Blå braxen fisk. Hur man laga fisk zope?

Fans av rätter från vattenlevande organismer behöver inte alltid gillar fisk blå braxen. Recept för matlagning en speciell sort kan inte skryta, eftersom som alla medlemmar av släktet braxen har denna fisk förhöjda beniga. Men det har också fördelar jämfört med sina "släktingar": för det första, den blå braxen mer köttiga, dels dess kadaver mycket större, beroende på vilka ben är inte så liten. Och viktigast av allt: fiskfilén i en välsmakande och anbud, är det värt att uppmärksamma det.

saltade delikatess

Liksom många andra arter av fisk med högre rå benstomme, mycket välsmakande erhållits marinerad blå braxen. Recept garanterar ett utmärkt resultat, även om förberedelserna och kommer att ta tid. Stommen kilo och en halv till två medelstora skivor kapas. I två liter vatten hälls ett glas salt, sätta Lavrushka, paprika, ärter, paprika (röd och svart) glädjande dina kryddor - alla kryddor att laga diskretion. Saltlösning kokt (inte längre än några minuter), avlägsnades från plattan; När svalnat något, häll en halv kopp starkt vinäger i den. Den mest framgångsrika är användningen av apple cider. Cold marinad hällde viks Sudoku blå braxen fisk, stängd och sätta i kyla under en halv dag. Sedan saltlösning dekanterades, är bitarna hälls lökringar (någonstans tredje kg) och halv fyllda koppar luta oraffinerad olja. Det kan finnas inom en fjärdedel av en timme, men mer delikat inlagd fisk blå braxen kommer att bli nästa dag.

zope mandel

Med varmt denna fisk finns det vissa problem: benen är svåra, de måste spotta, det förbättrade inte mitt humör. Men människor listat ut hur man laga fisk blå braxen rostad, men med en uppmjukning av benen. För detta polstakana mandel zaparivat under några minuter i kokande vatten, rengjorda av hud och rostade i en torr panna, sedan passera genom alla kök verktyg för slipning. Muttrarna pour bageri och havssalt (kex - mindre än hälften av nötter). Vidare blå braxen stekt fisk, som i den vanliga panerad Macau i ägg, sedan i nötterna - och pannan. Men på grund av den täta "skal" är betydligt mer anbud skålen.

Zope enligt tartarsås

Ett annat sätt att laga mat. Blå braxen fiskskurna delar och placerades i en skål eller hink. Framställning tartarsås enligt följande: fint smulade salt (kan betas) och gurka blandas med en lättmajonnäs. Förhållandet hittas genom erfarenhet: alla gillar olika. Ready sås blandas i hälften med senap. Den resulterande marinad bestrukna blå braxen och avlägsnas på natten på den nedre hyllan i kylskåpet. När du steker panerad i något som inte är nödvändigt. Tråget måste spridas utan att torka av marinaden. Kryddig och smaskiga!

Zope stuvade med rödbetor

Braising - ett bra sätt att laga anbud, saftigt och användbar fisk. Samtidigt mjuka ben. Det räcker med att påminna om karp i gräddfil. Men detta recept fisk blå braxen tillagas med grönsaker. Rensad slaktkropp som väger ungefär ett kilo grov snitt, gnuggade med havssalt och peppar och avsätta en kvart. Stor lök skära godtyckligt stor morot och en tredjedel av en kilo rödbetor gnugga - det är möjligt på den koreanska rivjärn. Grönsaker är utformade i en kastrull, beströs med salt och peppar, vegetabilisk olja och häll stekt tills den är mjuk. Hälften av grönsakerna tas ut, placeras bitarna är täckta med blå braxen och grönsaker anges. Hälla en halv kopp vatten, täckt kastrull lock och fat släcks ca fyrtio minuter (beroende på hur fisken skärs grovt).

Blå braxen i sin egen saft med svamp

För rätter passar de vanliga svamp. Dvuhkilogrammovy fågel blå braxen, SPLIT, tvättades och lätt obsushennaya, gnids in med salt, kryddor och åldrade minst tio minuter. Ett pund av svamp flyttas och rengöras. Om de är små, gå in i affärer som helhet stor sänkning skivor. Den tjockväggiga behållare i en vegetabilisk olja är första pripuskayut svamp; När de ger juice, häll en stor lökringar kvartal. Fem minuter senare, är fisken läggs blå braxen, tillsätt vatten (upp till halva höjden upptas av blå braxen). Efter kokning minskar elden till ett minimum, täcker väl tillsluten - och låt bubblande tills de är mjuka. Om vissa svampar till garnering nog för dig, göra en puré eller laga bovete.

Blå braxen med potatis i ugnen

För denna delikatess är bättre att ta små slaktkroppar, så att du kan använda dem som en helhet snarare än bitar. Fisk rengöras, rensad, gnids med salt och peppar, är inskärningar tvärgående ribbor, vilka är införda alternerande skivor av citron och lök. Skär potatis eller skivor, eller skivor. Plåt klädd med folie, vilket bör vara lätt smörjas. På den är placerad en fisk runt - skivor rot stänkte lämpliga kryddor. Slaktkroppen behöva strö lite olja. Bakning omsorgsfullt inslagna toppen med folie och lägg i ugnen i 40 minuter. Blå braxen bakad med potatis, läckra och näringsrika. Och om du ansöka om att det salta eller färska grönsaker - och alla läckra.

Kotletter från zope

Av någon fisk (och fisk zope - inget undantag) erhålls underbara hamburgare, köttbullar och hamburgare. Varje kock - sina hemligheter. I detta recept, erbjöd ett något ovanligt sätt att förbereda kött. Zope förståe rensad, bort vågen, avskurna fenor, huvud och svans. Skär i filéer är inte nödvändigt. Fisken skärs i stora bitar och rullas genom en köttkvarn med en stor galler. Då nettoförändringen till en finare och nötkött behandlas igen, nu tillsammans med lök, vitlök tre potatisskivor och sekundära (på fisken pund). Massan drives ägg och kryddor tillsättes, gjutna patties och stekt perfekt konventionellt sätt. Du kan rulla dem i mjöl eller ströbröd, men detta är frivilligt: med potatis patties inte faller isär och inte fastnar. Dessutom roten avskräcker kraftigt andan i fisk, vilket kan vara viktigt för dem som han ogillade.