Vad är kapris. En titt ur olika perspektiv.

Med hjälp av kapris som en gourmet krydda känd sedan urminnes tider. De är knoppar ganska vanliga i varma platser Kapris-buske växt, picklade eller saltad av en särskild recept. Detta är en av de mest intressanta kryddor som används i matlagning.

En speciell egenskap är förmågan att kapris väsentligt förändrar smaken av mat, med andra ord, de positioneras som Corrective krydda. Man tror att skålen med kapris skaffa mer "ädla ljud."

Vad är kapris med botaniska synvinkel,

Caper-bussningen (Capparis) - det är ett vanligt värmeälskande växt som tillhör familjen Caper (Capparidaceae), även om vissa källor tillskriva det kålfamiljen (Brassicaceae).

Rhode kapris har över trehundra arter, bland vilka vi hittar perenner, buskar, buskar och vinrankor. I det vilda det finns i hela Medelhavet, Indien, Centralasien, Krim, Kaukasus. Odla den i Frankrike, Italien, Spanien och Algeriet.

Caper busken otroligt vacker, och vid tidpunkten för sin frodiga blommande kunna avgöra intrycket av landskapet. Dess blommor, som liknar en orkidé, målade i vitt, ljusrosa eller röd färg. Den berömda iranska öknen Dasht-e Kavir (vilket betyder "caper sands") under blomningen caper busken målade i röd färg.

I Kaukasus och Krim gemensam taggiga caper-bussningen (Capparis spinosa), täckt hela sommaren ovanliga vita blommor.

Säsongen av montering av knoppar varar från änden av fjädern till början av hösten. Knoppar skördas för hand ett par gånger under sommaren. 10-15 dagar - den period under vilken de buskar är täckta med nya knoppar.

För säsongen med en Kapris-bussning (beroende på ålder) uppsamlades från 0,5 till 3 kg knoppar.

Vad är kapris i termer av inhemsk avel

Caper-buske sällan odlas i hemmet, även om de är mycket anspråkslösa, och i länder med kallt klimat kan de spädas som en korg anläggning.

Detta beror till stor del på att Kapris busken buske kraftfull nog till exempel roten av de vuxna exemplar kan nå femton meter. Men det växer mycket långsamt och under lång tid kan vara nöjda med en kruka med liten diameter (16 cm). Stärkts husdjur kan transplanteras i marken och hem för att lösa hans ättlingar som erhållits genom sticklingar.

Vad är kapris när det gäller matlagning

Knoppar kapris-buske skördas, sorterade efter storlek (mängden kapris påverkar deras värde), sedan ett par dagar i skuggan vyalyat. Sålunda framställda knoppar saltade eller inlagd, placering i ättiksyra salt eller olja-saltlösning. I Medelhavet, saltade kapris "torra", häll salt.

Tre månader efter knopparna når beredskap. De minskar i storlek och blir mörkgröna Ready kapris förvärva saftig smak, att beskriva som passar orden: sött och salt, stickande, sammandragande.

Kapris används ofta i medelhavsköket som en krydda, som bestämmer den slutliga smaken av skålen. Vanligtvis de finfördelas och blandas med salt eller andra kryddor. Med hjälp av dem kan förbättras smak av soppa, sås, fisk, kött och fågel. Grönsakssallad med kapris förvärvar finess. Särskilt framgångsrik anses vara en kombination av kapris med svarta oliver och tomater.

Skålen med kapris måste utsättas för långvarig värmebehandling, eftersom värmen eteriska oljor avdunstar och kryddor förlorar sin smak.

Vad är kapris i form av medicin

Capers hjälp. De innehåller stora mängder av vitamin C och vitamin P (rutin), vilket gör det möjligt att rekommendera kapris som ett armeringsmedel.

Den kemiska sammansättningen av knopparna har ännu inte helt klarlagda, och, med hänsyn till den mångfald av befintliga arter, noggrant karakterisera effekten av Kapris på den mänskliga kroppen är inte korrekt.