Kalamataoliver: född i Grekland

Enligt allmänt accepterade legend, träd oliver - gåvan av Athena, vishetens gudinna. Därför Grekland - födelseplatsen för kalamata Oliver. Ända sedan de gamla grekerna äta frukten av trädet. Och inte bara sig själva, men också vana vid att så många andra nationer. Och olivolja gör en stor, som har använts i matlagning och i kosmetika. Idag, den gren av olivträdet är en symbol för landet.

Kalamata (kalamata)

Det finns så många olika typer av oliver. Endast i Grekland, enligt experter, växer det flera dussin sorter av produktionen. Bland dem, kalamataoliver är förmodligen bland de mest kända i den kulinariska världen. De odlas nära byn Kalamata (därav namnet), i södra Peloponnesos. Skörden pågår från november till mycket jul.

Fullt mogna, kalamataoliver verkar lila-svart, har en rik och samtidigt elastisk köttig köttet, mycket tunn hud. Marinera deras traditionella sätt: i en röd sås vinäger och olivolja, vilket ger skålen en mycket originell och helt enkelt oefterhärmlig kryddig smak. Förresten, de sorter som odlas i Kalifornien (det är mycket lämplig för detta klimat), även kallad calamata (men i skrivandet av den första bokstaven - C, och uttalet är ingen skillnad).

Grekiska kalamata Oliver

Produkten är idealisk för användning vid framställning av många rätter, den mest kända av dem - pasta och pizza. Kanske det är därför de är så förtjusta i kockar från olika länder. Kalamataoliver och bra för matlagning lamm och fiskrätter, och traditionell grekisk sallad. Det går perfekt med ost, vitlök och örter.

näringsvärde

Kaloriinnehållet i produkten - 115 kcal per 100 gram. 90% av dessa kalorier stod för omättade fetter. Andra lika viktiga element: koppar, järn, kalcium och vitaminer, fibrer, fosfor, zink, selen och kalium. Själva produkten innehåller inte skadligt kolesterol, rik på natrium och serveras vid bordet, i allmänhet, i en burk dess inkarnation (kommer in i sammansättningen av många rätter, som en nödvändig ingrediens).

Kalamataoliver: Fördelar

1. En absolut nödvändig källa av friska omättade fettsyror. Detta gör produkten användbar för kärlsystemet och hjärtmuskeln. Kalamata minska blodnivåerna av skadliga ämnen såsom kolesterol, blodförtunnande medel, profylaktiskt förhindrande av koagelbildning och koagel. Läkare erkända idag som oliverna är ett bra verktyg för att bekämpa depression och ihållande högt blodtryck. Detta är - ett hjälpmedel i kampen med stenar i utsöndringssystemet: njurar, lever, gallblåsa.
2. Produkten har anti-inflammatoriska egenskaper. För dem att uppfylla Olivier vitamin E, enkelomättade fetter och fytonäringsämnen.
3. Oliver Kalamata - en källa till antioxidanter bekämpa fria radikaler i kroppen för att skydda cellerna från skador och oxider. Denna mat rik liknande ämnen kan skydda mot cancer, även vid tidiga stadier av sjukdomen, och andra inflammatoriska natur.
4. Eftersom oliver är en ganska stor mängd kalcium, bidrar de till en sund utveckling av ben hos unga människor och förebygga benskörhet hos äldre.
5. Som källor till fiber - Kalamataoliver förhindra förstoppning, upprätthålla ämnesomsättning på rätt nivå, vilket bidrar till en snabbare mättnad av livsmedelsanläggningen magen.

Inköp och lagring av oliver

Om produkten bevaras av alla regler - effektivt och i enlighet med tekniken, kan den förvaras i tillslutna burkar vid rumstemperatur under två år från dagen för bevarande. Open kan förvaras i kylskåp, men ta inte bort oliverna från saltlösningen. Den förseglade behållaren är inte särskilt lämplig, eftersom det kan producera toxiner. Men mat film, bärs på halsen av banker - det mest det.

pasta

En pasta av oliver Kalamata - en populär maträtt är den europeiska "landet mellan haven." Den lokala mattraditionen åtnjuter stor efterfrågan på denna talenada - förrätt oliver. Kalamataoliver Spread - pasta, som är tillverkad av jästa mörka frukt sorter med samma namn, plus kapris och oregano. Traditionellt dess användning, spridning på toast hlebushek eller - på morgonen, med en kopp starkt svart kaffe. Och återigen, för färska skära grönsaker, till exempel talenada kommer att bli en underbar och harmonisk sås. I Grekland kan pastan även fyllda fiskrätter, mata in det i en separat behållare till en andra heta viands från kött och fisk. Talenada fick titeln i Medelhavet "kaviar" för dess utmärkta och unika smak.

Grekisk pizza med kalamata Oliver

Ett annat recept från grekiska köket med oliver, som bör vara beredd. Det är nödvändigt att ta en stor kaka pizzadeg, 150 gram riven mozzarellaost, ett par klyftor krossad vitlök, en kycklingbröst, 150 gram svamp, 150 gram fetaost, kalamata Oliver halv kopp urkärnade, en nypa torkad oregano, salsa tomater.

1. Matlagning salsa. För att göra detta, ta 200 gram körsbär - röda och gula, ett gäng basilika, ett par matskedar vinäger, lite olivolja och dijonsenap, en blandning av paprika - nypa. Alla ingredienser blandas i en mixer tills en pastaliknande massa.
2. Förberedd grund för pizza pan sätta på lite hälla riven ost, då - vitlök (eller vitlök flingor torr).
3. Ovanpå hackade och kokt bröst, champinjoner, skivade, skivade oliver. Oregano och somna i slutet - den rivna fetaost. Grädda i ugnen tills en gyllene skorpa. Servera med tomatsalsa.