Klassificering av grönsaker och frukter - system och funktioner

Grönsaker och frukt - den mest värdefull källa till näringsämnen, mineraler, vitaminer och fibrer. De, tillsammans med spannmål, baljväxter och vissa proteinprodukter bör ligga till grund för vår mat. Tvärtemot vad många tror, en diet bestående huvudsakligen av frukt och grönsaker, kan vara ganska varierade (men inte fullt!). Varje individuell grupp kännetecknas av specifika egenskaper, sammansättning, smak och växande funktion i användning. Klassificering av frukt och grönsaker, som kommer att diskuteras i denna artikel kommer vi att visa mångfalden av dessa produkter och lyfta fram sina viktigaste funktioner.

Vad är frukt och grönsaker?

Innan vi tar itu med dessa grupper klassificering, måste du förstå exakt vad som står på spel. Det verkar som om det finns inget komplicerat. Grönsaker växer i trädgården och används för framställning av grundläggande (salta) mat. Frukt - är det snarare dessert, sötma, och de växer på trädet (så olika de kallas "frukter"). Faktum är att de största skillnaderna som vi har angett. Men det finns undantag.

Så peppar växer från äggstocken av blomman. Men detta är ett tydligt tecken på tillhör frukten. Vetenskaplig definition kan hänföras till dem, och gurka, och även gröna bönor! Grönsaker som i gamla tider kallades saftiga delar av plantor. För att undvika förvirring kommer vi att skilja mellan de två klassificeringar - vetenskapliga och kulinariska. Således, om den föreslagna klassificeringen av frukt och grönsaker kommer att skilja sig från din vanliga idéer, inte bli förvånad. Titta bara på det genom ögonen på botanik, inte en kock.

grönsaker

Låt oss börja med det faktum att de grönsaker (och frukter) är en grupp av "rika skörd" än och skiljer sig från spannmål, bönor och andra vegetabiliska produkter. Trots sin mättnads fukt (upp till 80-90% eller mer), grönsaker är rika på värdefulla näringsämnen. Ett stort utbud av element (kol, kväve, mineralsalter och så vidare.) Och utspädd göra dessa produkter smält av människokroppen. Detta är mycket viktigt när det gäller rationell och bra näring.

Grönsaker: vad är

Ett antal tecken gör det möjligt att dela upp alla grönsaker i två huvudgrupper: vegetativ och generativ. På andra i livsmedel som konsumeras frukt (blomställningar), först - vegetativa organ. Överväga vilken typ av klassificering av grönsaker. I tabellen nedan kommer att hjälpa oss i detta.

Med hjälp av denna klassificering, kommer du att kunna bygga upp sin mat, beroende på egenskaperna hos varje grupp och behoven av kroppen i vissa näringsämnen. Dessutom är vissa grönsaker är bättre och lättare att smälta, medan andra kräver mer energi för detta ändamål.

Kalori olika grupper av grönsaker

Som ni vet, ansåg klassificeringen av grönsaker tillåter dem att dela inte bara beroende på vilken del av produkten används i livsmedel. Bland de mest signifikanta skillnader, och indikatorer såsom energivärdet inneboende i en viss grupp.

Varför, till exempel, är potatis rekommenderas att äta med måtta? Detta beror på höga kalori knölen, som han också tillhör. Den når 70-80 kcal per 100 gram. Och vi använder en del, oftast mer (200-300 gram). Och om vi förbereder omtyckt stekt potatis eller pommes frites, är det bättre att inte börja beräkna!

Root lägre i kalorier - ca 20-50 kalorier per 100 gram grönsaker. I löken, varierar denna siffra avsevärt. Således är kaloriinnehållet i purjolök 36 kcal, medan vitlök når så mycket som 149 kcal! Men vi bör inte utesluta från kosten dessa användbara grönsaker, dessutom vid en tidpunkt för att äta 100 gram av vitlök måste ändå försöka.

Den största mångfalden och inte mindre användbar egenskap för gruppen av frukt grönsaker. Samtidigt kaloriinnehållet av deras mycket låga - i genomsnitt det varierar från 15 till 35 kcal. Därför är grönsakssallad (tomater, gurka, paprika, etc.) uppmanas att inkludera i din kost kazhdodnevyny (kan vara mer än en gång per dag).

Att veta den ungefärliga kaloriinnehållet i varje grupp av grönsaker, är det lätt att avgöra vilken av dem är att äta oftare och i större mängder och med vad som är nödvändigt att vara försiktig. Samtidigt att ge upp en del av produkten (samma potatis) på grund av den höga energivärdet är inte värt det, eftersom förutom de kalorier det massor av näringsämnen och vitaminer. Gräns, men utesluta.

En annan klassificeringssystem grönsaker

Dessutom rassmtotrennoy oss, finns det en annan klassificering, enligt vilken grönsakerna kan delas in i stärkelse och icke-stärkelse och grönt. Den förstnämnda inkluderar :. Morötter, rödbetor, squash, zucchini, blomkål, rotselleri och persilja, etc. Med användning av dessa grönsaker i maten bör vara ordentligt kombinera dem med andra produkter. Så, i sällskap med socker de ger dig en sådan obehaglig process, jäsning.

För grönt och icke-stärkelse omfattar alla typer av örter (persilja, dill, selleri, sallad och så vidare.), Aubergine, paprika, gurka, vitlök, lök, gröna ärtor. Denna grupp av grönsaker absorberas helt enkelt av kroppen och kombineras med så gott som alla produkter - från animaliskt protein till baljväxter och korn.

Den mellersta gruppen - en så kallad srednekrahmalistye grönsaker. Den innehåller rovor, rädisor, rovor, och några andra. Om huruvida dessa grönsaker närmare den gröna än till stärkelse. Om du fokuserar på komfort i magen och en god matsmältning, rekommenderar vi att du noggrant undersöka var och en av dessa grupper av oss.

frukt

Den enklaste definitionen av frukt är: det är ätliga saftig frukt buskar och träd (från Latin fruetus - frukt.). Dessutom är vår trångsynta vy skiljer sig något från den botaniska, som är faktiskt bredare. Om klassificeringen av grönsaker ingår bara grönsaker (i vanlig mening), här kommer vi att överväga alla frukter. Så kallade de och bär och nötter, som kännetecknas av sin rikedom och också växer på träd och buskar. I tabellen nedan kommer att hjälpa oss att dela frukterna av alla grupper.

Klassificering av frukt och grönsaker hjälper oss att se hur olika denna kategori av livsmedel. Varje utvald grupp av frukter har sina egna egenskaper. Så t ex mutter mest kalorier. Deras energivärdet kan vara upp till 600 kalorier och mycket mer! Därför är det viktigt att begränsa dem i deras diet. Dessutom nötter - en mycket tung produkt för vår kropp.

Inte alla frukter är söta

En annan ganska vanligt klassificering delar in dem i frukt söt, halv sötsur. Senaste mest representerade i vårt land. Kallade sura citrusfrukter, granatäpplen, tranbär, ananas, liksom vissa sorter av äpplen, plommon, päron, vindruvor. Semi-syra - en jordgubbe, hallon, söta smak körsbär, äpplen, plommon, päron. Söt som banan, melon, vattenmelon (och några andra frukter) bör begränsas i kosten och, om möjligt, med ingenting att matcha.

Tillämpa kunskaper i köket

Om du känner klassificeringen av färsk frukt och grönsaker, kan du enkelt bygga din kost i enlighet med principerna om god näring. Ska jag äta denna sallad tillsats eller bättre för att begränsa liten del? Servera potatis om huruvida sida skålen till kött eller bönor?

På dessa frågor, kan du enkelt råd att svara. Om du lär dig den kunskap vi har delat i artikeln, då snart du äger klassificering av rätter från grönsaker och frukter. Vissa kommer att ligga till grund för kosten, andra kommer att visas i det mindre och mensheh mängder. Vi hoppas att informationen har varit till hjälp för dig och din hälsa.