Fläskkakor hemma: Kokfunktioner, recept och recensioner

För många älsklingar verkar det som kulinariska mästerverk och matlagning delikatesser är mycket professionella kockar. En av dessa utsökta och "komplexa" rätter är fläskpatm från fläsk. Faktum är att du kan laga maträtten hemma. Kommer att klara här och nybörjare älskarinna.

Idag kommer vi att berätta vad är de viktigaste hemligheterna som gömmer receptet för hemlagad fläskkakor från fläsk, vilka funktioner är det med att göra denna underbara delikatess.

Lite historia

Många historiska källor säger att för många århundraden sedan var fläskodling inte en dyr delikatess. Inledningsvis använde människor corned beef som en metod för lagring av kött. På den tiden hörde inte ens kylskåp, så de letade efter några improviserade medel som skulle kunna förlänga "livslängden" av inhemska köttberedningar.

Det första omnämnandet av denna maträtt hittades i rumänska historiska dokument. Specialister tror att ordet har turkiska rötter. Det är känt att ordet "pastrima" eller "basturma" hittades på detta språk. Mycket ofta nämns pastramen i historiska militärdokument. Detta är den mat som oftast används av soldater. Det lagrades under lång tid, väl tolererade temperaturförändringar, det var närande och kalori.

Köttet som används för att laga köttet varierar från land till land. Det är känt att i Rumänien var populär pasta från fläsk. I andra länder i världen brukade de oftare biff eller kyckling. Köttet marinerades, ströts med en speciell uppsättning kryddor och torkades i solen. Höjdpunkten i denna maträtt är vitlök och kryddor, vilket ger köttet en viss smak.

Svampodling hemma, receptet som vi nu erbjuder dig, är ett utmärkt alternativ till absolut några kötträtter. Detta är också ett utmärkt mellanmål för det festliga bordet.

Skarp hem pastoral

Delikatess, som vi ska laga idag, kräver ingen speciell kulinarisk kunskap och färdigheter. Men genom resultatet får du en överraskande smakfull och doftande maträtt, som kommer att överraska både den raffinerade kulinariska gourmet och den sanna kräsen köttätaren.

Idag finns det många matlagningsmöjligheter, du kan hitta många metoder och rekommendationer om hur man lagar pastram från fläsk hemma. Vi föreslår att du förbereder denna maträtt enligt det gamla klassiska receptet. Omedelbart gör vi en reservation att enligt det traditionella receptet visar sig att skålen är ganska skarp, därför att om någon anledning du inte kan äta kryddig, bara minska mängden "brinnande" ingredienser.

Nödvändig för matlagningsprodukter

• Fläsk - två kilo.
• Svartjordpeppar - 3,5 msk. l.
• En matsked med en senapslida.
• Fyra matskedar av koriander.
• En halv tesked röd peppar.
• Samma antal markerade kryddnejlika.
• Ett par laurelblad.
• En fjärdedel av en tesked cumin.
• Samma mängd jord ingefära, lika mycket kanel.
• 250 gram socker.
• 200 gram salt.
• Fem till sex vitlöksklyfta.
• 100 gram brunt socker.
• Ett hundra gram honung.
• 4 liter vatten.
• Två st. Skedar av fänkål.

Steg 1. Framställning av en blandning av kryddor

En uppsättning doftande och doftande ingredienser är en av de viktiga punkter som inte bör förbises om fläskkakor är beredda hemma. Till en början stekas peppar, senap och koriander i en stekpanna i fem minuter. Det måste vara rent och torrt. När de doftande ingredienserna är stekt, överför dem till en murbruk och slipa dem. Experter rekommenderar att de inte används för matslipning av matprocessorer, kaffekvarnar och annan utrustning. Allt måste göras för hand.

Välj en gryta mer. Vi lägger där marken kryddor. Lägg till dem nötkött och ingefära, kummin och salt, laurbærblad, röd varm peppar, salt och kanel, brunt och vitsocker, vitlök och honung. Häll vattnet och lägg det på spisen. När vätskan kokar, minska värmen, blanda försiktigt och koka kryddorna tills sockret och saltet äntligen försvinna. Saltlösningen är klar. Ta bort plattan från ugnen.

Steg 2. Kött

När den kokta aromatiska saltlösningen svalnar, kan du lägga kött i den. Det är viktigt att välja rätt kastrull. Köttet måste vara helt täckt med vätska. Från den andra behållaren, vars storlek är något mindre än vad du valde för att laga saltlösning, ta locket. Vi lägger den på kött, gör förtryck. Du kan också lägga en burk fylld med vatten ovanpå. I detta tillstånd kommer den framtida pastorn av fläsk att stanna i fem dagar. Placera behållaren på en sval plats. Det kan vara ett kylskåp eller en balkong, om vädret tillåter.

Steg 3. Re marinering

När köttet har stått i fem dagar i kylan ska det tas bort, sköljas under rinnande vatten och torkas. Grind koriander, fänkål, senap och peppar i en murbruk. Vi gnuggar den färdiga blandningen med köttskiva och skickar den till kylskåpet i 12 timmar. Glöm inte att pressa ner med förtryck.

Steg 4. Brazier

Naturligtvis bör det traditionella receptet använda solens värme för att slutligen laga maträtten. Men vi förbereder en pasta från fläsk hemma, så istället för solens värme kommer vi att använda ugnen. Det ska värmas till 180 grader.

Vi tar köttet ur kylskåpet. Vi torkar det och sätter det i folie. Nu behöver du skicka en bit i femton minuter i en het ugn. Efter en viss tid tar vi ut pastram och tar bort folien. Vi lägger köttet tillbaka på en bakplåt eller grillar och bakser det redan utan en halvtimme.

Stäng av ugnen. Rusa inte för att öppna ugnen. Låt inte ut en dyrbar "konstgjord solig" värme. Skålen ska stå i brazier i ca fyra timmar. Först då blir det äntligen klart.

Kallt kött kommer att vara ca två eller tre timmar. Förrätten är nödvändigtvis kall och skuren i tunna små bitar.

recensioner

Det är omöjligt att inte säga och om de trevliga svaren, som helt enkelt haglar faller på ett recept på pasta från fläsk kokt hemma. Alla kulinariska experter noterar att, trots den långa matlagningen, lagas maträtten helt enkelt. Många hemmafruar säger att denna "zest" inte var tillräcklig vid sina festliga bord. För många har pastorma för alltid ersatt korv och korv.