Hur laga en omelett i ugnen?

Något sätt, i minnet förblev oordning dagis - hög, elastisk, saftig, med en mjuk skorpa, doftande och fräsch. Även om vi har förberett några recept inte skulle utgå, en omelett i ugnen gör bäst.

Idag vill jag dela med dig hemligheter av matlagning denna maträtt är. Hur laga en omelett i ugnen eller hur? Så han vände mjuk och frodig och opal efter kommer att vara på plattan.

Innan du gör en omelett i ugnen, måste du komma ihåg: det är nödvändigt att noggrant följa de proportioner som anges i receptet, ugnen öppning endast vid slutet av tillagningsprocessen, eller glans avdunsta och du får en tunn kaka. Den idealiska temperaturen för matlagning 190-200 grader.

Gräddningstiden beror på volymen är 25-30 minuter i genomsnitt.
Vissa kockar (och ibland professionella kockar) uppmanas att lägga soda och mjöl. Lie. Skamlöst. Ingen läsk, ingen mjöl! Det viktigaste här - förhållandet mellan mjölk och ägg. Om en del av en vanlig omelett, som är beredd på en grill, bara ett par ägg och två matskedar av mjölk, för att förbereda en lyxig omelett i ugnen, behöver du mer mjölk. Och de behöver inte piska tills löddrig. Hur man förbereder omeletter i trädgården? Försiktigt röra om mjölken med äggen. Tänk: tvåhundra ägg och 10 liter mjölk. Och allt detta är vispad med en mixer? Nej. Försiktigt rör. Tro mig, från Ditt omelett i ugnen inte lider. Och det ... Se själv.
Att förbereda take sex portioner 10 stora ägg, 330 ml mjölk, salt (1 h. Sked), 70 g olja (kräm).

Sätt ugnen (om än värma upp). Olja smörjer pan (eller gjutformar framställd i förväg). Häll mjölken i en djup skål. Tillsätt salt, ägg. Försiktigt rör. Blandningen hälles i formar och sätta i förvärmd ugn redan. Tillagningstid - exakt 30 minuter. Äggröra, skars i delar, smörjolja, och strö över hackad persilja (detta är en amatör).

Nu små knep. Att omelet i ugnen visade sig framgångsrik, måste du fylla i ett formulär högst 1/3. Berättelser som under gräddningen volymökningar flera gånger mycket långt från verkligheten. Det ökar verkligen. Men bara en aning. Omelett i matsalen var högt för en enkel anledning: en massa människor, och "shapers" små. Och det finns stora fack. Det är inte några portioner för en familj. I matsalen, minst 200 personer, och förbereder sig för att 5-7 fack, så och fylla vad som kallas en "fullt upp" lite mer, och därmed högre.

Omelett faller alltid ner. Och det betyder inte att du har gjort något fel. Ugnstemperaturen är inte enhetlig. Vid dörren, till exempel, är det alltid lägre. Även om ugnen är super-modern, den har en fläkt och en särskild intern beläggning, alltid stekt första änden, och först därefter - i mitten av det och hösten. Förresten, är ägg skjul i matsalen också. Just virtuosa kockar lyckas klippa det så att det är bara en man på gatan är inte märkbar.

Berättelser som för närvarande omelett blir hög, och aldrig lägger sig osant. Vi behöver en bra mängd? Plocka och smalare form med höga sidor. Och observera proportioner och temperaturen.

Omelett i ugnen tillhör kategorin kost rätter får frekvent användning. Det är riktigt, och välsmakande och användbar. En mängd olika tillsatser, och alternativen kommer att hjälpa dig att variera menyn. Jag rekommenderar att prova äggröra med svamp och örter omelett med ost och smör, äggröra med tomater och hackade gröna, ägg och grönsaker. Helst till ingredienser som inte ingår i huvuddelen, är det nödvändigt efter tillagning, eller omelet nödvändigtvis nöja. Till exempel, ost, riven på ett grovt rivjärn, strö på varmt även äggröra. Grönsaker lämpligen matas som en sida maträtt.

Smaklig måltid!