Torkad gås - recept

Ett alternativ till en klassisk hemmagjord kyckling, nötkött och griskött kommer att bli botade gäss. Foton från flervals recept av de rätter som du hittar i den här artikeln. Beredning av härdat gås tar några dagar. Men processen är inte tidskrävande. I fallet med beredning av härdat gås arbetar på dig. Recept uppfann tatarer och basjkirer även vid den tidpunkt då dessa människor var nomadiska. Torkad fågel kan lagras i flera år. Om gås torkar starkt smaken helt återställd genom blötläggning i vatten. Med hjälp av torkad gås inte begränsad till att äta det tunna skivor som en starter. Ja, kötträtt, han ser bra ut. Men nomadfolk använde gås ryckig och stekar och grytor. Malet fjäderfä fortsatte fyllning för ravioli och dumplings. Och ben kokta fett soppor.

Recept för gås ryckig hemma

Tidigare, fjäderfä framställd i byar. På landsbygden gården där och luftig loft och en sval, mörk källare. Men hur är det köket i en stad lägenhet? Vi har anpassat receptet något till moderna förhållanden. För "kaklangan Kaz" (så kallade Tartar Torkad gås) behöver bara att fjäderfäkroppar och salt. Men för beredning, måste du vara ägare till en mörk och väl ventilerad plats, helst utan flugor och andra insekter. Eftersom detta villkor är uppfyllt nomadiska tatarerna - detta är deras nationella hemlighet. I den här artikeln visar vi dig hur man lagar torkade gås i en stad lägenhet. Men glöm inte att ange och autentiska recept. Vi fokuserar även på rätter som kan framställas från den härdade gås.

Kaklangan Kaz

Låt oss börja med den autentiska recept som är populär i Tatarstan inte mindre än världsberömda Chak-Chak. Som vi nämnde ovan behöver vi bara en gås, och salt (företrädesvis havet och nödvändigtvis stora). Genom valet av slaktkroppen ska behandlas på ett ansvarsfullt sätt. Den fetare gås, den godare få kaklangan Kaz. Fjäderfä behöver noggrann tarmen och ta bort resterna av fjädrar. Carcass ska tvätta med rinnande vatten och börjar laga mat. Natrium gås grovt salt, både ute och inne. Efter det linda kroppen i en tunn ren trasa eller gasväv. Staplade på en bricka och sätta i timmar i en varm plats i köket. Det är önskvärt att täcka det särskilda taket för desserter - att sitta ner på köttet flugor. Efter en dag, bör saltet lösas upp och impregnera gås kött. Nu kan du börja torkat ordentligt. Inte vrida gasväv, ta gåsen i benen och knyta dem med ett rep. Den andra änden av kabeln fäster vid listen under taksparrarna. Vinden ska vara väl ventilerat och ganska mörk. Värme gåsfett smälter och impregnera köttet. Så kadaver måste hängas i minst två månader. Och ju mer tid det kommer att hålla på vinden, det godare blir soltorkat gås.

Hur man ansöker

Basjkirer tatarerna till en gäst potchevaniya camping tält har upprättats i kallt mellanmål. Bird ovikta, som frigörs från vävnaden. Noggrant borstas bort de kvarvarande saltkristaller. Nästa gås Torkad utsatts för skärning. De bitar som med en sten, gick till matlagning gryta eller stek. Om gås visade sig vara ganska torrt, indränkt i vatten. Som en del av ryggen skuren i tunna strimlor. De är på tallriken ser så aptitretande som den spanska jamon eller prosciutto. Endast snack inte är gjord av fläsk och gås, som är mycket mer användbar. Efter fettet av denna fågel inte innehåller det onda kolesterolet. Fint rivna remsor av torkat kött kan dekoreras med hackade färska örter. Och de kan vara stekt i ugnen - du kommer att få en stor öl mellanmål.

Torkad gås hemma

Hur kan laga en populär Tatar och Bashkir maträtt på Urban Kitchen? Vi börjar, som i den traditionella recept, med rensning och tvätta kroppen. Sedan gnugga gås salt - från utsidan och insidan. Ta en stor skål med höga kanter eller bäckenet. Strö botten av behållaren saltet. Vi lägger tillbaka till gåsdun. Strö salt på toppen. Och så lämnar vi en vecka på hyllan i kylskåpet där temperaturen är högst. Varje dag tar ut den ur fågeln och gnugga salt, om det är sönder. Du kan podbavit färska kristaller. Efter två eller tre dagar markerade saltvatten. De måste vattnas gås inifrån och ut. En vecka senare, får vi en fågel ur kylskåpet. Vi lägger i bröstbenet staven önskad längd för att ge luft tillgång till insidan av kroppen. Zamatyvaem gås gasväv. Detta bör hindra flugorna lägger ägg kött. Tassar gås associera och placera på balkongen eller i det öppna fönstret. Där kadaver måste provyalitsya två till tre veckor. Och efter det kan du ta bort fågeln i kylskåp eller en sval plats. Servera köttet kan vara ett par månader. En kyld under en sådan delikatess lagras utan problem.

Det enklaste "urban" recept

Med endast en stark cellofan Kulka får vi en underbar soltorkat gås. Receptet är mycket enkelt. Ta plockade och rensad stomme av fågeln. Grundligt gnugga det på alla sidor med grovt salt. Sätt i en plastpåse. Binda den ordentligt för att blockera luftflödet. Paket post på plats skyddad från drag. Detta kan vara en loggia. Efter alla väskor måste hängas för tre eller fyra månader, och i köket under denna tid hem upprepade gånger slog honom i huvudet. Ta reda på om det gås zavyalilsya? Måste börja fett. En nedskärning av kött från fjäderfä redo att vara rödaktig, elastisk, något som liknar en skinka. Men inte äta gås omedelbart efter beredning. Ju längre lagrade delikatess, det godare blir det.

Recept för gås ryckig smaksättning

Om någon mat med endast ett salt verkar enkelt och anspråkslös, försök att diversifiera det traditionella sättet att laga mat. På trehkilogrammovuyu kadaver behöver chef för vitlök. Hoppa skalade klyftor genom en masher. Blanda den grova stenen med vitlök salt. Denna vikt av natrium gås utanför och innanför. Förbered kryddig saltvatten. För att göra detta, ta en liten mängd varmt vatten. Det är lösligt i salt och tillsätt en nypa svartpeppar och koriander. Denna komposition av det impregnerade tyget, vilket, som en mumie insvept i gås. Stomme i en svepning placeras i en nylonstrumpa. Vi suspenderade den på en sval och mörk plats. Gus Torkade tassar måste vara i det övre läget. Så det kan lagras upp till ett år. Om från en fågel att laga soppa, kan det inte salt. På samma sätt är det inte nödvändigt att lägga till kryddor och kryddor, om du använder kött för grytor eller dumplings.

Rätter från härdad gås

På kött plattan fjäderfä skivor ser så aptitretande som äts först, innan salami och skinka. Bra hem kokta torkade gås har elastisk mörkt rött kött med en tjock kant matfett på kanten. Skivor kommer att vara mer delikat än deras tunnare, ska vi skära. Och naturligtvis, gastronomiska gås egenskaper stiga med torktiden. Men även efter tre veckor jag kan redan smaka köttet. Vem gillar inte fet mat, kan torka skivorna i ugnen. Vi får underbara kött chips, liknande basturma - den perfekta tilltugg till öl. Men om du väljer att göra andra rätter av gås ryckig, speciellt soppor, måste du ta bort den överskjutande salt. För denna del köttbit indränkt i vatten i flera timmar. Skålen är således med eller utan salt eller sätta kristaller "vit gift" mycket noga - i slutet av tillagningen, smaken.

Buljong med nudlar

Överväga att tillämpa i matlagning kött på en gås torkad soppa enkelt exempel. Stomme i bitar. Loin, bröst och lår är bättre kvar för ett mellanmål. För buljongen, kan du ta en benbit - vingar, till exempel. Torkad gås bör läggas i blöt i vatten två till tre timmar. Du kan behöva tömmas och skriv ett nytt. I en kastrull sätta indränkt en bit kött, lök och morötter i skalet. Fyll på med kallt vatten och sätta på en stor brand. När det kokar och nyp gas. Var noga med att ta bort "brus". Kokning fortsattes vid sakta återflöde under en timme. Då vi filtrerar buljongen. Återigen satte pannan på elden. När kokning, sätter hemgjorda nudlar och koka tills den är klar. Servera med gröna.