Svamp poddubniki anses villkorligt ätbara, växa i glesa blandskogar, ofta på kanterna eller i utkanten av skogen. Samla dem i perioden juli till september. Poddubnik skilja från andra svampar lätt över tjockt, sammetslen, köttiga hatt, som kan vara olivbrun, brun eller gulbrun. Denna svamp har en citrongul tät massa som är fel eller sektions snabbt på att bli blå. Den gul-orange cylindriska benet är 15 cm i längd, mössa - 20 cm i diameter. Poddubniki har överlägsna smakegenskaper, därför, ofta används för att förbereda olika rätter, inklusive soppor, sallader, såser. Deras saltade, inlagd och torkas för vintern, och hela svamp används i sin helhet: och benet, och en hatt.
Svamp poddubnik: hur man förbereder och hantera
Efter att samla svamp som skall behandlas snabbt. Det är känt att de är mycket dåligt hålls, och snabbt försämras även i kylskåp. Därför är det önskvärt att inte göra behandlingen senast 4 timmar efter samlingen. Om du köper poddubniki, välj en stark, vacker, unga exemplar, utan mörka fläckar och maskhål. Hur man hanterar poddubniki: du behöver för att rengöra dem från jord och sand, skölj under rinnande vatten inte stark stråle. Med en vass kniv för att försiktigt skrapa det översta lagret av massa. Efter hela partiet av svamp kommer att rengöras och tvättas, kan du börja kokning. Vi rekommenderar inte att försumma detta förfarande! Placera svamp poddubniki i kastrull med saltat vatten och koka dem i 20-25 minuter. Regelbundet ta bort skummet. Sedan lägga dem i ett durkslag och lämna den ensam ett tag.
Svamp poddubniki: Matlagning i ugnen med gräddfil
Efter kylning och dränering överskottsfluid hacka svamparna i små bitar. Häll lite vegetabilisk olja i en stekpanna och stekt svamp däri under 10 minuter på medelvärme. Lägg till lök, fint tärnad. Täck pannan locket och låt sjuda i 10 minuter, komma ihåg att periodiskt röra poddubniki svampar. Smörjer en kastrull med smör och skiftar det sautérade svamp och lök. Separat värma upp grädden och häll den i samma riktning. Ta en vitlöksklyfta, krossa den till en groda och strö över vår doftande krämig svamp blandning. Gnid ost på ett rivjärn och sprida den till stekpanna. Sätta behållaren i ett förvärmt C ugn 200 ° och grädda ingredienserna under 20 minuter. Före användning svamparna och strö över hackade örter. Servera med pasta.
En annan läcker recept: poddubniki svamp med potatis
Efter pre-kokande ämnes svamp i ett durkslag svalna. skär dem sedan i tärningar och lägg i en stekpanna med solrosolja. Vi städar potatisen, skär den och tillsätt svampen. Det finns också lägga finhackad lök. Stek tills kokta, inte att förglömma att röra hela tiden. Salt och peppar, tillsätt kryddor i smaken. När en tabell kan du smaksätta skålen med gräddfil och garnera med dill och persilja. Poddubniki att smaka något som påminner om svamp, så vi rekommenderar att du prova dem stekt. Bon appetit!