Adzhika kokas. recept

Oavsett Adjika - kokta eller råa, det har sina egna matlagnings hemligheter. Alla nyanser av processen och olika recept av de berömda kaukasiska kryddor du kan hitta i denna artikel.

berättelse

Om vi översätter namnet till Abchazien människor språket, betyder det "salt", men på turkiska översättning låter som "skarp". Traditionell Adjika (kokta eller inte - är inte så viktigt) förbereder sig för oss utan de vanliga tomater.

Vi är vana att förbereda den med olika ingredienser som kompletterar smaken av tomater, vitlök, örter, socker, etc. Men i Abchazien-georgiska folket Den har en mycket enkel struktur: .. vitlök, kryddor och röd paprika.

Sann Adjika (kokt, rå) finns i två färger: rött och grönt. Skugga ändras beroende på peppar och lägg i smaksättning greener.

Ett annat inslag i beredningen av den abchaziska-georg adzhika - ingen användning malning. Varje ingrediens revs i en stor sten. Produkterna måste köpa en mjuk konsistens som de sedan lätt kan spridas på bröd eller pitabröd.

Adjika med pepparrot

Adzhika (kokta) av receptet nedan föreslagna inte kräver temperaturförvaringsanvisningar. Det är möjligt att hålla i rummet, och i kylskåp.

För beredning måste vi utelämna 2,5 kg tomater genom en köttkvarn. Ladda sedan pre-seeded röd klocka 0,5 kg och 250 g peppar och 250 g pepparrot rot. Glöm inte att använda handskar innan.

Därefter bör den resulterande blandningen växla till en emalj skål. Häll 125 ml vegetabilisk olja, tillsätt 60 g grovt salt (det är önskvärt att det inte har joderade) och 110 g socker. Blanda väl och placera behållaren på elden. Varaktigheten för matlagning tar ungefär en timme. När värmebehandlingsprocessen kommer att komma till ett slut, tillsätt 5 huvuden av vitlök, krossade genom en press, och tillsätt 200 ml av 6% vinäger. Glöm inte att röra.

Vidare distribuerar vi krydda på de banker som tidigare steriliserade rulla upp locket och täcka filt eller täcke. Adzhika kokas för vintern tomat och pepparrot redo!

Hemligheter och nyanser i matlagning

Södra folk älskade Adjika inte bara för sin skarp smak, men också användbara egenskaper. Adzhika med pepparrot på vintern (kokta, oftast) kokta, är skärpan mycket hjälp för att förebygga förkylningar Det normaliserar matsmältningen, förbättrar aptit och ämnesomsättning. Men det finns kontraindikationer: Adjika är strängt förbjudet att konsumera under graviditeten, barn och personer som har problem med magen, njurar och lever.

1. Basis. Som nämnts bör denna Adjika består av tre komponenter. Vitlök bör färgat med violett, och även salt kan användas till havs. Det viktigaste - det får inte innehålla en mängd olika tillsatser.

2. Ytterligare komponenter. Doft, gillar smaken, beror alltid på spice. Alla relish kommer att vara i harmoni med basilika, koriander eller Zira. I Kaukasus, tillsättes i allmänhet blå bockhornsklöver. Att trubba skärpan lite i ryska köket lägga äpplen och tomater.

3. Det är viktigt att hacka alla ingredienser till ett pulver och mos staten.

4. Till din adzhika doft var mer mättade, antändes de torra ingredienserna i en kastrull och slipa med en mortel eller kaffekvarn.

5. Viskositet lägga malda nötter eller öron-suneli.

6. Adjika hade ingen fukt, paprika 2 dagar före tillagning torkas på brickor.

7. ökar mängden salt. Varje hemmafru drömmer om att för att säkerställa att de lagrade produkterna mycket längre. För att göra detta, en bra salt Adjika.

Genom att följa dessa enkla tips kommer du förbereda traditionell Adjika att smaken inte medger detta georgisk-abchaziska.

populära recept

Kända Adjika (kokt) på vintern av tomat och aubergine framställd enligt följande recept: För det första måste du tvätta alla ingredienser. 4 kilo aubergine och vitlöksklyftor är undantagna från skinnen. Därefter, ta bort stjälken och frön i 1 kg peppar. De angivna ingredienserna tidigare, inklusive 2 kg tomat skuren i stora bitar och färs. Den resulterande puré av grönsaker häll i pannan och i brand.

Omedelbart tillsätt 3 msk. l. salt (inga diabilder), 2 matskedar. l. granulerat socker, 50 g eller 100 (på din diskretion) vegetabilisk olja och 10 g av röd paprika (pulver). Efter att vi blandade alla ingredienser glöm inte att prova det. Så du se hur många, kan alla kryddor ökas. Varaktighet kokande varierar från 40 till 50 minuter. Glöm inte att röra ibland Adjika att det inte brinner. I 10 minuter innan den pour 50 ml eller 2 msk. l. ättika.

Inte mindre läcker det vänder äppel morot Adjika (kokt), ett recept som du kommer att lära sig lite senare.

Detta Abkhaz-georg Adjika

Sann kaukasiska Adjika (kryddig, kokt, rå) utarbetats på grundval av kryddor, örter, cayennepeppar och vitlök. Om din mage är redo för provsmakning en "brinnande" krydda, följande recept - för dig.

0,5 kg varm paprika och rena dubbeltvinnings genom en köttkvarn. Purén erhållits häll tesked vitvinsvinäger. Sedan renas och vi trycker genom pressen 8 stora vitlöksklyftor och lägg dem till paprika.

Torra ingredienser: 15 gram av koriander eller koriander, 10 g dill, basilika, värmer timjan torr stekpanna. Mala dem med en mixer och tillsätt salt med en grundvikt. För att ge adzhika viskositet kan hälla det i marken valnötter.

Adjika (kokta): ett recept med äpplen och morötter

Tomater (2 kg), sura äpplen (1 kg), klocka (söt 1 kg) och varmt röd paprika (4 st.) Efter rening skärs i bitar.

5, maldes sedan pepparrot och ett kg lök och morötter.

Beredda komponenter twist genom en köttkvarn, redo att flytta puré i en skål och lägg den på spisen. Väntar på massan av kokar, minska värmen till måttliga och koka i en timme, täckt med ett lock.

Vi lägger slutet av tillagningen de återstående ingredienserna: 150 g salt, 200 g socker, 500 ml vegetabilisk olja, 100 ml av en 9% vinäger och 4 huvuden krossad vitlök. Koka krydda fortfarande i 5 minuter och stänger.

Kokta till dessa recept Adjika mycket godare än butiken. Du, härlig värdinna, vi kan bara välja något av alternativen och beredning av mellanmål för att tillfredsställa sin familj och nära och kära.