Tea klassificering av olika parametrar. Typer, egenskaper och tebryggare

Te - detta är en av de nödvändiga produkter, som alltid är närvarande i alla hem. Dryck älskad av barn och deras föräldrar och farföräldrar. I dagens marknad bara en mängd olika te där. Det finns vissa sorter av vilka många har hört endast på TV: de är mycket dyra och därför inte är tillgängliga för varje kund. Men det finns också helt godtagbara till det erbjudna priset. Kort sagt, från det nuvarande utbudet av te bara ögonen isär. Men för att köpa en kvalitetsprodukt, måste du överväga många kriterier. Det finns en mycket varierad klassificering av te, och eftersom du behöver lite förståelse för hur man bestämmer produktens kvalitet. Och, naturligtvis, bör styras av dina önskemål och smaker.

För att få skörden

Innan du går till klassificering och typer av te, behöver du en lite bekant med processen att växa. Efter odling te - är en otrolig arbete som tar mycket tid och ansträngning. Rose vacker buske, måste du plantera sticklingar i marken, men ibland används en- eller tvååriga plantor. Den första skörden av bladen kan endast tas bort efter fyra eller fem år efter planteringen. Tebuskarna ständigt beskäras, så att de inte växer i höjd, och växte till en hel del sidoskott.

Vanligtvis teplantagen består av ett antal buskar, som når höjder en och en halv meter. Bredden av passagerna är av samma storlek.

Systematisering av den typ av teblad

Klassificering efter typ av te teblad - detta är en av parametrarna i produkt systematisering. Sålunda, är klassificeringen av de torra teblad på typen blad enligt följande:

• OP (Orange Pekoe) - en speciell symbol, som är den grundläggande kvalitet. Denna produkt är verkligen värd kungar själva. Som regel är den gjord av de två unga bladen av tebusken. Sådana blad fortfarande täckta med de unga vapen. Sådana teblad måste vara fast eller strandsatta. Det noterar den höga nivån av naturliga aromatiska oljor. Om förpackningen är märkt PR, betyder det att den färdiga te kommer att vara stark, med en otroligt behaglig doft.
• P (Pekoe) - te, för vars produktion tar mycket unga, men fullt utvecklad blad, vridna bollar. Det tillhör de stora blad sorter. Svetsning är inte särskilt stark, men med en delikat doft och delikat smak.
• F (Flowery) - i te med liknande markeringar är närvarande tips. Detta är - en njure växter som just har blomstrade. De fäster infusion utmärkt smak och delikat doft.
• I (Bruten) - produkt, vari tebladen under maskinskärning eller vridning måttligt krossad, men inte till tillståndet av smulor.
• D (damm) - grade te damm med garvsyra i kompositionen. Vanligtvis används för produktion av billig förpackad te.

fermentationsgrad

Det finns också en te och klassificering av graden av jäsning. Jäsning är ett förfarande för omvandling oåtervinnbara ämnen som ackumuleras i tillväxtprocessen i tebladen. Denna process börjar i det ögonblick då arket avlägsnas från gängorna, och det slutar först när alla ämnet kommer att omvandlas till mer stabila föreningar. Genom graden av jäsning, te är indelad i fem grundläggande grupper:

1. Bai Cha (vitt te). För att förbereda vitt te, samla råvaror för att motstå solen. Det finns alltså en process som kallas "långsam jäsning". Knoppar och blad är inte vridet på något sätt, och rädda sin naturliga form, som är en av de viktigaste egenskaperna hos vita teer.
2. Lu te (grönt te). Till denna grupp hör till de minst jästa teer. För att få en grön teblad, plockade löv måste utsättas för värmebehandling, som ett resultat av vilket eliminerade bitterhet, och jäsning stannar. Då bladen rullas och torkas slutligen och sorteras. Nu te kan konsumeras.
3. Oolong te (oolong te). Denna blågröna eller delvis jästa teer. Feature sorter är att bladen är fermenterat annorlunda, zoner. Till exempel kan den mellersta bladet vara mindre fermenterad och rim - mer.
4. Hong cha (rött te). Kinesisk rött te - är drycken som vi har valt att kalla svart. För honom är bladen samlas i det varma sommarvädret. Snabb (aktiv) jäsning - är en funktion av te produktion i denna kategori. Produkten är nästan helt jäst.
5. Hey cha (svart te). Den postfermentirovanny, avsedd för år av te. Med tiden en sådan produktgrupp bli bara bättre.

Vad är ursprunget till din

Tea klassificering efter ursprung förekommer också:

Kinesiska - Mittens rike är den största producenten av te (är mer än en fjärdedel av världens totalt). Det produceras en vit, svart, gul, oolong te, pu-erh, rött och grönt teblad.

Indien - Indien är på andra plats för produktion av te. De råvaror som används assamesiska olika växter. Främst i landet gjorde svarta sorter av drycken.

Ceylon - ungefär en tiondel av världens volym te producerar Sri Lanka. För att få en produkt tar samma råvaror som i Indien. Indien har specialiserat sig i grönt och svart sorter.

Japanska - oftast tillverkas i Japan bara några sorter av te som exporteras. Allt annat är gjord för inhemsk konsumtion.

Indokina (Vietnam och Indonesien) - gjort svart och grönt sorter dryck.

African - utom Kenya, alla andra tillverkare vara liten.

typ av växt

Klassificera te kan och växttypen. Således växer kinesiska sort som en buske. Ofta tebusken planteras på svagt sluttande, eftersom han behöver alltid fukt, men stagnation av vätska under roten av en anläggning för katastrofala. De flesta unga skott och anses vara den mest värdefulla. Nya stammar skördas uteslutande för hand. Det är sant att en gång i tiden fanns det flera försök att mekanisera processen, men att kvaliteten på råvarorna växte sämre.

Assamese arter - ett träd vars höjd når 26 meter. Kambodjanska arter är en hybrid av ovanstående två arter växer i Indokina.

Blad typ av behandling

Klassificering och urval av te kan variera beroende på vilken typ av en behandling blad. Högkvalitativ teblad - det är dessa drycker, som beskrevs i det första stycket i artikeln. Medium erbjudanden - IT teer som är gjorda av hackade eller trasiga blad som har framkommit i tillverkningsprocessen tselnolistovyh sorter. Men ibland krossade blad och speciellt. Drycken kommer att vara stark och brygga mycket snabbt, men dess smak och arom är inte den mest trevlig.

Låggradig pulveriserade teer - om samma produkter som medium, men deras kvalitet är mycket värre.

Granulär utföringsform erhålls genom att passera bladen genom en roterande tandade valsar. Drycken kommer att ha en klibbig smak och en ljus nyans och mild smak.

Förpackad te består av te damm och smulor. Även om kvaliteten är låg, men tack vare användarvänlighet, den har en enorm popularitet.

Brick är gjord nästan helt av te kull genom att trycka på. Det är väl tillsluten, men att säga att det smakar illa - det säger ingenting.

Att skapa ett lösligt dryckes tillverkare använder låg kvalitet råvaror, som är ett torrt extrakt av en naturprodukt.

Te från Sri Lanka

En av de mest populära på planeten är Ceylon te från Sri Lanka. Den lokala befolkningen använder te istället för vatten för att släcka sin törst. Trots allt, om du dricker en kopp av denna dryck, sedan i tre timmar att dricka kommer inte att vilja. I Sri Lanka är det odlas i totalt sex sorter av Ceylon teer. Produktegenskaper mycket vad beror på höjden av placerings plantager. De kan vara låg, medelhög och hög höjd. Den bästa Ceylon te växer nära en stad som heter Nuwara Eliya.

Men teblad som skördats i dessa områden av Sri Lanka som Dimbulah, Ruhuna, Uva och Uda Pussellava. På grund av det svala klimatet och monsun i Dimbulah te får en delikat smak, styrka som sträcker sig från intensiv till måttlig. Te skördas på plantager i Ruhuna, kommer att ha en syrlig smak. Den exotiska smaken av drycken kan man känna, om du försöker att laga det från bladen växer i Uva. Men i Uda Pessellave gjort söt smak te måttlig fästning.

Sorter av Ceylon te

Den bästa Ceylon te från Sri Lanka producerar sådant företag: Hyson, Mlesna te, Gilberts PREMIUM TEA och Basilur. För kommersiella ändamål, gjorde Corporation följande huvudtyper av te:

• PF1 - fina granulat. Denna stark infusion, vilken utföringsform är oöverträffad för förpackning i påsar.
• FBOPF Ex. - ett stycke papper med en hel del tips, felfri slät smak, varvid karamellsmak.
• FBOPF 1 - flat köpte medel te med söt och stark smak.
• Silver Tips - högkvalitativa bladknoppar som finns i processen för torkning blir sammetslen silvrig nyans. Denna utsökta smaksatta drycker, som har mystiska läkande egenskaper.
• Krut - grönt te, i enlighet med en speciell kalcinering teknik till kinesiska stekpanna.

"Grön Classification"

Separat finns en klassificering av grönt te, som ser ut så här:

• YH - te grödor som skördas i början av säsongen.
• FYH - grade kinesiskt grönt te blad.
• N - Kinesiskt grönt te bryts ur olika vridna blad.
• FH - cut kinesiskt te vars blad är vridna är inte samma sak.
• SOUMME - kli. Te från heterogena kronblad med en genomsnittlig infusion.

Te från andra länder

Förutom dessa länder finns det andra länder som producerar te. Till exempel är odling av tebuskar engagerade i Taiwan. Den första anläggningen plantorna fördes här i XVII-talet. Hittills den totala arealen av teplantager mer än 20 tusen hektar. De viktigaste områdena ligger nära Taipei - landets huvudstad.

I Mellanöstern är den största tillverkaren av Turkiet te. Under hela året, det producerar mer än hundra ton produkt. I världen te marknaden turkiska te produkter är mycket efterfrågade inte använda, eftersom det är mycket sämre än den framgångsrika Kina, Ceylon och indiska varor.

För mer än ett sekel teer odlas och i Kaspiska havet och de norra delarna av Iran. Cirka 60 tusen ton av produkten odlas varje år.

Vi får inte glömma bort Georgia, var i XIX-talet, de första tebuskarna planteras. Efter ett par decennier här till massproduktion av te. Av georg te att få en hög kvalitet dryck kan vara extremt noggrann med manuell hantering. Men kvaliteten på produkten på en industriell skala är annorlunda avbryta egenskaper.

Brasilien också etablerat odling och produktion av te, men det används bara i staten.

resultat

Av allt det ovanstående kan vi konstatera att innan teet får på hyllorna, bör det räcka långt. Först måste du plantera och växa en te anläggning, och sedan se till att det lämnar en vacker ros. Sedan samlar, behandlar en lång tid, och först därefter får teblad. I te verksamhet, det finns många klassificeringar som tillåter dig att välja te att konsumenterna njuta av mer än andra sorter.