Som utförs saltning Cold honung agaric

Även på sommaren på en varm tid hemmafruar börjar bearbeta skörden en mängd olika svampar. De kokt, stekt, stuvad, inklusive soppor, dips och så vidare. D. Men här börjar hösten och det är dags att tänka på hur man sparar dem innan vintern. Det finns många sätt att göra detta. En av dem - pickle timmer. Detta är en av de vanligaste och enkla sätt att Preform den på vintern. Saltning honung agaric kalla metoden (bevarande i en stark saltlösning) tillgängliga för alla. På det vi kommer att sluta.

Allmänna principer för betnings svamp. Den förberedande fasen

Saltad svamp, samt färsk kan användas för brand och marinader, soppor, aptitretare och sidorätter. Hur gör man dem att tillfredsställa sina nära och kära på vintern läcker? Först måste du välja det rätta. För att få en hög kvalitet honung agaric saltning kall sätt bör de vara fast, färska, inte maskäten, inte över-mogen eller skrynkligt. Detta är mycket viktigt. Sedan behöver du sortera dem efter storlek och skär benen. Innan saltning, placering i ett durkslag, väl mina svamp. Vi gör det på följande sätt: ta en hink med kallt vatten och upprepade gånger doppa den i ett durkslag, ger varje gång avlopp väl. Det rekommenderas inte att hålla svampen i vatten under en lång tid, eftersom locket för att absorbera det mycket bra. Sedan, efter tvätt, svamp rengöras av löv, som ansluter sig till honom, mark, barr, sand, skär ut det skadade området och fann den nedre delen av benen. Stora svamp skuren i enhetliga storlek bitar. Små får inte röras, lämnar intakt.

Saltning honung agaric kall metod fat: Universal recept. utbildning

Faktiskt, finns det flera alternativ saltning honung skivling (och andra svampar): torra metoden, varma och kalla. I denna artikel kommer vi bara tänka på senare. Det gäller inte för hela skörden, och endast de svampar som inte kräver pre-matlagning. Inklusive honung agaric. Denna metod innefattar blötläggning de tvättade och skalade svampar under en till två dagar är ofta utbytbara i eller rinnande vatten. Det är också möjligt att dra i saltat vatten, baserat på följande beräkning: per liter vatten - två gram citronsyra och natriumsalterna av tio gram. Detta bör göras på ett svalt, ändra själva lösningen minst två gånger om dagen. Du kan njuta av svamp och blanchera i kokande vatten. För att göra detta, en liter vatten upplösa tio gram salt. bearbetningstid - 15-20 minuter. Då svamp svalna i kallt vatten och ge det rinna.

Den andra (huvud) stadiet av saltning

Matlagning som gjorde även vår mormor och mormorsmödrar. Tänk på gamla receptet för betning honung agaric. Vi lägger svamparna i lagren fat tidigare genom att hälla på botten av saltet. Varje skikt intersperse även salt, i en takt av 03:57 procent av den totala vikten av den producerade honung skivling, dill, hackad vitlök, pepparrot blad, vinbär och körsbär, kummin. Lagret bör inte vara mer än sex centimeter, och svamp - down lock. Genom att fylla pipan topp, nära den duk, satte den övre oket och ta ut ett par dagar på en sval plats. Efter en tid, svamp ger juice och lösa, på denna punkt som du vill lägga till en ny, färdiga eller i ett annat fat. Varje gång vi inte glömma att sätta en cirkel och förtryck. Och sedan skickas till lagring i källaren eller källare. Efter att ha fyllt fat, någonstans i fem eller sex dagar, kontrollera saltlake nivån. Om den är liten, tillsats av en saltlösning (per liter vatten - 20 gram salt) eller ökande belastning. Hela processen varar upp till sex månader. På detta saltning honung agaric svamp är klar. De måste förvaras vid en temperatur av från en till sju grader.

Saltade svamp för ytterligare bevarande i banker

Som vi redan vet, kräver denna metod lång tid att svamp kan ätas. Men resultatet är värt det. Vi kommer att behöva en hink med honung agaric, en halv kopp salt, vitlöksklyfta och färsk dill. Därefter du saltning honung agaric. Bankerna kommer att behöva sätta inlagd svamp. Försiktigt, är det möjligt även med hjälp av tandborsten tvättas svamp avskurna och skadade områden. För receptet använder vi emalj ware, till exempel, en hink med ett lock eller en stor gryta. Liksom i den tidigare utföringsformen, botten pour salt och svamp som skikt, strö dem som salt. Du kan lägga till vitlöksklyftor, skuren i skivor och kvistar dill. Täck med en tallrik med mindre diameter och sätta varorna. Högst tre dagar kommer svamparna lösa, tappa juice. Omedelbart efter att flytta vi dem i glasburkar och stäng locket. Den saltlake därför bör helt täcka svamp. Rengöras och väl tvättade pepparrot sätta som tätning under locket. Vi lägger dem kapacitet för åldrande i standard sex veckor. Receptet för betning honung agaric i banker görs. Förvara dem i en sval och mörk plats.

Slutligen en liten

Naturligtvis processen för matlagning svamp är på en sådan recept mycket lång, ganska komplicerat, men det är värt allt gott verk, och hela din familj kommer att vara flera månader gav en otroligt läcker, krispiga och hälsosamma mellanmål. Och du inser att saltning honung agaric kall sätt - en av de bästa sätten att lagra dem för vintern. Att mata dem på bordet, inklusive en festlig, skölj väl med vatten svamp, tillsätt vegetabilisk olja, lök och njuta. Bon appetit!