Hur man förbereder sushi hemma: ingredienser för sushi variationer och steg för steg instruktioner

vårt lands invånare har länge älskat japanska köket med stor smak, som är resultatet av en ovanlig kombination av produkter. Idag är alla de exotiska ingredienser du kan köpa på någon stormarknad, och detaljerade instruktioner kommer att berätta hur man gör hemlagad sushi och rullar att kvaliteten inte kommer att ge till restaurangen.

De viktigaste sorterna

Erbjud dig att ta reda på vilka är de viktigaste sorterna av denna maträtt.

Nigiri - komprimeras ris bitar, över vilken överlagras en tunn bit fisk eller räkor. Serveras med soja, ingefära och wasabi.

Macy fått sitt namn för att hedra en bambu matta Macys, som används för vridning. Annars kallas de rullar. De består av ris och pålägg kan vara tunn (mängden ingredienser i fyllningen - högst två) och tjock. De mest populära sorterna: "California", "Caesar", "Philadelphia". Sushi ris inside-out, som kallas "uramaki".

Chirashi inte samma utseende som den andra, de är vanligast i Japan. Ris serveras separat från andra produkter, inklusive alger, finhackad.

Oshi-sushi som utarbetats av en speciell press. Längst ned i behållaren är anlagd fisk och andra komponenter, sedan ris. Set top oket. Efter en tid ingredienserna avlägsnas från behållaren och skär.

Större och mindre komponenter

De viktigaste ingredienserna för sushi - nori tång och ris. Soja och inlagd ingefära serveras med sushi och ge dem en delikat smak. Wasabi - japansk pepparrot, senap analog. Smaksättning kan köpas som en färdig produkt eller för att göra det mesta av pulver, som skall spädas med vatten i proportionerna 1: 2. Risvinäger läggs till det kokta riset, men kan göra utan den.

För att förbereda rullarna, kan du använda nästan alla råa eller rökt fisk: lax, makrill, ål, tonfisk och krabba pinnar och räkor. Pack ibland läggas till en omelett, gurka, cream cheese, avokado, lök, citron. Inside rullar beredda med sesamfrön eller kaviar av flygande fisk. Den gunkan-sushi röd kaviar läggs ofta. Om du har en rädsla inställning till fisk och skaldjur, fyllningar för rullar kan tjäna kyckling eller fläsk.

Hemlagad sushi: recept med bilder, steg för steg guide

Japanska köket är inte så svårt att förbereda, som det verkar vid första anblicken. Alla dina favorit sushi och rullar kan göras hemma, medan utgifterna inte mer än två timmar. Våra detaljerade instruktioner kommer att hjälpa dig med detta.

1. Skölj riset tills dess, tills vattnet är klart. Koka det och dränera vätskan. Fyll en liten mängd korn risvinäger, cool. Resten av ingredienserna för sushi kan vara godtyckligt.
2. Torr tång nori sätta på en bambu matta och spridit sig över ytan av figuren, ett steg tillbaka lite från varje kant.
3. Nästa punkt är den mest kritiska på grund av mängden av fyllningen beror på smaken av sushi. Du behöver bara högst tre ingredienser, som är staplade ovanpå riset.
4. Hacka röd schalottenlök och placera sin fina horisontell rand.
5. Skaldjur kan välja röd fisk, räkor eller krabba pinnar.
6. Därefter låg den hackade avokado.
7. Så, har du tre lager av produkter.
8. Dra åt tång med ris, fisk och grönsaker med hjälp av en bambu matta.
9. Rolls är redo! Skiva dem och servera med inlagd ingefära, soja och wasabi. Ät bör vara träpinnar.

Vad bör riset för sushi?

Livet för människor i Sydostasien är otänkbar utan denna spannmål. Rice gjorde nudlar, tortillas, och, viktigast av allt, är det den viktigaste ingrediensen för att göra rullar. Korrekt utvalda mängd spannmål - nyckeln till läckra måltider, så när du köper bör du rådgöra med säljaren, bättre att köpa ingredienserna för sushi i japanska butiker.

Rice ska ha rundade ändar och är liten i storlek. Lång ris, som används främst för matlagning pilaff eller risotto, är inte lämplig eftersom det är mycket torrt och behåller mycket fukt. De bästa sorterna är Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Processen för tvättning ris ganska arbetskrävande. Häll i en djup glasbehållare en eller två koppar av spannmål, häll kallt vatten. För att skilja riset från skräp, måste du upprepade gånger tvätta händerna. Till alla stärkelsen har gått ut, och vattnet blev helt transparent, måste proceduren upprepas ungefär tio gånger. Den tvättade orkade ris och sätta i en kastrull. Antal spannmål och vatten bör vara densamma. Ris är klar, så snart ytan inte förbli flytande, så det är nödvändigt att koka på hög värme. Ta sedan bort kastrullen från värmen och låt den brygga i en halvtimme i rumpan.

De mest populära rullar

Bäst i sitt slag redovisas som "California", "Alaska", "Canada", "Philadelphia". Sushi är uppkallad efter bosättningar i Amerika. De är oftast hänföras till kategorin uramaki eftersom tång är inne.

Fyllning "California" är gjord av krabbkött, avokado, majonnäs. Ovanpå ris täckt med tobiko kaviar röd. På begäran av de ingredienser för sushi kan ersättas i stället för avokado gurka kan användas, och i stället för krabba kött - crabsticks

För "Canada" behöver rökt ål, saltad lax eller öring, cream cheese, gurka. Ovanpå riset sätta små remsor av rökt ål, beströdda med en handfull sesamfrön.

"Alaska" kommer med cream cheese, krabbkött, avokado, gurka. Ovanpå ris täckt med rostade sesamfrön.

Classic roll "Philadelphia" är tillverkad av lax eller öring, cream cheese, gurka. Ovanpå ris flying fish roe.

Hemligheter av matlagning läcker sushi och rullar

Höjden på risskiktet bör inte överstiga 7 mm, annars rullar falla sönder under äta och ser alltför betungande.

Tekniken att skära fisksmak sushi beror därför måste kniven vara mycket skarp. Välj filéer utan skinn och ben. I inget fall inte köpa fryst fisk, annars smaken kommer att bli bortskämd.

Innan skärande kniv är tunn och skarpa dopp i ättiksyra vatten - som ingredienser i sushi rullar och inte fastna i det.

Figuren antar en angenäm smak på grund av den speciella fyllning, som är gjord av ris vinäger, en nypa socker och salt. Ready sås kan vara lite uppvärmd.

Kikkoman sås är bäst i alla avseenden. Den är transparent och har en ljus rödbrun färg, tillverkad av vatten, sojabönor, vete och salt. Förresten, kan den användas inte bara i sushi och rullar, men även pizza, hamburgare och japanska soppor.