Hur man kan slå proteinet till ett fast skum med ett minimum av ansträngning: några praktiska tips

Slå proteinet i den svala skummet krävs i många recept, men det beskrivna förfarandet är extremt sällsynt. Men för att göra en riktigt bra maräng är ibland inte så lätt. Det första du måste vara uppmärksamma början - det är färskhet äggen och deras temperatur. Ironiskt nog, piska proteinet färskt ägg är mycket svårt, eftersom det har en mer kompakt struktur. Om det kommer att stå några dagar, kommer det att göra det mycket lättare. Vidare måste temperaturen och produkter och rätter vara tillräckligt låg. Bowl, som kommer att vara en process, och det rekommenderas att kyla äggen själva innan Vispa vita.

Erfarna kockar också uppmanas att använda helt rena och torra anläggningar, eftersom förekomsten av de minsta vattendroppar eller fett kan förstöra allt. Glasskål bör användas, och en blandningsmunstycket bör vara 2 (ett protein kommer att vara svårt att skaka upp). När äggulor avdelningen bör agera mycket försiktigt, eftersom penetrationen av äggulan motsvarar en minskning av fett (massa kommer inte skum). Det är bättre att offra en del av proteinet genom att lägga till den till äggulan, snarare än vice versa.

Inte omedelbart slå på mixern vid maximal hastighet. Start vid minimum, och sedan gradvis öka den maximalt. Sötningsmedel (socker eller pulver) behöver strömma in i redan något vispade massan, för om proteinet initialt söt, då det inte vzobetsya. Ganska ofta, för att påskynda processen och erhålla en mer stabilt skum som används konserveringsmedel. I industriell skala är detta typiskt citronsyra eller vinäger och citronsaft hem. Det är dock viktigt att inte överdriva det med honom till grädden inte var surt.

Att veta hur man piska proteinet och socker på rätt sätt kan du laga en tårta med maräng, maräng, eller bara göra proteinet grädde, såsom rör. Vanligtvis ett protein med två matskedar socker (eller pulver) och några droppar citronsaft.

Att förbereda maräng tårta eller maräng, att piska proteinet till ett sådant tillstånd, tills blandningen inte längre kommer att falla ut ur tanken rollover (dvs, i en mycket fast skum). Då är det lätt (med en sked eller konfektyr Kulka med särskild bilaga) sprids på pergament och bakas i en mycket varm ugn i ca 20 minuter. I det här fallet, i varje fall inte kan öppna dörren. För kakan massan sprids i en form och baka lite längre.

Ready maräng kan ömsesidigt kombinera smörkräm, och de dekorera kakan, glass eller andra dessert. Om maräng används som en dekoration, ofta det gör färgat genom tillsats färgämnen till det stadium där skummet redan har erhållits (efter strösocker).

Slå protein för kex eller andra testet lite enklare, eftersom den inte kräver en sådan stabilt skum. Men, och här är det lämpligt att inte bortse från de rekommendationer som anges ovan. Det är också värt att komma ihåg att de vispade äggvitorna kan vara ganska lätt att lösa, så att förbinda dem med andra ingredienser (äggula, smör, mjöl, etc.) för att vara mycket försiktig, inte användning av en mixer, och försiktigt röra om massan av en sked från botten och upp.

Tyvärr har inte alla hemmafruar vet hur man gör proteinet grädde. Och i själva verket innehåller ett minimum av kalorier, så använder det är möjligt att framställa kost desserter.