Lezone - vad är det och hur man lagar den?

Älskare av matlagning ofta inför obekanta kulinariska termer av utländsk härkomst. Till exempel kan man ofta höra frågan om en sådan produkt som lezone. Vad är det och vad betyder det består av?

Vad gör detta namn?

Ordet "lezone" är lånat från franska och bokstavligen översättas till ryska låter som "anslutning" eller "anslutning". Detta värde och avslöjar kärnan i produkten. Således är svaret på frågan "lezone - vad det är" är "bindemedel", skapades som ett omslag för de olika produkterna. Typiskt, lezone tillverkad av flera råa ägg, rör om med vatten eller mjölk, såväl som additionssalter. Till detta doppades innan stekning olika livsmedel: kyckling, kött, fisk och så vidare. Ansökan lezone vanligt när du behöver rätta smeten.

Lezone - vad är det?

Såsom redan nämnts är det en blandning, in i vilken doppas innan stekning olika halvfärdiga produkter. Kompositionen kan innefatta lezone ägg med vatten och grädde. Eftersom råa ägg hjälper lim produkter, ströbröd bättre fast på kött och andra produkter. Också på grund av användningen lezone rätter är hjärtligt och aptitretande.

Att tala om hur man förbereder lezone, är det värt att notera att i sin sammansättning kan omfatta både råa hela ägg och separera äggvitorna. Beroende på produkt, med vilken den kommer att användas i dess sammansättning kan sättas till mjöl, gelatin, grädde, stärkelse, mjölk och så vidare. Sålunda tillsatsen av varje ingrediens i lezone recept varieras, kräver blandningsvillkoren.

Hur man lägger till olika fyllmedel

Följaktligen får gelatinet lösas i förväg i kallt vatten och vänta en stund. Därefter bör den resulterande blandningen rinna, blandades med de återstående ingredienserna och värm till en liten brand. Sådan lezone preparatet Temperaturen får inte överstiga 50 grader, efter fullständig upplösning av gelatinet produkten krävs för att svalna.

Vid tillsats av de separerade äggvitor bör vara att slå dem till kompakt skum tillstånd, och sedan gradvis, i små massor läggs till huvudprodukten under ständig omrörning.

Att lägga lezone stärkelse är det nödvändigt att lösa upp den i kallt vatten (en liten mängd), och sedan långsamt häll i en huvudprodukt, bringades till kokning, och fortsätter att koka i ett par minuter med konstant omrörning. Vanligtvis tillagningstid lezone med stärkelse i elden tar cirka två minuter.

Stärkelser löses i en liten mängd kallt vatten, och häll sedan under omröring i kokande primära mat i 1-2 minuter tills tjock.

hemligheter av matlagning

Det finns ett antal funktioner, enligt vilket kommer att utarbeta en kvalitets lezone. Vad är det - vad är dessa funktioner?

Första av alla ägg måste vispa med en bländare eller blomkrona, tillsats av en liten mängd av något uppvärmt vatten. Om vattnet är för varmt, kan äggen helt enkelt brygga. I det fall där vatten används i stället för mjölk eller grädde, det fungerar samma regel.

För det andra är det nödvändigt att använda en lämplig behållare. Detta krävs för fuktas i lezone innan bageriprodukter täcka dem jämnt på alla sidor. Detta kommer att göra skålen är inte bara läckra och rikliga, men också vackert.

Förutom våt kött och fisk före stekning, för att smörja degprodukter används också lezone. Receptet i detta fall är en klassiker - äggen med vatten eller mjölk. Detta kommer att göra den färdiga bakade brynt och skarpa tillåta formen. Vid användning av bakning lezone ovanpå kan hälla ett lager vallmo, smulor eller socker.