Nyheter och SamhälleKultur

Vad är tartarsås och franska köket?

Ganska många ryska ord har flera betydelser. Detta - inte undantag! Vad är tandsten? I själva verket, om ordet skrivs med stor bokstav (och stress - på första stavelsen), Tartar - en plats där, enligt den grekiska mytologin, Zeus störtade Kronos och titanerna. Där enligt Hesiod, var och Cyclops. Men matlagning används en annan innebörd av ordet "tartare" (med betoning på sista stavelsen) - namnet på den franska sås och relaterade specialiteter. På detta och kommer att berätta mer i detalj i vår artikel.

Franska köket: Vad är tandsten?

Dessutom, och det är inte utan viss förvirring, eftersom ordet indikerar flera alternativ rätter. Championship - för en specifik sås för fiskrätter mestadels. Och med tiden har det säkrat titeln och rå nötkött biff och andra rätter som är beredda på liknande teknik.

Sås: lite historia

Vad är tandsten? Det kan hänföras till traditionella såser franska köket. Namnet uppenbarligen Tatar rötter kan spåras till händerna på Louis den nionde, som såg samband med gamla krigiska tatarerna helvetet. Men den franska kocken naturligtvis hade en ganska vag uppfattning om tatarerna själva. Så på den tiden var det tänkt att de favoriträtter Tatar - raw nötkött och saltade gurkor. Fransmännen säger att och det var ett namn av såsen, som läggs inlagd gurka och kapris. såsen själv var ganska relish. En maträtt med en exotisk namn att vinna popularitet, spridda över hela världen.

Hur man gör tartare (dressing)

Konsekvens det liknar majonnäs, så många människor tror att kryddningen är beredd på grundval av majonnäs, som läggs pickles, finhackad. Men denna uppfattning inte är helt korrekt. Naturligtvis sås gjord av äggulor, men de används i kokt form. Vad är tandsten (sås) i sin klassiska versionen av matlagning? Kokt ägg är indelade i vita och äggulor. Nyligen triturerades med salt, tunn ström hälla vegetabilisk olja (i en traditionell franska recept - oliv) genom tillsats av citronsaft och marken peppar. Finhackad grön lök, vitlök, pickles, kapris (ibland oliver) vid det sista steget när vispad sås redan fått fina konsistens. Vissa människor lägger en droppe senap. Du kan naturligtvis, för att förbereda tandsten och med hjälp av en mixer, men alla uppskattar och originalitet av den klassiska tartare i sin heterogenitet. Så att alla processer är bäst görs för hand. Såsen går bra med fiskrätter och skaldjur, stekt potatis, några kötträtter.

nötkött tartare

Denna rätt är ganska enkel att förbereda, men inte alla av det kommer att avnjutas som sker på grundval av rått kött. Nötfärs twist på blandning med kryddor och salt. Vi bildar en liten kulle av malet kött med en kapacitet över, där det är nödvändigt att bryta ett rått ägg så att äggulan av konserverad form. Ät en tartare av nötkött med en mängd olika kryddiga såser (förresten, kan lämnas in och självbetitlade sås, gurka och äggulor). Och en liknande maträtt från fisk och skaldjur.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.unansea.com. Theme powered by WordPress.