Bröd på kefir. Matlagning i ugnen, bröd maskin, och utan jäst

Fler och fler hemmafruar föredrar att baka sitt bröd. Och det är förståeligt. För det första är det mycket godare och mer aromatiska köpt i butiken. För det andra innehåller den inga konserveringsmedel, mjöl och andra "farliga" tillsatser. Och en av de mest populära bland bostads bagare bröd är en kefir. Det uppnås med en vit fluffig inkråm och en knaprig skorpa. Det är nästan en perfekt hembakat bröd.

Bröd recept för ugnen

Naturligtvis hembakat bröd kefir, i ugnen för att laga mat, ta värdinnan en hel del tid att förbereda, kommer att kräva en del kunskaper i att arbeta med jäst deg och, viktigast av allt, ett gott humör. Endast i detta fall är han skyldig att vara läcker, med en fluffig smula och en tunn skorpa. Enligt detta recept, vänder bröd mångsidig. Du kan ha bara en te, sprids med sylt eller göra en smörgås med korv. Perfekt för en stor familj med olika smaker.

Så behöver du:

• 4-6 koppar bakning vetemjöl;
• 15 gram torrjäst eller 50 gram färsk;
• en matsked varmt vatten;
• Mars ^_1/4 eller 2 koppar yoghurt;
• matsked honung;
• tesked salt;
• slagen ägg med en tesked vatten för utsmetning;
• sesamfrön, vallmofrön eller havregryn för dekoration.

processen för framställning

Blanda 4 koppar mjöl (resten kan tillsättas senare, om så erfordras) med salt. Ställ åt sidan. I en liten skål blanda jästen med vatten och lämnar tills den karakteristiska lock visas. Detta kan ta 10 till 15 minuter. Det är nödvändigt för att aktivera jästen. Detta är en anledning till att bröd till yoghurt uppnås frodig.

Att brygga lägga yoghurt, sedan honung. Det kan ersättas med en matsked farinsocker. Blanda väl. Då rör i mjölet, men inte alla på en gång. Lägg ett glas tills du får önskad konsistens av degen. Det bör hålla formen, inte hålla sig till händer och vara mjuk och smidig. Om du blir för torr, tillsätt lite yoghurt. När blandningen är bekvämt att använda kombinera starkt förenklar det hela proceduren.

Täck skålen med en plastpåse och slips. Detta är en annan hemlighet varför bröd till yoghurt erhålls en fluffig smula. Lämna på en varm plats tills massan kommer att öka med hälften. I genomsnitt tar det 1,5-2 timmar. Degen delas sedan upp i små bollar med en diameter på 5-7 cm. Sätt till en form som smord och täckt med pergament. Återigen täcker påsen och låt stå i 45-60 minuter längre tid att höja.

Värm ugnen till 225 grader. Bröd smörja ägg, blandat med vatten. Strö frön eller flingor. Grädda 25-30 minuter, tills toppen är lätt brynt. Svalna något - och du kan prova. Detta bröd kan ätas på kefir, bryta rullar och kan skäras i bitar. I allmänhet, som du vill.

Recept utan jäst

Men det visar inte alla jäst bakverk och mixtra med den för mycket länge. Men jag vill ha ett hem bröd. Kefir och så lätt att salta bakverk, att han helt stiger. Och eftersom du kan göra bröd utan jäst i yoghurt, tillsätt läsk eller bakpulver.

För honom måste du ta:

• 2 koppar mjöl;
• 1 kopp havreflingor;
• 1/3 kopp farinsocker;
• tesked bakpulver;
• halv tesked bakpulver;
• tesked salt;
• 50 gram smör från kylskåpet;
• en och en fjärdedel kopp yoghurt;
• nötter och torkad frukt till smak.

Det bör noteras att koppen används som ett mått på 235 ml i detta recept. Det är något större än den vanliga cut-glas.

Förfarandet för beredning av

Ta en djup skål, häll alla de torra ingredienserna, förutom nötter och torkad frukt. Blanda väl och tillsätt kallt smör. Med hjälp av en kniv för att hugga alla i smulor (du kan använda en matberedare, men du behöver för att snabbt komma i vägen). Tillsätt sedan den hackade nötter och torkad frukt smak. Det kan vara valnötter, hasselnötter, mandel, russin, torkade aprikoser och så vidare. Häll denna massa av yoghurt och blanda väl med en gaffel. Ta upp degen på mjölat bord.

Nästa kefir bröd utan jäst behov av att knåda tills klumparna försvinner och vikten kommer inte att vara enhetlig. Att forma en rund limpa pan och sätta på toppen Strö 1 tsk mjöl genom en sil. Gör en korsformad snitt och grädda i 180 grader tills toppen är inte tät skorpa visas. Kyla den på en tråd rack för att Crumb inte är fuktigt. Det visar sig att gott bröd med en knaprig skorpa kan framställas utan att tillsätta jäst.

Receptet för bröd maskin

Med tillkomsten av köks medhjälpare såsom bakmaskin, bakning hembakat bröd och rullar blir vardagsmat. När allt kommer omkring, hon själv knådning, korrektur och baka kakor. Det är viktigt att brödrecept med kefir addaptirovan var bara för henne. Bryter proportionerna även lite, är det inte möjligt att erhålla vad som förväntades.

Så måste du ta:

• 260 ml yoghurt;
• 50 gram av olivolja eller solrosolja och luktfri;
• 1,5 matskedar honung;
• 2 tsk salt;
• 450 g vetemjöl;
• 1,5 tesked jäst.

Hur att laga mat?

Enligt anvisningarna till bakmaskinen är fliken ingredienser enligt följande: först all vätska, torka sedan, och behovet av att avsluta måltiden. Åtminstone sätta jästen. De behöver inte komma i kontakt med blandnings salt och vätska. Detta för att säkerställa att den framtida bröd i brödmaskinen i yoghurt väl stigit och opal. Vissa modeller antar återfyllnings produkter, det vill säga första jäst, mjöl och sedan allt annat.

Nu måste du välja läget. Du kan använda alla baka vitt bröd. Oftast kallas, åtminstone "grundläggande", "Vetebröd". Total förberedelse tar 2,5 till 3,5 timmar. (Beroende på kvalitet). Men i alla fall brödet i bakmaskinen på kefir förbereder sig, utan deltagande av värdinnan.