Hops-suneli: Sammansättning favorit kryddor

Bekant för alla i dag krydda humle suneli är vars sammansättning kommer att diskuteras i denna artikel, en traditionell del av georgiska köket. Men detta är inte helt sant, eftersom det har framgångsrikt använts av kockar och andra kaukasiska folk, som också anser att det sitt eget, nationellt.

Men var som helst, är det humle-suneli sammansättning nästan samma. Emellertid, i de två utföringsformerna. Först skär, baserat på blandningen av torr fänkål, mejram, koriander och basilika i lika proportioner. Saffran och varmt röd paprika upp väldigt lite av den totala: den första - 0,1%, den andra - 2%.

Fullständig kompoundering Khmeli suneli kompositionen innefattar följande: i lika proportioner - salta och bockhornsklöver, koriander och basilika, lagerblad, dill, pepparmint och selleri, persilja och mejram. Röd paprika och saffran tas i samma proportioner som för förkortad version av krydda.

Varför är detta krydda innehåller just sådana örter och kryddor, är det nu ingen kan säga. Men humle-suneli särskilt krydda erövrade praktiskt taget hela världen. Som nämnts ovan, i Kaukasus, är det svårt att föreställa sig en kött eller fisk maträtt utan den. Men det är populärt i vårt land.

På hyllorna i sovjetiska butiker humle-suneli, vars sammansättning var då lokalbefolkningen komplett exotiska verkade relativt nyligen - i början av åttiotalet. Dessförinnan, i Sovjetunionen användes som en krydda lagerblad, svartpeppar, persilja och dill, på semester experimenterar med röd paprika och vitlök. Men den fina lukta "utomlands" krydda med smart namn fick snabbt kärlek och respekt för de sovjetiska hemmafruar. Idag, vars humle-suneli sammansättningen ingen överraskning - en av de mest populära kryddor i Ryssland.

Och om dess egendom är att lyfta fram och förstärka smaken av kött- och fiskrätter för vem som helst inte en hemlighet, att möjligheten att lämna ut hela sortimentet av smak bönor - många med överraskning. Och du försöker! Varje maträtt av ärter, bönor, linser, "kommer att höras" på ett nytt sätt, om du gör krydda humle suneli.

Jag skulle vilja utveckla egenskaperna hos alla de komponenter som anses kryddor. Men med tanke på att en hel del av dem, inom en kort artikel för att göra det praktiskt taget omöjligt. Därför noterar vi bara de kryddor eller örter som inte är välkända i vår region. Till exempel, bockhornsklöver. Det kallas på ryska Shambala eller bockhornsklöver. Kännetecknad av att den innehåller en mycket protein, är också rika på kolhydrater och olika biologiskt aktiva ämnen. Det har länge använts inom folkmedicinen som hosta och bakteriedödande.

Savory - gräs, som länge varit i Ryssland behandla en rinnande näsa och förkylning. det också förbättrar matsmältningssystemet, behandling av njursjukdom och lever. Basilika har en välgörande egenskaper för den mänskliga kroppen i en sådan mängd som är värdig en enda artikel. Kort sagt, skyddar mot infektioner, dödar svampar och virus, olika effektiva febernedsättande och desinficerande effekt. Vidare lugnar det nervsystemet, uppdaterar munhålan och minskar det ökade trycket.