Fyllning för Kurnik: recept med kyckling, svamp och potatis. Hemligheter av matlagning Kurnik

Kurnik - en rysk tårta vars recept kom till oss sedan urminnes tider. Det finns många teorier om ursprunget till namnet. Till exempel, vissa forskare tror att det har fått sitt namn på grund av det centrala hålet i "cover", varifrån (rökt) par. Fyllning för Kurnik kan vara mycket olika. Till exempel, fläsk, potatis, kyckling, champinjoner, surkål och även bär.

Funktioner och hemligheter att göra en tårta

Utsökta fest kakor kan framställas från nästan alla tester. Det kan vara intetsägande, jäst, sand eller puff. Och i vissa fall Kurnik tillverkad av vanliga pannkakor. Förfriskningar traditionellt beredd på storhelger eller bröllop. Kända folk omen och traditioner förknippade med denna kaka. Till exempel, för förbindelsen ställdes två kakor, en för bruden, och den andra - för brudgummen. Feast bröts över huvudet och såg de nygifta som smulorna falla. Man trodde att fler av dem kommer rikare vara den unga familjen.

Traditionell fyllning för Kurnik består av kyckling, bovete gröt, kokt ägg och stekt lök. Men moderna recept, det finns massor av variationer, och naturligtvis kan du välja någon av dem. Professionella kockar och amatör kockar, förbereda fyllningen av kött, ost, svamp, surkål, grönsaker och många andra produkter.

Framställningen av denna kaka är oftast tidskrävande. Även erfarna kockar försöker göra bakning under dagen, gör det allt brådskande ärenden. Som vi redan har nämnt, är ofta förberedd för Kurnik komplex fyllning, som består av tre eller fyra ingredienser. Men komplexiteten slutar inte där! Observera att du måste blanda de två typer av tester - en för de tunna väggarna som skiljer fyllningen och skapa lager, och den andra - för locket eller kupol.

Denna kaka är vanligtvis känd av den cirkulära öppningen i toppen. Men det finns andra designalternativ. Till exempel, en del av hemmafruar tränga helt enkelt kakan med en gaffel eller kniv göra längsgående snitt. Kurnik ofta dekorerade med figurer av deg eller enkla geometriska mönster. Denna tradition gör kakan mer intressant och originell.

Många gamla tårta recept vidare från generation till generation, omsorgsfullt bevarade i familjen. Några av dem skiljer sig mycket från varandra i sammansättningen av de produkter eller deras proportioner. Men varför det är så spännande att hitta unika typer av favoritkakor, varje tid att njuta nya smaker och smaker!

Kurnik med kyckling. Ett klassiskt recept

Det är en traditionell rysk måltid kräver att du uppmärksamhet och tid. Men om du är villig att sätta i en liten ansträngning, är resultatet en förvånansvärt läckra och rikliga paj.

Ingredienser för en stram testet:

• Vetemjöl - 400 gram;
• smör - 100 g;
• kycklingägg;
• Mjölk - en fjärdedel kopp;
• gräddfil - tre matskedar;
• Soda - en nypa.

Ingredienser för pannkaka degen:

• mjölk - 350 ml;
• ett ägg;
• Mjöl - fem matskedar;
• salt och socker - efter smak.

Till fyllningen, ta:

• en hel kyckling - ungefär ett halvt kilo;
• vita svampar - 400 gram;
• Lök - en eller två bitar;
• kokt ris, hirs eller bovete - 200 gram;
• kokt ägg - två stycken;
• salt och kryddor - till din smak.

Därefter beskriver vi i detalj hur man lagar kyckling Kurnik.

Recept för traditionell Kurnik

Först knåda tight deg. För att göra detta, anslut mjölk och gräddfil, ägg och smält smör. Sikta mjöl med bakpulver, tillsätt lite salt och blanda alla ingredienser. Dela degen i två delar - från en mindre valsstommen, och stor, kommer vi att bilda en kupol pan.

Efter det, förbereda smeten och baka pannkakor ut av det (sex eller åtta stycken).

Nästa förbereder fyllningen för Kurnik med ris eller bovete. Blanda bakdel med stekt lök och fint hackade örter (persilja och dill).

Koka kyckling, ta bort kött från ben och finhacka den. Lägg till fyllning lite buljong, salt och kryddor.

Svamp stek i vegetabilisk olja och ansluta dem med krossade kokt ägg.

Att sätta Kurnik

Täck bakplåtspapper och smörj den med olja. Sätt den på grund av tjock deg. Efter det börjar sprida fyllning, täcker varje pannkaka. Först finns det ett lager av ris, och sedan kyckling, och efter det - svamp. Upprepa denna sekvens tills du är klar alla ingredienser.

Försiktigt täcka konstruktionen av tunn deg bildning och Nyp kanter. Belägga ytan av kakan och gör slagna äggula upptill en cirkulär öppning för ångutloppet. Baka behandla halvtimme på 200 grader.

Lägg upp en paj till bordet kan vara en sås gjord av smör, buljong, mjöl och grädde. Alla dessa produkter måste skaka, koka i ett vattenbad, och sedan blandas med äggula. Buljong kvar efter tillagning av kyckling, kryddat med kryddor och serveras separat.

Kurnik hur man lagar med potatis

Vid denna tid, visar vi hur man bakar en snabb kaka av smördeg redo.

Fyllning för Kurnik med potatis och kyckling är beredd från följande ingredienser:

• kyckling lår (vi behöver bara en filé med huden) - 500 gram;
• smör - 50 g;
• kokt potatis - tre knölar;
• lök - två stycken;
• Timjan - två grenar;
• vitlök - ett segment;
• ägg och en äggula.

Cooking tårta

Hur man förbereder en fyllning för Kurnik? Receptet beskrivs i detalj nedan.

Lök rena från skalet och skär i tärningar.

Filéskiva med huden i stora bitar och sedan steker den i vegetabilisk olja. Smak, lägg i grytan timjan och vitlök. I slutet gå till kycklingen beredd löken. När fyllningen är klar, vik den i ett durkslag och vänta dränera överflödigt fett.

Potatis skuren i tärningar.

Fint med två valsar degarket, och skars sedan med en knivegg, förläna en rektangulär form förformar. Placera det första lagret på silikonmatta och genomborrar den med en gaffel på flera ställen. Häll fyllningen jämnt och stänga den andra bildningen testet.

Anslut kantytan av arbetsstycket och smörj Kurnik uppvispat ägg. Om du har en bit av deg, göra smycken från den. Till exempel kan du utföra ett geometriskt mönster, rita blad eller blommor, samt Sculpt figurer av fåglar och djur. Du kan förverkliga någon fantasi, om mobilisera all sin kreativitet och talang.

Baka kakan i väl uppvärmd ugn under 20 minuter. Efter det, låt det svalna lite och sedan omedelbart ta den till tabellen. Den behandlar otilchno i kombination med varmt te, fruktdrycker, fruktdrycker, och i vissa fall, och med starka drycker.

Kurnik med kött och potatis

För denna maträtt du behöver för att förbereda degen, som du kan köpa inom en snar matlagning eller knåda det själv på en favoritrecept.

Fyllning för Kurnik med fläsk och potatis, består av dessa produkter:

• 450 gram kött;
• två lampor;
• två potatis;
• rått ägg;
• vatten sked;
• en halv tesked peppar och kummin;
• tesked salt.

Fyllning för Kurnik tillagas mycket enkelt. Behandla kött och skär i tärningar. Lök och potatis, ren och skär sedan i mycket små bitar. Ansluta de framställda produkterna i en djup skål, till ett salt och kryddor.

Dela degen och kavla ut två lager av ämnen. Först låg på en plåt och sedan sprida det på fyllningen. Stäng paj den andra behållaren och anslut regionen. Gör några snitt med en kniv, för att få ångan inuti.

Vispa ägg med vatten, och därefter den erhållna fett degblandningen. Baka av måltider 40 minuter, temperaturinställningen 200 grader.

Kurnik av pannkakor med svamp och kyckling

Överraskande läckra godsaker att hedra någon semester bord. För denna maträtt, ta:

• 15 tunna rosiga pannkakor;
• 200 ml gräddfil;
• 200 gram av svamp eller svamp;
• 100 gram kyckling;
• 50 gram ost;
• Fyra kokt ägg,
• lök;
• knippe dill;
• salt.

Fyllning för Kurnik med kyckling och svamp beredd snabbt och enkelt. Kyckling och lök halv skuren i små tärningar och sedan steka i vegetabilisk olja. Lägg till dem salt, kryddor och gräddfil. Sjud fylla en fjärdedel av en timme, glöm inte det från tid till annan att röra.

Den andra halvan av glödlampor hacka godtyckligt och stek i en separat panna med svamp.

Koka ägg, skal och finhacka. Blanda bitar och finhackad greener.

Vid botten av den delade formen, placera ett ark av pergament. Därefter lägga ut vissa pannkakor så att deras kanter hängde ner. Stäng centrum av två pannkakor med gräddfil och smörj dem.

Lägg ut fyllningen, omväxlande den med pannkakor (varje gång du behöver för att sätta två stycken). Det första lagret av löken och svampen är för dem är kyckling, men i slutet av ägget och lök. Lyft sidan av pannkaka upp och gå med dem. Strö över riven ost måltid och skicka den i ugnen i 20 minuter.

slutsats

Som ni kan se, fyllning för Kurnik förbereder deras breda utbud av produkter. Kombinera varje gång nya ingredienser, kommer du att få en ny och originell smak. Så var inte rädd för djärva experiment. De kommer att hjälpa dig att överraska gästerna på festbordet och glädja nära och kära under helgen.