Som soda att släcka vinäger och vad gör det

Många hemmafruar ofta bakas hemma en mängd konfektyr och bageriprodukter, såsom t ex tårtor, muffins, pannkakor, kakor och så vidare. Vid bakning alla inför soda och bakpulver, som ofta kallas bakpulver. Principen för driften av dessa ingredienser i allmänhet allt är klart, men låt oss ta en närmare titt, vad de behöver och hur man använder dem på rätt sätt. Och låt oss tala om hur man sätter ut soda vinäger korrekt.

Vad är soda, förmodligen alla vet. Names henne mycket: bikarbonat , natriumbikarbonat eller bakpulver. Men trots de många namn, är principen soda operativa oförändrad, liksom dess kemiska formel - NaHCO3. I sig själv är soda inte kan ha någon inverkan på degen, men när de kombineras med ett surt medium, sker en kemisk reaktion, under vilken soda bryts ned till flera element. Dessa element är vatten, salt, och den viktigaste ingrediensen - koldioxid. Så det var på bekostnad av koldioxid och det finns en uppluckring av testet. På grund av att denna reaktion, blir degen frodig och fjädrande.

Sönderdelningsmedlet eller ett annat det kallas, bakpulver - är redo för tillsättning till degblandningen. Denna blandning består av syra soda och fyllmedel. Syran i bakpulver används mest citronsyra, och fungerar som en fyllmedelskomponent neutral - mjöl, eller strösocker. Om du använder bakpulver, gör du vanligtvis förutom att det inte kräver tillsats av soda eller syra i degen. ingredienser bakpulver är valda så att hela reaktionen äger rum utan ett spår.

Tja, vad en höjning agent allt klart. Och hur man använder det också, alla vet - för att fylla i degen under bearbetning och klar. Men med soda, saker är mer komplicerat. Vissa hemmafruar undrar ofta - hur man släcka vinäger, bakpulver, och viktigast av allt - varför soda att släcka vinäger.

Soda att släcka ett måste, för om du inte gör det, det säkert kommer att fungera, men effekten är inte samma sak. Utan syra soda, också, kommer att fungera som ett jäsmedel, men det börjar sönderdelas endast vid 60 grader, som redan direkt i processen för bakning. Resultatet är inte särskilt hög kvalitet bakverk med en distinkt smak av soda. Flavor kvar eftersom ingen syra soda inte kan reagera helt. Till alla soda svarade spårlöst, måste du veta hur man återbetala soda vinäger korrekt.

Många hemmafruar Gör så här: ta en sked viss soda och fyll den med en liten mängd ättika. Detta är naturligtvis mycket kraftig reaktion med den aktiva utveckling av koldioxid. Vänta lite, är all denna sjudande blandning knådas till en deg. Och mest överraskande, tror alla att detta är rätt sätt att släcka soda. Men det är mycket långt vilse. Sådan matte absolut inte förstår varför och hur man sätter ut soda och vinäger. Med denna metod för reaktion som bör ske direkt i testet sker i det fria, där förutom en vacker syn över inte vinst. Del soda, naturligtvis, är verksam i testet, eftersom reaktionen med vinäger inte kommer in hela beloppet.

Att till fullo utnyttja potentialen hos soda måste den blandas med mjölet och syra i form av yoghurt eller citronsaft direkt redan administreras vid blandning av degen. Med denna metod effekten av askan kommer att vara den högsta, får du en magnifik och elastisk deg. Ett parti har ingen smak av läsk, och kommer också att vara frodig.

Men det finns recept, som förutom bakpulver, fortfarande behöver lägga till en liten mängd läsk. Vad gör det? Detta inträffar oftast om ingredienserna är närvarande bland sura livsmedel såsom yoghurt eller serum. I sådana fall, är syrahalten i degen erhålles och ett överskott för att neutralisera överskottet av syra och soda tillsattes lite med avbindningsmedel.

Nu vet du allt om soda, bakpulver och hur man sätter ut soda och vinäger. Kunskapen kommer säkert att göra dina kakor ännu mer genomarbetade och välsmakande.