Som piska proteiner i ett fast skum: framställning av en maräng-kaka eller andra bakverk

Matlagning läcker tårta-maräng börjar med det faktum att ägaren måste vara ett protein och socker är vispad till ett fast, homogent skum. Det beror på dess kvalitet, kommer Har din läckra bakverk och vacker eller inte. Det verkar som om allt är mycket enkel: ta mixer och börja arbeta, men också i köket av denna åtgärd, det finns små knep. På dem kommer att diskuteras i denna artikel.

Som piska proteiner i ett fast skum

För det första mixern i detta fall du inte har en assistent, för bästa resultat, behöver du en mixer med bilagor i form av ramar. Redskap för visp bör vara helt ren och fri från fett droppar, och de proteiner som själva får inte komma in i äggulan - annars kan de inte riktigt vispad. Och för det tredje bör mass visp vara mycket kallt. Nu direkt bearbeta teknik som kallas "piska liknande proteiner i ett fast skum". I blandarskål Sätt den erforderliga mängden av ingredienser och börja att blanda dem vid en mycket låg hastighet, vilket bör ökas successivt. Om du skynda dig och börja rätt mix på höghastighetsläge, finns det en risk att du inte kommer att lyckas. Visp är bäst att välja de färskaste äggen, den gamla ofta vattniga och processutbytet är dåligt. Kom ihåg att ordentligt slagna äggvitor 4-5 gånger ökar i volym och håller sin form utan att kollapsa.

Som piska proteiner i ett fast skum: några knep

Här är några tips som hjälper dig att uppnå bästa resultat.

• Om massan inte är ordentligt vispad, tillsätt en nypa salt, en droppe vinäger eller citronsaft.
• Se till att i färd med att slå dig att använda hela beloppet av proteinmassa, eftersom de nedersta lagren kan förbli flytande.
• Om vikten av stora luftbubblor är närvarande (deras närvaro kan bestämmas genom ögat), betyder det att proteinerna inte är tillräckligt fluffas och bör fortsätta. Det faktum att sådana bubblor brista när knådning, och som en följd av detta kommer dina bakverk sig tillräckligt med luft.
• Socker bör tillsättas i nästan alldeles i slutet av processen, när proteiner är väl vispad. Sypte sand långsamt, bokstavligen en halv sked, utan att stoppa mixern. Typiskt är förhållandet mellan proteiner och socker till maräng - 1: 4.

Som piska proteiner med användning av ett fast skum corolla

Naturligtvis kan denna process verka komplicerat och tidskrävande, men det händer att du har på handen är helt enkelt ingen mixer. Sätt vispa vita i en ren skål, tillsätt en nypa salt och börja vispa göra maha 2 i den andra - att hålla den inställda hastigheten en halv minut, och sedan öka den två gånger, körning i vikt så mycket luft som möjligt. Naturligtvis armarna tröttnar snabbt, så det är bäst om processen av visp lita på handen muskler, snarare än underarmen. Efter ett par minuter för att samla in den del av proteiner krona och hålla den i ett upprätt läge (som visas på bilden). Om vikten inte dropp - klar, och om går ner - lite piska. Nu vet du hur man piska de vita till ett skum, och kakan eller maräng maränger noga med att stänga ut välsmakande, vacker och luftig.