Hur att steka fisken i pannan? matlagningstips

Många av oss gillar stekt fisk, särskilt om det är korrekt kokta: lite krispiga utanför och saftiga inuti. Utan tvekan är detta en mycket aptitretande mat. Oavsett om du har köpt denna produkt i butiken, eller få din egen fångst, ska lära sig att steka fisken vardera.

Den svåraste punkten i tillagningen är tid - det är viktigt att inte torka upp den milda känslig produkt. Därför är det viktigt att förstå hur mycket tid stek fisk tills kokta.

Vilken typ är bäst?

Eftersom idag finns ett stort antal fiskarter kan förväxlas om vilken som är bättre. Stek är bättre att ta med låg fetthalt havet eller flod arter: forell, randig bas, havsabborre, Pollock, tilapia och torsk. Vanligtvis häckar med vitt kött rostad smak bäst. Innan du steker den river fisk, måste du klippa den på rätt sätt: sötvattensarter har ofta skalor som behöver rensa bort, och även har en hel del ben, som är önskvärt att välja i förbehandlingen.

Varför är det så? Först av allt, eftersom det för matlagning i en stekpanna är nödvändigt att använda en viss mängd av vegetabiliskt eller smör (i bättre fisk till yngel - det är en fråga om personlig preferens). Av denna anledning kan feta arter som lax, tonfisk eller chilenska havsabborre bli för fet och oattraktiv som en färdig produkt. Dessa sorter är bäst att laga mat på grillen eller i en långpanna.

Den förberedande fasen

Så, har du köpt en bra vit fisk. Du kan välja vad som kommer att bli hennes kock - i mjöl eller ströbröd. Med användning av ett sådant skikt av pulver kommer att ge större produkt textur och volym. Från detta kommer också att bero på hur många fiskyngel i en kastrull. Om du ska rulla i mjöl, doppa pre bitar i en skål med mjölk eller rått ägg i tre till fem minuter. Detta bidrar till att undvika brännande.

Ta pan, häll några matskedar smör, företrädesvis speciellt konstruerade för uppvärmning till höga temperaturer. Det senare inkluderar safflor, solros och druvkärneolja. Du kan också använda skirat smör, som ger produkten en säregen smak. I varje fall bör kapaciteten vara väl smord - du behöver för att täcka botten. Oavsett hur mycket fiskyngel i pannan, ska oljeskiktet vara tillräckligt. Det är viktigt att bitarna det inte flyter.

Hur man steka fisken i en kastrull med mjöl?

Människor undviker ofta matlagning fisk av många skäl, bland annat rädslan för en obehaglig lukt i lägenheten. Men den främsta anledningen till varför människor tvekar att kulinariska experiment - många inte vet hur man steker fisken i en stekpanna med mjöl. Detta gäller särskilt bringan, eftersom det är mycket känslig.

Hetta upp en stekpanna och vänta tills oljan värms. Det är önskvärt att plaska några vattendroppar i det - om behållarens innehåll börjar spotta och stänk möjligt att starta tillagningen. Placera fisken i pannan. Det är lämpligt att förbereda en "front" yta i första hand. Det är oftast antas sida utan skinn. Efter din fisk kommer att vikas till en kastrull, försiktigt korrigera sin träspatel för att förhindra fastnar.

Tid för grillning

Hur att steka fisken i pannan? Denna process tar vanligtvis ungefär tre till fyra minuter på ena sidan. Följt genom att försiktigt vända på varje bit. Fisk bereder vanligen ca 10 minuter varje 3 cm tjocklek. Det är uppenbart att de flesta av arterna är mindre. Använd en bred spatel för att vända bitarna. Var försiktig, försök att inte skada fisken. Yngel för ytterligare tre eller fyra minuter på den andra sidan. Du kan navigera visuellt - köttet ska vara vit och lätt genomborrat med en gaffel.

Lyft försiktigt fisk från pannan med en spatel. Vik in plattorna och servera genast på bordet med några skivor citron och hackad persilja.

Vilka regler att tänka på?

Först och främst är det nödvändigt att använda en kastrull med en tjock botten. Det är nödvändigt att kraftigt värma innan du börjar laga mat. Detta görs på medelvärme i några minuter. Det är lämpligt att använda en stål non-stick stekpanna eller gjutjärn, men oftast också lämpliga. Moderna rätter kan se till att de läder bitar inte kommer att hålla, men du kan inte få en skorpa av brunt. Men du kommer att kunna förstå hur man kan steka utan olja. Därför är valet upp till dig.

produkten från att fastna i potten kan uppstå av två anledningar: antingen fisken är tillräckligt torr, eller dåligt uppvärmd pan. För att undvika detta, se till att torka av varje del av produkten.

Använd en neutral olja, såsom raps eller Grapeseed, att det inte fanns någon främmande lukt. Bra varmt det i en stekpanna - det ska till stor fräsa när du lägger fisk.

Hur fisk med krispiga hud?

Nästan alla fiskar som säljs med huden, kan kokas krispiga. Väl lämpad för detta ändamål, lax eller abborre.

Gör flera grunda snitt längs kanterna av filéskivorna, om huden är särskilt tunn. Detta kommer att bidra till att förhindra vridning.

Muddra filéer eller bitar av fisk med salt och peppar strax före tillagning. Om du lägger till salt för tidigt, kommer fukten från köttet aktivt stå. Detta kommer att göra huden fuktig och kött grov och torr.

Använd en kastrull som distribuerar värme jämnt. Det skulle vara det bästa gjutjärn, rostfritt stål eller tunga modeller med non-stick beläggning. De är det enklaste sättet att få till önskad temperatur och behålla den.

Vik bitar i den heta oljan, skinnsidan nedåt. Vid användning av gjutjärn pan eller rostfritt stål med en bit läder kan först lätt vidhäfta till botten. Men efter ett tag släpar efter sig.

Från den del av proteinet i köttet hög temperatur kommer att börja krypa och fisken kommer att börja krympa och ändra form. När detta inträffar kommer huden sitta kvar endast vid ytterkanterna. Ta ett flexibelt blad och tryck köttet tills den är helt deformerad. Detta säkerställer att huden förblir fäst och vrid krispiga.

Hur många fiskyngel i en kastrull tills de är knapriga?

Låt fisken är stekt i sig. Inte vända och rör sig inte om en stekpanna. Försiktigt delta mikrovågsugn för att undvika brännskador. Huden på varje bit får inte nå konsekvens av marker. När du kan se gyllenbrun färg på huden försiktigt skjut spatel under varje bit och vänd på den.

Fisk, mest troligt, kommer flaga och falla sönder, så vara mycket försiktig. Just nu är beredskap cirka 70 procent. Hur många fiskyngel i en kastrull tills kokta? Du behöver bara ett par minuter att laga mat den andra sidan.

Garnera stekt fisk

Tjänar filén är önskvärt med garnering lins eller någon annan ärtväxtprodukt ställdes. Det kan kombineras med stekt fisk och sked yoghurt blandat med olivolja, salt och peppar och färska skivade grönsaker - gurka och rädisor med vitlök. Abborre är traditionellt serveras på en bädd av gröna med grönsakssallad.

Du kan också göra en sida maträtt av stekt kål, kokt spenat eller rå kinakål. Servera fish and chips, couscous eller ris. I själva verket, dina möjligheter är oändliga. Om så önskas, kan man förbereda tartar sås, som kommer att kombinera väl med någon av garnering.