Soja: ansökan och recept

På senare tid, visste i vårt land och ingen vad sojasås. Dess användning i stor skala bara började på nittiotalet av förra seklet.

Historien om produkten

Soja anses hem till Kina. Den första omnämnandet av denna produkt är fortfarande i den 2: a århundradet före Kristus. Det finns mycket spekulationer om orsaken till dess tillkomst. Någon säger något om underskottet medan salt och önskan människor att använda den mer sparsamt. Andra hävdar att detta berodde på en önskan av gamla munkar som för religiösa ändamål försökte få folk att äta bara vegetarisk mat, och helt överge mejeri- och köttprodukter. Hur som helst, det är då det fanns ingen känd sojasås. Dess användning i livsmedel har blivit obligatorisk och det är vanligt. Mycket snart, har denna produkt klev över gränserna för sitt eget land, och började sprida sig snabbt över hela världen. Den första ovanliga sås älskade japanska, men med hjälp av holländska sjömän lärt sig om det i många europeiska länder. Laga mat med nöje att använda denna ovanliga asiatiska krydda för att ge en ny smak för en lång tid välkända rätter.

sås tillverkningsteknik och dess varianter

Idag är soja beredd på olika sätt. Emellertid, i alla fall, är dess tillverkningsprocess associerad med en process för jäsning av en blandning av rostat vete och bönor kokas i närvaro av vissa typer av svampar, och dess efterföljande jäsning och pastörisering. Det är det som gör en riktig sojasås. Dess användning i matlagning har praktiskt taget inga begränsningar utom för desserter. Det används som en kryddig smak till kött- och fiskrätter, liksom för beredning av olika dressingar och marinader. Dessutom används det som en bas för framställning av andra såser: svamp, senap, räkor och andra. Beroende på hur länge exponeringen och fermenteringsprodukten och dess användning finns det tre typer av sojasås:

• ljus,
• mörkt
• söt.

Var och en av dem har sina egna egenskaper i formuleringen och förberedelse teknik, vilket i sin tur påverkar hur produkten används. Ta till exempel, mörk sojasås. Dess användning är begränsad till alla typer av kötträtter och marinader. Anledningen är att såsen är tjock, koncentrerad, aromatiska och nästan salt. Ljus sås typ mindre doftande, men mer salt och därför används för beredning av olika sallader. En söt innehåller palmsocker , och kan inte bara dekorera en efterrätt, men också bra att betona smaken av kött eller grönsaksrätter.

Hur man använder sojasås

Många kom för att smaka sojasås. Användningen av recept och metoder för tillverkning ständigt växer och förbättras. Addendum lime, tomatpuré, sesamolja eller honung gör det möjligt att förbereda en helt ny såser. En användning som tillsatser kanel, ingefära, anis, senap eller vitlök ger rätter helt unik arom. Soja kan även de mest fula växter gör en riktig delikatess. Till exempel den klassiska "teriyaki". Det kan lätt göras hemma, mäta ut ingredienser matskedar. För att göra detta, behöver bara:

3 msk soja, 2 msk farinsocker, 1 tsk mald ingefära och 3 msk "Mirim" vin (om han inte är det, kan du använda skull, torr vermouth eller dessertvin).

Förbereda teriyaki på en gång:

1. I en liten kastrull, kombinera alla ingredienser, rör om och sedan värma upp 6-8 minuter på låg värme.

Teriyaki klar. Nu återstår bara att svalna. Detta bör göras i kylskåp. Därefter aromatisk blandning kan användas som en fyllning för alla möjliga sallader och pelletar av fisk och skaldjur olika. Viktig roll i denna vikt spelar en kryddig sojasås. Användningen av recept och ett urval av produkter beror på de övriga ingredienserna.

Kött i en kryddig sås

I asiatisk matlagning kötträtter ges särskild uppmärksamhet. Bland dem finns det många många olika recept, som med nödvändighet använder sojasås. Ansökan till kött av denna aromatiska tillsatser gör det möjligt att radikalt förändra dess smak. Ta till exempel, är receptet en kryddig sötsur kyckling. Först måste du förbereda följande produkter:

vid pund kyckling (eller ben) 6 vitlöksklyftor, 130 g rostade cashewnötter, matsked stärkelse, 3 msk soja, 2 vinäger, vegetabilisk olja, salt, mald svartpeppar och en liten grön lök.

Matlagning måltider bly bör vara följande:

1. Filé (eller ben) Kyckling vals i stärkelse, salt och peppar beströdda och sedan stekt i olja i 5-6 minuter på en het stekpanna.
2. Kött förskjutning i en skål och ställ åt sidan, och i samma panna lätt steka i 30 sekunder, hackad vitlök med hackad lök.
3. Kött tillbaka i pannan, tillsätt såsen och ett glas vatten. Sjuda i en minut, och sedan produkterna fortfarande är varma på en tallrik och strö över lök och nötter.

Denna rätt kommer att smaka gott i harmoni med pasta.

ris överflöd

Där inte bara använda sojasås? Användningen av ris, till exempel, är inte begränsad till en kombination av "+ garnering huvudrätt". Båda dessa komponenter kan lätt kombineras för att ge helt nya recept från de redan välkända produkter. Till exempel ris med grönsaker. Du behöver:

250 gram ris (bättre att ta de "basmatiris"), på en bit av morot, paprika, lök och gurka, en matsked av solrosolja och sojasås.

Processteknik:

1. Den tvättade riset att koka i 10 minuter i kokande vatten, skölj och låt stå, täckt i 10-15 minuter.
2. Vid den här tiden, hackad lök stekt i olja i 5 minuter.
3. Tillsätt rivna morötter och fortsätter att steka för så mycket.
4. Ta sedan bort från värmen och häll i pannan ett par matskedar sås.
5. Den pan att flytta ris, peppar, gurka och blanda väl.

Nu kan du äta skålen och älskare kan hälla det i en skål med soja till.

Flavorful tillägg till rätter

Ganska ofta, på senare tid stött på recept som använder sojasås. Ansökan om såser och dressingar begränsar omfattningen av dess användning. Ofta fungerar som en 'dip sås ", dvs vätskan i vilken doppade kokta produkt. God smak erhålles blandning framställdes från följande produkter:

2 matsked soja vit sås och ris vit vinäger, en matsked socker och en chiliolja, 2-3 gräslök, salt och ½ tesked natriumglutamat.

Hur kan laga en sås? Gör så här:

1. Chili skuren i tunna ringar och passe i en liten mängd olja.
2. Lägg den i en skål och tillsätt hackad vitlök i pressen.
3. Då omväxlande tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Att smaka lägga chiliolja.

Nu redo sur-sweet-salt sås kan serveras med fisk, kött och alla typer av grönsaker. Han är lika bra både varm och kall.

Var kan man använda sojasås?

I många länder är denna unika produkt som kallas en sann kung bland olika såser. Och det är helt sant. Vad är så bra sojasås? Används i matlagning det ganska utförligt. Denna produkt kan samtidigt utföra fyra olika funktioner:

• marinad,
• tankning,
• komponent
• en separat skål.

Som en marinad ger inte bara en speciell smak av huvudprodukten, är det också mycket reducerad period av beredningen. Och om i grundreceptet att göra en särskild aromatiska och smaktillsatser, är det möjligt att få en massa olika unika förband. Dessutom användning av soja som ingrediens gör det möjligt att utesluta från saltformuleringar, och detta bidrar till att göra varje måltid mer fördelaktigt för den mänskliga kroppen. Som en separat skål med soja kommer aldrig att vara över på bordet. Det kommer alltid att vara en produkt för vilken det är helt enkelt nödvändigt. Endast måste noggrant tänka igenom menyn och bara lägga till ett par slag.