för leverans från uppsamlingsplatsen och förpackningen till affären deformeras, den är själv mycket bräcklig, dess yta är alltid, bra eller nästan alltid kommer att dekoreras med en spindelväv av sprickor. Den tredje vägen, som gör det möjligt att se till att köpet är korrekt: släpp på den krossade pinnen med jod - cassia blir blå.

Egenskaper av kanel

Liksom någon annan produkt har kanel en lista med positiva och negativa egenskaper. Spiciness i sig är inte kapabel att skada en persons hälsa, men allt kan förändras om han börjar missbruka krydda: Ät inte det hela skedar, särskilt flera gånger på en dag. Kanel bidrar till att gå ner i vikt vilket medför att vissa människor antar att ökad dos kommer att bidra till att uppnå ett bättre resultat, men detta är inte den krydda med vilken denna metod kommer att gå "med ett slag". I en måttlig mängd kryddor bidrar till den totala förbättringen av kroppen, men det är värt att korsa linjen, och effekten kan verka omvänd proportionell mot vad du vill ha. En liten mängd kanel kommer positivt att påverka hjärnans arbete och med tiden även på det visuella systemet kommer organismen att reagera på en överdos med minskad styrka, emotionellt tillstånd blir deprimerat och allvarlig smärta i huvudet kan uppstå.

Var kan man köpa kanelpinnar?

Denna fråga ställs av många kulinariska specialister. Särskilt de som vet hur man använder kanelpinnar i matlagning, eftersom smaken av kryddor som säljs i denna form är starkare och trevligare än pulverens, vilket tvingar folk att göra ett val till sin fördel. Inte alla butiker kan hittas med den här produkten, utan till användarna av World Wide Web-butikerna.