En stor recept - kebab på spett. Hur man förbereder kebab

I dag presenterar vi dig en steg för steg recept - kebab på spett. Vi berättar också om hur en maträtt kan tillagas hemma, och utan användning av grill kol.

Allmän information om tallrik

Innan vi berätta hur man gör rätt kebab bör tala om för er att detta är en maträtt.

Termen "kebab" har en turkisk-arabiska ursprung. Den består av två ord: "lula", dvs "röret" och "kebab", som betyder "grillat kött". Detta är en kötträtt, som är mycket vanliga i Centralasien, Kaukasus och på Balkan.

principen matlagning

Köttfärs, bilder som presenteras i denna artikel är en maträtt av malet kött, uppträdda på spett och stekt på grillen. Oftast är denna måltid gjord av fet lammfärs och lök. Och i malet aldrig lägga ägg och bröd.

Ett kännetecken för tillagning av måltider är under övervägande för en lång knåda ingrediens kött. Denna process är nödvändig för att säkerställa att malet kött protein stod ut, och det blev tjock och trögflytande. Endast i detta fall, det malda köttet ordentligt sitta på spett och inte faller sönder under värmebehandlingen.

Kryddor kebab sätts i begränsade mängder. Typiskt är endast fyllningen placeras peppar och salt.

Sås kebab gör mycket sällan. Detta beror på det faktum att korrekt kokta skålen och så visar det sig mycket saftigt.

I de flesta fall, presenterade en sådan middag tabellen, tillsammans med pitabröd och greener. Det bör också noteras att Kaukasus kebab ofta beredd inte bara lamm, men även andra typer av kött, såsom nötkött och fågel. Förresten, mycket ofta tillsätts och valnötter.

Steg för steg recept kebab på spett

Endast ett fåtal hemmafruar vet hur det förbereder en maträtt. Så vi bestämde oss för att berätta om hur det gör Khankishiyev Stalik. Kebab är en favoriträtt för honom. Enligt den välkända kocken, för att förbereda en måltid du behöver:

• fårfett (endast myeliniserade delar) - ca 3 kg;
• vit lök lökar - 500 g;
• kurdjuchnyj fett - ca 500 g;
• salt - för varje kg malet 1:e stor sked (inga diabilder);
• Zira - per kg malet ½ stor sked;
• svartpeppar krossade - per kg malet ½ stor sked;
• koriander marken - för varje kg malet 1:e stor sked (inga diabilder).

bearbetning av kött

Hur man genomför ett recept kebab grillspett? Till att börja behandla den viktigaste ingrediensen. Fatty lamm tvättas noggrant, avskuren från det alla onödiga element, och spred sig sedan på en stor styrelse och smidig. Hugga köttprodukt är det önskvärt att använda tillagningsaxlar (2 st.). Detta är nödvändigt för att få de mest utsökta skålen, saftigt och anbud.

Lamb chop fett bör vara så länge det inte omvandlas till en homogen och fin färs. Om i färd med att skära köttet börjar hålla sig till axlarna, de rekommenderas för några sekunder en kraftig nedgång i kokande vatten. Fett på den varma stålet fastnar inte, och fårkött malningen betydligt enklare.

Bearbetning av andra ingredienser

Kebab i brand ger en mycket aromatisk och välsmakande. Men innan du fortsätter till värmebehandlingen, är det nödvändigt att bereda homogen fyllning. För detta ändamål ett pund av lök och samma antal får fett. Både ingrediens noggrant tvättas, skära av all onödig film och senor, och sedan fint skuren konventionell kniv eller yxa.

Andra ingredienser i form av bröd indränkt i mjölk eller ägg bör inte användas. Annars, smaken av de kaukasiska rätter kommer att oåterkalleligt skadas.

matlagning fyllning

Presenterade recept - kebab på spett - det kräver noggrann blandning köttfärs. För detta ändamål flyttas i fin form, och sedan lägga till de tidigare hackad lök och kurdjuchnyj fett. Ingredienserna blandas under en lång tid med händerna. Detta är nödvändigt inte bara för att kurdjuchnyj fett och lök jämnt fördelat över köttet, men också för att det begår proteinet. Under knådning färs bildar ett slags tråd. De kommer att hålla den på spett, inte gör det möjligt att falla sönder.

Efter en lång och noggrann blandning av ingredienser för att sprida dem förkokt kryddor. Således, för att fyllningen växelvis tillsats av vanligt salt, kummin, koriander, och kryddpeppar. Produkten återigen omrördes väl, men för att krydda jämnt fördelat över lammet.

Vet du hur man förbereder en maträtt anses Khankishiyev Stalik? Kebab vänder saftig, men det förlorar inte sin form på grund av den speciella beredning av kött. Den berömda kocken hävdar att detta klart köttprodukt den distribuerar på botten av rätter, som tidigare var blandad lamm och sedan täcker matlagning folie och skicka i kylskåpet. Detta för att säkerställa att fettet är väl stelnade, och skålen bildas lätt och snabbt.

Som kan ses bildar rätt?

Innan du steker kebab i brand, bör doftande fårkött färs ordentligt uppträdda på spett. För att handen är indränkt i varmt vatten och sedan ta köttprodukt i en mängd av fullständig manliga knoge. Från denna form ett slags hamburgare och se till att hon inte hade några sprickor.

Efter denna procedur produkten prydligt uppträdda på en lång spett och börja fördela den över hela längden. Vid samma spett aktivt roteras kring sin axel, och handflatan är starkt pressad nötkött, så någon luft kvar i den. Om luftfickor fortfarande då mest troligt, kebab falla sönder rätt i värmebehandling.

Framställning av rätter på grillen

När allt kommer omkring fyllningen kommer att ligga på spetten, var de omedelbart sätta på grillen med kol. Regelbundet svarvning, se till att skålen inte bränns och fullt kokta, var det doftande och läckra.

Det första tecknet på att kebab stekt, är saften som börjar aktivt droppa från köttet.

Hur man presenterar en läcker vit maträtt?

Efter värmebehandlingen tjänar till att galler det försiktigt avlägsnas och sprids på en stor tallrik. För en middagsbordet kan vara direkt närvarande på spett. Även om vissa hemmafruar föredrar att ta bort köttet i bitar och lägg dem på en tallrik dekorerad med gröna och färska grönsaker.

Som regel använder kebab med pitabröd kaukasiska, gurkor och tomater. Vi har redan sagt att rätten att diska inte kräver ytterligare matlagning en mängd olika såser och fyllningar. När allt kommer omkring är en riktig kebab och så visar det sig oerhört saftigt och anbud.

Hur man lagar kebab hemma?

Nu vet du hur Khankishiyev Stalik cook sådana välsmakande vit maträtt som kebab. Det bör dock noteras att det finns andra sätt att skapa den. Vad kommer vi att titta på nu.

Malet kyckling på grillen för att förbereda samma recept som ges ovan. Men hur är de hemmafruar som inte har möjlighet att tända en eld och grilla en god middag på kolen Kaukasus? I detta fall är kebab rekommenderas att laga mat i ugnen. Naturligtvis en sådan middag som inte kommer att vara en trevlig doft och smak som är inneboende i köttet på kolen. Men när väl förberedda, är du säker på att imponera ditt hushåll läckra och rikliga. Vad vi behöver göra? För att göra kebab hus, köpa:

• nötkött fett (endast myeliniserade delar) - 1,5 kg;
• vit lök lökar - 250 g;
• kurdjuchnyj fett - ca 250 g;
• bordssalt - för varje kg malet 1:e stor sked (inga diabilder);
• humle-suneli - per kg malet ½ stor sked;
• svartpeppar krossade - per kg malet ½ stor sked.

Processen för framställning av malet

Malet nötkött på spett ger en mycket aromatisk och välsmakande. Om du inte kan starta en brand, då denna maträtt kan tillagas i ugnen. Det bör noteras att för detta kommer du också att behöva noggrant knåda smaksatt köttfärs.

Fatty nötkött noggrant tvättade och sedan avbröt alla onödiga strimmor och mycket fint ryabyat kulinariska yxa. Sedan för att lägga den hackade köttprodukt kurdjuchnyj fett och lök lökar. Rör komponenterna i händerna på sina smaksatt med salt, humle-suneli och svartpeppar. Vid utgången ger en homogen malet, som under en tid placerades i en kylkammare.

Processen att bilda och matlagning i ugnen

Efter köttfärs är något hårdnar, är den uppdelad i flera delar och bildar en typ av korv. Sedan placeras på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och skicka in i ugnen. I denna form kaukasiska skålen bakades under 45 minuter vid 190 grader. Under denna tid kebab bör vara fullt redo att bli saftigt och välsmakande.

Hur man presenterar till middagsbordet?

Efter kebab framställs, den försiktigt bort från pannan och spreds på plattor. Bredvid köttprodukten placeras skivade färska grönsaker och örter. Om så önskas, är denna lunch serveras och en garnering med en skiva vitt bröd.

För att sammanfatta

Kebab - det är mycket välsmakande och saftiga skålen för matlagning som du inte behöver en massa ingredienser. Denna lunch är bra att inte bara lamm, men nötkött, fågel och även fläsk.

Naturligtvis vänder mest välsmakande kebab på kolen. Men de flesta hemmafruar föredrar att göra det i ugnen eller multivarka. I sådana anordningar, visar vit middag utan den karakteristiska röksmak. Men trots detta är det fortfarande en favorit maträtt av många kockar.