Apple cider - en läcker drink

Tyvärr apple cider är inte så populär i OSS, även om det har länge varit ett populärt alkoholhaltig dryck i många europeiska länder. Särskilt förtjust i den där mass odling av druvor kan inte vara på klimatförhållandena.

Apple cider dök upp i antiken. Det första skriftliga omnämnandet av det lämnade den berömda romerska författare och historiker Plinius. I grunden är denna dryck inte bara en fruktvin. Denna apple cider gjord av endast ren juice, som produceras i vissa delar av Frankrike, och de flesta andra tillverkare från olika länder (Tyskland, Österrike, Schweiz, England och andra) späds med vatten.

För tillverkning av högkvalitativa apple cider passar inte alla äppelsorter. I Frankrike och i andra länder, massproducera denna dryck, uppfödd speciella typer, som kallas "apple cider". Man tror att den mest lämpade för denna dryck är bara 48 slag, bland vilka är söt, bitter, söt, bitter och sur. Det viktigaste kriteriet om lämplighet för produktion av cider är närvaron i frukten av den så kallade "tannin" och deras surhet. Den optimala kombinationen av äpple: 40% söt och 40% - bitter, 20% - syra.

Äppelcider olika tillverkare förbereda nästan samma mönster. Fullt mogna frukter av olika sorter är valda och blandade. Ibland recept använder olika proportioner som fastställts för olika märken av dryck. I en del av dem till en viss mängd päron eller andra frukter. Krossad frukt squeeze juice och ta emot den så kallade "vört", varefter den filtreras och hälls i ekfat. I mörkret, torra utrymmen fat lämna för fem veckor. Vid denna tid finns det en naturlig jäst vört. Efter slutet av fermenteringen erhålles låg alkoholhalt dryck som har ett slott 5-7%. Före tappning äppelcider filtreras klar pastöriserad. I de flesta fall denna dryck anrikad med koldioxid, vilket resulterar i en överlägsen mousserande fruktvin. Dyrare är metoden för "champagne", som inte skiljer sig från druvan Champagne produktion. Torr äppelcider kan "tåla" hög kvalitet cognac. Som ett resultat av detta förfarande erhålles en dryck med hårdhet upp till 10% alkohol. Det antas att den högre styrkan av drycken, är koldioxidkoncentrationen bevaras bättre. Redo cider hälldes i tjockväggiga flaskor, tillsats därtill en liten mängd sockerlösning, som orsakar processen för re-fermentation. När den tillsätts till flaskan 8 g av sockerlösningen efter fermentering i flaskan är bildad ett tryck av 2 atmosfärer. Denna dryck anses vara "tyst". När de sätts till 12 g är bildat ett tryck av 3 atmosfärer ( "medium"), och 16 g erhålles vid den mest "bubbel" äpple cider och stout.

Fans av naturlig alkohol kan enkelt göra dig en drink. Så snart "Feast", kan cider börja förbereda från mogna äpplen. För att göra detta, välj äpplen av sorterna (surt, sött och bittert), tvätta dem, klipp ut ruttna och maskhål utrymme (om någon), ta bort stjälken. Frukterna skars, malet eller juicepress. Juice från oljekakan placerades i glasflaskor, tunnor eller andra behållare som är avsedda för produkten av fermentering. Kapacitansen tillsats av socker (100-120 per 1 kg i vikt). Kapaciteten är täckt med gasväv och sätta i en varm och torr plats. Efter 3-4 dagars äppelkaka flyta upp till ytan, och saften kvar på botten. Saften filtreras, kakan dräneras och därtill sättes igen socker (100 g per 1 liter). Kapacitet capped med den härledda däri rör för avlägsnande av koldioxid, vars ände är nedsänkt i en burk med vatten. beredd juice är således fermenteras 14-20 dagar. Vid slutet av fermentationen saften filtreras och hälls i burkar eller flaskor som är förseglade tätt. För mousserande dryck kan använda en hävert med koldioxid.